พายกะหล่ำปลีและพายเป็นหนึ่งในอาหารรัสเซียที่ได้รับความนิยมและเป็นที่ชื่นชอบมากที่สุด มีกลิ่นหอมด้วยเปลือกสีน้ำตาลทองและไส้ที่ละเอียดอ่อนซึ่งสามารถเตรียมได้ตามสูตรต่างๆ
ไส้กะหล่ำปลีและพายไข่
ไส้กะหล่ำปลีที่เตรียมตามสูตรนี้มีสีขาวนวลและมีรสชาติที่ยอดเยี่ยม สำหรับการเตรียมการจะต้องใช้ส่วนประกอบต่อไปนี้:
- กะหล่ำปลี 3 กก.
- 3 หัวหอมใหญ่
- ไข่ต้ม 5 ฟอง
- เนย 100 กรัม
- 3 ช้อนโต๊ะ ล. น้ำมันพืช;
- น้ำตาลเล็กน้อย
- เกลือเพื่อลิ้มรส;
- พริกไทยป่นเพื่อลิ้มรส
- พวงผักชีฝรั่งสด
- พวงของหัวหอมสีเขียว
หั่นกะหล่ำปลีเป็นเส้นบาง ๆ ยาว 2-3 ซม. หั่นหัวหอมเป็นวงครึ่งบาง ตั้งน้ำมันพืชในกระทะลึก ใส่หัวหอมลงไป โรยด้วยน้ำตาล เกลือเล็กน้อย และเคี่ยวบนไฟอ่อนจนใส
เทกะหล่ำปลีด้วยน้ำเดือดนำไปต้มและปรุงอาหารประมาณ 5-7 นาทีจากนั้นนำไปกระชอนแล้วล้างออกด้วยน้ำเย็น บีบกะหล่ำปลีต้มเบา ๆ แล้วใส่ในกระทะที่มีหัวหอมใส่เนยหั่นสี่เหลี่ยมลูกเต๋าแล้วรอละลาย หลังจากนั้นปิดไฟ เย็นไส้และปรุงรสด้วยสมุนไพรสับ พริกไทยป่น และไข่หั่นสี่เหลี่ยมลูกเต๋า
กะหล่ำปลีใส่เห็ด
พายหอม ๆ ทำด้วยกะหล่ำปลีและไส้เห็ดในการปรุงอาหาร คุณจะต้อง:
- กะหล่ำปลี 350 กรัม
- 2 หัวหอมเล็ก
- แชมเปญ 250 กรัม
- 2 แครอทขนาดกลาง
- เกลือเพื่อลิ้มรส;
- พริกไทยป่นเพื่อลิ้มรส
- 2 ช้อนโต๊ะ. น้ำมันดอกทานตะวัน.
ปอกหัวหอมและสับละเอียดสับกะหล่ำปลีบาง ๆ ขูดแครอทบนกระต่ายขูดหยาบหั่นเห็ดเป็นชิ้นบาง ๆ ตุ๋นกะหล่ำปลีกับ 1 ช้อนโต๊ะ ล. เนยบนไฟอ่อนจนนิ่มจากนั้นใส่เกลือและพริกไทยแล้วตักใส่จาน
อุ่นน้ำมันที่เหลือในกระทะแล้วทอดเห็ดลงไป เมื่อของเหลวเริ่มโดดเด่น ลดความร้อนและเคี่ยวจนระเหย จากนั้นใส่แครอทและหัวหอมลงในกระทะและเก็บไว้อีก 5 นาที หลังจากนั้นให้ผสมเห็ดผัดกับกะหล่ำปลี พักไว้ให้เย็นและใช้ตามที่กำหนด
ไส้ไก่และพายกะหล่ำปลี
ไส้ที่ดีทำจากกะหล่ำปลีกับไก่ ในการเตรียมคุณจะต้องใช้ส่วนผสมต่อไปนี้:
- กะหล่ำปลี 500 กรัม
- เนื้อไก่ 300 กรัม
- 2 หัวหอมขนาดกลาง
- เกลือเพื่อลิ้มรส;
- น้ำมันพืช;
- พริกไทยป่นเพื่อลิ้มรส
ล้างและทำให้เนื้อไก่แห้งด้วยผ้าขนหนูกระดาษหั่นเป็นชิ้น ๆ เกลือและพริกไทย ตั้งน้ำมันในกระทะให้ร้อนแล้วทอดไก่จนเหลืองทอง นำเนื้อทอดออกจากกระทะแล้วปล่อยให้เย็น
ตัดหัวหอมเป็นครึ่งวงแล้วทอดในน้ำมันที่เหลือจากไก่ สับกะหล่ำปลี ลวกด้วยน้ำเดือด เกลือ พริกไทย และเคี่ยวด้วยหัวหอมใต้ฝาจนนิ่ม รวมกะหล่ำปลีตุ๋นและไก่ในภาชนะที่แยกจากกัน