พายตะไคร้เป็นขนมที่มีกลิ่นหอมอ่อน ๆ การเตรียมการที่ไม่ต้องใช้ทักษะพิเศษและใช้เวลานาน ความเป็นกรดอ่อนๆ ทำให้การอบมีความเพลิดเพลินเป็นพิเศษในฤดูร้อน
มีหลายวิธีในการทำพายตะไคร้จากยีสต์หรือขนมชนิดร่วน แต่ละสูตรมีดีในแบบของตัวเอง
ในการทำพายแป้งยีสต์ คุณจะต้องใช้ส่วนผสมต่อไปนี้: แป้งสาลี 3 ถ้วย, เนย 200 กรัม, 1 ช้อนโต๊ะ ล. ล. ยีสต์, น้ำ 100 กรัม, เกลือเล็กน้อย
สำหรับการเติม: 1, 5 มะนาว, น้ำตาล 1 แก้ว
ยีสต์จะละลายในน้ำอุ่น เนยละลายด้วยความร้อนต่ำและปล่อยให้เย็นที่อุณหภูมิห้อง ผสมน้ำ น้ำมัน และเกลือ แป้งที่ร่อนไว้ล่วงหน้าจะถูกเพิ่มลงในส่วนผสมและนวดแป้งที่มีความหนาแน่นเพียงพอ แป้งสำเร็จรูปแบ่งออกเป็น 3 ส่วน แต่ละส่วนห่อด้วยฟิล์มยึดและแช่เย็น 20 นาที
ในช่วงเวลานี้คุณสามารถเตรียมไส้พายได้ มะนาวหั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ ปอกเปลือกแล้วผ่านเครื่องบดเนื้อ มะนาวบดผสมกับน้ำตาลอย่างทั่วถึง 1 ช้อนโต๊ะ ล. ล. ไส้ที่เหลือเพื่อตกแต่งเค้ก
แป้งส่วนหนึ่งรีดเป็นชั้นหนาไม่เกิน 0.5 ซม. 1/2 ของไส้จะกระจายบนพื้นผิวของแป้งและปรับระดับด้วยไม้พาย โรยแผ่นอบด้วยแป้ง ชั้นของแป้งจะถูกโอนไปยังแผ่นอบอย่างระมัดระวัง ทำเช่นเดียวกันกับส่วนที่สองของการทดสอบ ชั้นที่สามจะเปิดออกโดยไม่ต้องกรอก เค้กถูกส่งไปยังเตาอบที่อุ่นถึง 180 ° C และอบเป็นเวลา 20 นาที พายเสร็จแล้วเคลือบด้วยไส้มะนาวที่เหลือ
ในระหว่างการอบไส้มะนาวจะทำให้ของหวานอิ่มตัว อย่างไรก็ตามในการตัดเค้กจะมีความโดดเด่นตามขอบเขตที่ชัดเจนของแต่ละชั้น
ตะไคร้ Shortcrust ปรุงอย่างรวดเร็ว ต้องใช้ส่วนผสมต่อไปนี้: แป้งสาลี 500 กรัม, เนย 200 กรัม, kefir 250 มล., มะนาว 2 ลูก, น้ำตาล 300 กรัม, 1 ช้อนชา ผงฟู.
เนยแช่แข็งถูบนเครื่องขูดหยาบและผสมกับแป้งร่อนเล็กน้อยจนเป็นชิ้นเนย ผสมกับ kefir แป้งและผงฟู นวดแป้งขนมชนิดร่วนซึ่งแบ่งออกเป็น 2 ส่วนและใส่ในตู้เย็นเป็นเวลา 30 นาที
มะนาวลวกด้วยน้ำเดือดผ่านเครื่องบดเนื้อและผสมกับน้ำตาล คุณสามารถต้มมะนาวล่วงหน้าเป็นเวลา 5 นาทีในน้ำเดือด ในกรณีนี้การเติมจะมีความสม่ำเสมอมากขึ้น มวลที่ได้จะถูกปล่อยทิ้งไว้เพียงลำพังเป็นเวลา 10 นาที
แผ่นอบชุบน้ำ รีดแป้งครึ่งหนึ่งแล้วโอนไปยังแผ่นอบ การเติมถูกนำไปใช้กับพื้นผิวของชั้นโดยกระจายอย่างสม่ำเสมอ ส่วนที่สองของแป้งจะถูกรีดออกและปิดไส้ บีบขอบให้แน่น ในหลาย ๆ แห่งเค้กถูกแทงด้วยส้อม
หากส่วนผสมเค้กน้ำตาลกับมะนาวบางเกินไป คุณสามารถอบชั้นแรกของไส้ในเตาอบสักสองสามนาที จากนั้นนำแผ่นอบออกและปั้นเค้กให้เสร็จ
ของหวานอบในเตาอบที่อุ่นถึง 190 ° C เวลาทำอาหาร - 40 นาที เค้กที่ทำเสร็จแล้วจะมีสีแดงก่ำ เสิร์ฟของหวานที่โต๊ะหั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ ทางที่ดีควรใช้มีดเปียกสำหรับหั่น