พริกหยวกหวานและฉ่ำใช้ในการปรุงอาหารที่หลากหลาย ผักขนาดใหญ่ที่มีสีเหลือง สีส้ม สีเขียวและสีแดงมีชื่อเสียงในด้านรสชาติและคุณสมบัติที่มีประโยชน์ พริกหยวกประกอบด้วยธาตุ แร่ธาตุ และวิตามินที่จำเป็น
แม้จะมีชื่อ แต่บ้านเกิดของพริกหยวกไม่ใช่บัลแกเรีย แต่เป็นอเมริกา พริกหยวกถือเป็นหนึ่งในผักที่ดีต่อสุขภาพ แชมป์ในด้านปริมาณวิตามินนี้สามารถบริโภคได้ทั้งแบบดิบและตุ๋น อบ ต้ม เค็ม และทอด พริกเหลือง เขียว และแดงมีความแตกต่างกัน ไม่เพียงแต่ในรสชาติของผลไม้เท่านั้น แต่ยังสัมพันธ์กับคุณค่าทางโภชนาการของพริกด้วย
พริกหยวกและปริมาณวิตามิน
มีตำนานเกี่ยวกับพริกหยวกว่าผลไม้สีเหลืองมีความหวานมากกว่าสีเขียวหรือสีแดง แต่ในความเป็นจริง มีน้ำตาลมากกว่าในฝักสีเขียวและสีแดง แต่พริกแดงมีไฟเบอร์มากกว่า
สีของพริกหยวกขึ้นอยู่กับเนื้อหาของแคโรทีนอยด์ พริกเหลืองมีอย่างน้อยที่สุด แนะนำให้ใช้ผลไม้สีนี้สำหรับผู้ที่ทุกข์ทรมานจากโรคของระบบหัวใจและหลอดเลือด นอกจากนี้ พริกหยวกสีเหลืองยังช่วยให้การทำงานของไตเป็นปกติ ช่วยเสริมสร้างกระดูก
พริกหยวกได้สีนี้จากไฟโตสเตอรอลซึ่งเป็นพืชที่คล้ายคลึงกันของสารเช่นคอเลสเตอรอล พริกหยวกนี้เกี่ยวข้องกับการเผาผลาญไขมัน
พริกแดงมีกรดแอสคอร์บิกมากกว่าปริมาณต่อวัน - มากถึง 200 กรัม ดังนั้นผักจึงเหนือกว่าผลไม้รสเปรี้ยวลูกเกดดำได้อย่างง่ายดาย พริกแดงช่วยปรับความดันโลหิตระบบย่อยอาหารให้เป็นปกติ พริกหวานดังกล่าวทำให้เลือดบางลงเพิ่มความอยากอาหาร
ประโยชน์อันล้ำค่าของพริกหยวก
พริกหยวกโดยไม่คำนึงถึงสีมีวิตามิน B จำนวนมาก โดยเฉพาะอย่างยิ่งวิตามิน B6 และ B9 ซึ่งช่วยเสริมสร้างผนังหลอดเลือด สารเหล่านี้ช่วยต่อสู้กับความเครียด นอนไม่หลับ อ่อนเพลีย ความจำเสื่อม ผู้ป่วยโรคเบาหวานต้องการวิตามินบีโดยเฉพาะ
พริกหยวกยังมีประโยชน์เนื่องจากมีวิตามินเอสารนี้มีผลดีต่อสภาพของผิวหนังช่วยกระตุ้นการเจริญเติบโตของเส้นผมจึงแนะนำให้ใช้ผลไม้ที่สดใสสำหรับผู้ที่มีอาการศีรษะล้าน แคโรทีนยังช่วยเพิ่มการมองเห็น
พริกหยวกอุดมไปด้วยสารต้านอนุมูลอิสระจึงต่อต้านอนุมูลอิสระ การบริโภคผักสีเหลือง สีเขียว สีส้ม และสีแดงเป็นประจำสามารถเพิ่มการป้องกันของร่างกายได้ อย่างไรก็ตามต้องจำไว้ว่าพริกหยวกไม่สามารถรวมอยู่ในเมนูเมื่อมีแผลในกระเพาะอาหาร, โรคกระเพาะ, ขาดเลือด, ความดันโลหิตสูง