คุณสามารถเพลิดเพลินกับแตงโมสดฉ่ำในรัสเซียตอนกลางได้เฉพาะในช่วงครึ่งหลังของฤดูร้อนและต้นฤดูใบไม้ร่วง เพื่อเก็บผลเบอร์รี่ที่คุณชื่นชอบสำหรับฤดูหนาว คุณจะต้องมีสูตรโฮมเมด ตัวอย่างเช่น คุณสามารถปรุงแยมแตงโม - มันจะรักษารสชาติที่คุ้นเคยไม่เพียงเท่านั้น แต่ยังรวมถึงองค์ประกอบที่มีประโยชน์อีกด้วย จะใช้ทั้งเนื้อหวานและเปลือก ความเอร็ดอร่อยของมะนาวจะช่วยให้กลิ่นหอมของส้มที่น่ารื่นรมย์
มันจำเป็น
-
- สำหรับแยมเนื้อแตงโม:
- น้ำตาลทราย 800 กรัม
- เนื้อแตงโม 400 กรัม
- น้ำมะนาวหนึ่งลูก
- ความเอร็ดอร่อยของมะนาวครึ่งลูก
- น้ำ 2, 5 แก้ว
- สำหรับแยมเปลือกแตงโม:
- เปลือกแตงโม 1 กก.
- น้ำ 3 แก้ว;
- 1, 2 กก. น้ำตาลทราย;
- ความเอร็ดอร่อยของมะนาวครึ่งลูก
คำแนะนำ
ขั้นตอนที่ 1
ลอกเปลือกแตงโมออกจากเปลือกแล้วพักไว้ - คุณจะต้องใช้มันสำหรับการรักษาอื่น นำเมล็ดทั้งหมดออกจากเนื้อแล้วหั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ
ขั้นตอนที่ 2
ใส่เนื้อแตงโมสับลงในกระทะแล้วเทน้ำครึ่งแก้ว ปรุงอาหารด้วยไฟอ่อนจนนิ่ม จากนั้นใส่น้ำตาลทราย 400 กรัม
ขั้นตอนที่ 3
เตรียมน้ำเชื่อมแยก: ละลายน้ำตาลทราย 2 ถ้วยในน้ำหนึ่งแก้วแล้วเติมน้ำมะนาวคั้นสดของมะนาวหนึ่งลูก เพื่อให้ผลไม้มีน้ำมากขึ้น แนะนำให้เจาะเปลือกส้มด้วยส้อมก่อนบีบ ก่อนถึงเนื้อ และนำไปแช่ในน้ำเดือดเป็นเวลา 1 นาที หลังจากนั้นม้วนมะนาวร้อนลงบนโต๊ะแล้วหั่นตามแนวยาว สามารถวางชิ้นในเครื่องคั้นน้ำผลไม้ได้แล้ว
ขั้นตอนที่ 4
วางหม้อน้ำตาลและน้ำเชื่อมมะนาวบนเตาเพื่อให้ก้นร้อนขึ้นด้านหนึ่ง นำโฟมออกด้วยช้อน slotted - จะปรากฏที่ด้าน "เย็น" เป็นระยะ เมื่อสารละลายหยุดการเกิดฟอง ให้นำจานไปตั้งบนไฟแรง แล้วต้มน้ำเชื่อมจนเนียน
ขั้นตอนที่ 5
เทน้ำเชื่อมที่เตรียมไว้ลงในกระทะพร้อมกับแตงโมแตงโมและเพิ่มความเอร็ดอร่อยของมะนาวครึ่งลูก มันจะดีกว่าที่จะเอามันออกจากผลไม้ด้วยเครื่องขูดที่ละเอียดและควรใช้เฉพาะส่วนที่เป็นสีของผิวหนังเท่านั้น
ขั้นตอนที่ 6
ผัดเนื้อหาของกระทะและปรุงแยมแตงโมด้วยไฟปานกลางจนข้น อย่าลืมคนให้เข้ากันด้วยไม้พายและเอาโฟมออกด้วยช้อน slotted อาหารอันโอชะพร้อมแล้วหากหยดค้างบนจานรองและไม่กระจายไปทั่ว
ขั้นตอนที่ 7
เริ่มทำแยมจากเปลือกแตงโม รวบรวมวัตถุดิบบริสุทธิ์ 1 กิโลกรัมแล้วลอกชั้นสีเขียวออกด้วยมีด ตัดเปลือกเป็นก้อนเล็ก ๆ แล้วใส่ในกระทะ เทน้ำสามแก้วนำไปต้มและเคี่ยวเป็นเวลา 15 นาทีด้วยการกวนอย่างต่อเนื่อง
ขั้นตอนที่ 8
ทำน้ำเชื่อมกับน้ำ 3 แก้วและน้ำตาลทราย 1, 2 กก. นำสารละลายน้ำตาลไปต้ม ละลายผลึกหวานทั้งหมดที่อยู่ในนั้น วางชิ้นเปลือกแตงโมนิ่มบนตะแกรงแล้วสะเด็ดน้ำ
ขั้นตอนที่ 9
ใส่ก้อนในน้ำเชื่อม กวนกับผิวเลมอนแล้วแช่ไว้ 10 ชั่วโมง จากนั้นให้ต้มแยมเป็นขั้นตอน: เปิดไฟกลาง 20 นาที แล้วปล่อยทิ้งไว้นอกเตา 10 ชั่วโมง ต้มอีกครั้งและเย็น ต้มครั้งสุดท้ายแล้วม้วนในขวดแก้วปลอดเชื้อทันที