ซุปหัวหอมฝรั่งเศสเป็นอาหารจานแรกที่ปรุงด้วยหัวหอม ชีส และขนมปังกรอบ เพื่อเตรียมซุปที่อร่อย จำเป็นต้องผัดหัวหอมให้ถูกด้วยไฟอ่อนๆ วันนี้มีซุปหัวหอมฝรั่งเศสให้บริการในร้านอาหารที่ดีที่สุดในปารีส
ประวัติซุปหัวหอม
ซุปหัวหอมเป็นที่รู้จักมาตั้งแต่สมัยโรมัน ในเวลานั้น หัวหอมมีให้สำหรับคนทั่วไป นั่นคือเหตุผลที่พวกเขาใช้ทำซุป
สูตรสำหรับซุปหัวหอมฝรั่งเศสที่เรารู้จักตอนนี้ปรากฏในฝรั่งเศสในศตวรรษที่ 17 และนอกจากหัวหอมแล้วยังมีผลิตภัณฑ์อื่นๆ ด้วย แต่ความลับของซุปคือการแปรรูปส่วนผสมหลักที่ถูกต้อง หัวหอมผัดอย่างถูกต้องจะทำให้น้ำซุปมีกลิ่นหอมอย่างแท้จริง จุดเด่นของจานนี้คือเมื่อหัวหอมพร้อมอย่างสมบูรณ์แล้วจะมีการเติมไวน์ขาวเข้าไปซึ่งให้กลิ่นหอมของซุปและรสชาติที่พิเศษ
ตามตำนานของฝรั่งเศสที่มีชื่อเสียง หลุยส์ที่ 15 เป็นผู้เตรียมซุปหัวหอมด้วยตัวเอง กษัตริย์กำลังตามล่าและถูกบังคับให้ค้างคืนในกระท่อมล่าสัตว์ ในตอนกลางคืน พระเจ้าหลุยส์ที่ 15 ทรงหิวโหย แต่นอกจากหัวหอม เนย และแชมเปญทั่วทั้งบ้านแล้ว พระราชาไม่สามารถหาผลิตภัณฑ์อื่นได้อีก ตามคำร้องขอของกษัตริย์ ส่วนผสมที่ระบุไว้ทั้งหมดถูกผสมเข้าด้วยกัน และในตอนนั้นเองที่ซุปหัวหอมฝรั่งเศสชุดแรกที่เตรียมโดยพระมหากษัตริย์เองก็ปรากฏขึ้น
สูตรซุปหัวหอมฝรั่งเศส
คุณจะต้องการ:
- หัวหอม - 800 กรัม
- น้ำมันพืช - 4 ช้อนโต๊ะ ล. ล.;
- เนย - 50 กรัม
- แป้งสาลี - 1 ช้อนโต๊ะ ล. ล.;
- น้ำตาล - 1 ช้อนชา;
- ขนมปังขาว - 300 กรัม
- ไวน์ขาวแห้ง - 200 มล.
- น้ำซุปเนื้อ - 2 ลิตร
- ชีสแข็ง - 200 กรัม
- เกลือพริกไทย - เพื่อลิ้มรส
ล้างหัวหอมปอกเปลือกและหั่นเป็นก้อน ตั้งกระทะบนกองไฟ ทาน้ำมันพืชให้ทั่วพื้นผิว แล้วเนยละลาย ใส่หัวหอมลงในกระทะแล้วทอดเป็นเวลา 30 นาทีบนไฟอ่อนในขณะที่คนส่วนผสมในกระทะอย่างต่อเนื่อง จากนั้นเมื่อหัวหอมเปลี่ยนเป็นสีน้ำตาลอ่อน คุณสามารถเพิ่มแป้งลงไปและเคี่ยวต่ออีก 5 นาที
ตอนนี้เทน้ำซุป 1 ลิตรลงในกระทะคนให้เข้ากันแล้วปล่อยให้เดือด
เทน้ำซุปลงในกระทะแล้วนำไปต้ม โอนหัวหอมไปที่กระทะนี้และปรุงอาหารเป็นเวลา 30 นาทีโดยคนตลอดเวลา หลังจากเวลานี้ ใส่น้ำตาล ไวน์ เกลือ พริกไทย และปรุงอาหารประมาณ 2-3 นาที จากนั้นนำกระทะออกจากความร้อน
ตัดขนมปังขาวเป็นก้อนแล้วทอดในกระทะ ขูดชีส
เทซุปหัวหอมที่เตรียมไว้ลงในชาม พริกไทย โรยด้วยชีสขูดแล้วใส่ขนมปังกรอบ ซุปหัวหอมฝรั่งเศสควรเสิร์ฟร้อน
