หอยแมลงภู่ชนิดใดก็ได้เหมาะสำหรับการต้ม: บนเปลือกหอยสองชั้น ผ่าครึ่ง หรือไม่มีเปลือกเลย ในกรณีแรก ไม่ควรใส่เกลือในน้ำซุป น้ำซุป หรือซอสที่จะปรุง เนื่องจากมีน้ำทะเลอยู่ในเปลือกหอยเพียงพอ ในอีกสองตัวเลือก คุณสามารถใช้เกลือในปริมาณปกติได้
มันจำเป็น
-
- หอยแมลงภู่;
- มะเขือเทศหรือชีส
- หรือไวน์ขาว
- เนยหรือน้ำมันมะกอก
- หรือครีม;
- หอม;
- เครื่องเทศ.
คำแนะนำ
ขั้นตอนที่ 1
เลือกหอยแมลงภู่จากร้านค้า ตัวเลือกที่เหมาะคือความสดซึ่งไม่ใช่หอยแช่แข็ง แต่ร้านค้าปลีกของรัสเซียไม่สามารถพูดได้ว่ามันอุดมไปด้วย หากคุณซื้อหอยแมลงภู่ในเปลือกที่ยังไม่เปิด ตรวจสอบให้แน่ใจว่าไม่มีคราบมะนาวมากเกินไป ตามกฎแล้วปัจจัยนี้อยู่ติดกับความแข็งของหอย หอยแมลงภู่ที่ขายแบบแบ่งครึ่งเปลือกจะมีรสชาติดั้งเดิมน้อยกว่าเมื่อเสิร์ฟ อย่างไรก็ตาม วิธีนี้ไม่ได้ป้องกันมิให้หอยเป็นที่ชื่นชอบของลูกค้าของเรา ซื้อเนื้อไม่มีเปลือกสำหรับอาหารจานพิเศษเท่านั้น เช่น ปาเอยา พิซซ่าทะเล ฯลฯ
ขั้นตอนที่ 2
แปรรูปหอยแมลงภู่สดในวันเดียวกับที่ซื้อ แช่แข็ง - คุณสามารถใส่ไว้ในช่องแช่แข็ง แต่มีเงื่อนไขว่าพวกเขาไม่มีเวลาละลายระหว่างทางกลับบ้านจากร้าน การแช่แข็งซ้ำจะไม่ส่งผลดีที่สุดต่อคุณภาพของผู้บริโภค
ขั้นตอนที่ 3
ตัดสินใจว่าคุณจะปรุงหอยแมลงภู่กับซอส น้ำซุป หรือน้ำดอง ในการปรุงอาหารแบบคลาสสิกมักใช้ลำต้นสามประเภท ขั้นแรก ผัดหอมแดงและมะเขือเทศในน้ำมันมะกอก ใส่โหระพาแห้ง และพริกไทยขาวเล็กน้อย ประการที่สอง ให้อุ่นครีมและละลายชีสสามประเภทในนั้น ในปริมาณที่เท่ากัน: สีฟ้าที่มีราอันสูงส่ง เกาดา และมอสซาเรลล่า อย่างที่สาม ผัดหอมแดงสับในเนย แล้วเทไวน์ขาวลงไป แล้วระเหยให้เหลือครึ่งปริมาตร นอกจากนี้ ตามเทคโนโลยี หอยแมลงภู่จะถูกหย่อนลงในฐาน หอยที่ไม่แช่แข็งบนบานประตูหน้าต่างสองบานจะต้มประมาณ 4-5 นาทีแช่แข็งบนบานประตูหน้าต่างหนึ่งและสองบาน - 7-9 นาทีและ 11-15 นาทีตามลำดับ
ขั้นตอนที่ 4
เสิร์ฟหอยแมลงภู่ต้มในชามลึก คลุมด้วยอีกใบหนึ่ง (เป็นธรรมเนียมที่จะใส่เปลือกหอยลงในจานเปล่า) ตรวจสอบให้แน่ใจว่ามีซอสเพียงพอ อย่างไรก็ตามหากต้องการคุณสามารถส่งแยกกันไม่ได้ หอยแมลงภู่เข้ากันได้ดีกับขนมปังข้าวไรย์และสลัดผักสด หรือคุณสามารถตกแต่งด้วยสมุนไพรสดพวงก็ได้