เป็ดตุ๋นมีกลิ่นหอม นุ่ม อร่อย โดยเฉพาะอย่างยิ่งเมื่อปรุงด้วยอาหารฉ่ำ เครื่องเทศหอม และสมุนไพร อย่างหลังคือ โหระพา โหระพา ผักชีฝรั่ง และผักชีฝรั่ง
มันจำเป็น
- - เป็ดแปรรูป (2.5 กก.)
- - น้ำผึ้ง 2 ช้อนโต๊ะ
- - โหระพา 1 พวง;
- - ขิง 1 ชิ้น
- - บรอกโคลี 1 กก.
- - เกลือพริกไทย
- - เนย 100 กรัม
- - น้ำซุปผัก 250 มล.
- - ครีมเปรี้ยว 2 ช้อนโต๊ะ
- - 1 แครอท 2 หัวหอม;
- - ต้นหอม 1 ต้น;
- - เชอร์รี่ 150 กรัม (จากผลไม้แช่อิ่ม);
- - ไวน์แดงแห้ง 250 มล.
- - แป้ง 1-2 ช้อนชา
- - น้ำมะนาว 1 ช้อนโต๊ะ
- - ซีอิ๊วขาว 2-3 ช้อนโต๊ะ
- - แป้ง 1-2 ช้อนชา
- - "ใบ" อัลมอนด์ 4 ช้อนโต๊ะ
คำแนะนำ
ขั้นตอนที่ 1
ล้างเป็ดและซับให้แห้ง ล้างโหระพาด้วยน้ำสลัดหยดแล้วฉีกใบจากสองกิ่งสับละเอียด ปอกขิงแล้วขูดให้ละเอียด ผัดในโหระพา ขิง น้ำมะนาว ซีอิ๊วขาว และพริกไทย ทาส่วนผสมนี้ลงบนเป็ด
ขั้นตอนที่ 2
ใส่โหระพา 1-2 ก้านลงในเป็ด มัดปีกและขาเข้ากับลำตัว ปอกหัวหอมแล้วหั่นเป็นก้อน สับแครอทอย่างหยาบ สับกระเทียมเป็นวงกว้าง เทน้ำซุปและไวน์ลงในกระทะ ใส่ผักและโหระพาที่เหลือ
ขั้นตอนที่ 3
วางอกเป็ดลงในของเหลว ปิดฝาหม้อ แล้วนำเข้าเตาอบที่อุณหภูมิ 200 องศาเซลเซียส เคี่ยวประมาณ 1 ชั่วโมง หลังจากเริ่มเคี่ยว ให้พลิกเป็ดหลังจากผ่านไป 30 นาที
ขั้นตอนที่ 4
ผสมซอส 2 ช้อนโต๊ะกับน้ำผึ้ง แปรงเป็ดด้วยของเหลวที่เตรียมไว้และเก็บไว้ในเตาอบโดยไม่มีฝาปิดอีก 40 นาที ต้มบรอกโคลีด้วยไฟอ่อนเป็นเวลา 5 นาที หรือปรุงอาหารในหม้อต้มสองชั้นเป็นเวลา 10 นาทีเพื่อเก็บวิตามินเพิ่มเติม ทอดอัลมอนด์ในเนยร้อน
ขั้นตอนที่ 5
หลังจากนำเป็ดออกจากกระทะแล้ว ให้นำไปวางในที่อุ่น กรองซอสที่เกิดขึ้นระหว่างการทอด เอาไขมันออก ใส่เชอร์รี่ลงในซอสแล้วเคี่ยวเป็นเวลา 10 นาที
ขั้นตอนที่ 6
ปรุงรสด้วยซีอิ๊ว พริกไทย และน้ำมะนาว ปรุงรสซอสด้วยแป้งที่เจือจางในน้ำเย็น เพิ่มครีม เสิร์ฟเป็ดกับซอส บร็อคโคลี่ และอัลมอนด์ เสิร์ฟแพนเค้กมันฝรั่งเป็นเครื่องเคียง