เกือบทุกคนมีไข่ไก่อยู่ในตู้เย็น เหมาะสำหรับเป็นอาหารจานเดี่ยวหรือเป็นส่วนประกอบของซุป ซอส ขนมอบ พวกเขามีวิตามิน A, D, E, แคลเซียม, ฟอสฟอรัส, โซเดียม อย่างไรก็ตาม คุณภาพของไข่นั้นขึ้นอยู่กับความสดของไข่เป็นอย่างมาก
มันจำเป็น
ภาชนะใส่น้ำ
คำแนะนำ
ขั้นตอนที่ 1
การระบุความสดของไข่จากรูปลักษณ์ค่อนข้างยาก แต่จำไว้ว่าไข่สดมีเปลือกที่สะอาดและเป็นมันเงาอยู่เสมอ ไข่ที่ไม่สดเกินไปจะมีเปลือกด้านและมีโทนสีเทาหรือเหลือง หากไข่ถูกเขย่า ไข่ที่สดจะ "นั่ง" ในเปลือกอย่างเงียบ ๆ และไข่ที่มีคุณภาพต่ำจะห้อยลงมาเล็กน้อย
ขั้นตอนที่ 2
วิธีทดสอบที่ง่ายที่สุดและประหยัดที่สุดคือการวางไข่ลงในภาชนะที่มีน้ำ ไข่สดจะจมลงสู่ก้นบ่อทันทีและอยู่ในตำแหน่งแนวนอน หากไข่สดทุกสัปดาห์ ไข่จะขึ้นเล็กน้อยโดยให้ด้านทื่อหงายขึ้น ประเด็นคือเมื่อเวลาผ่านไป อากาศจะสะสมอยู่ภายในไข่จากด้านทู่ เขาเป็นคนดึงไข่ขึ้น หากไข่อยู่ในตำแหน่งตั้งตรง แสดงว่าอายุของไข่คือ 2-3 สัปดาห์ คุณยังสามารถกินมันได้ แต่อย่าเก็บไว้อีกต่อไป อย่างไรก็ตาม การทดสอบนี้อาจไม่ถูกต้องหากมีรอยแตกเล็กๆ ในเปลือกซึ่งทำให้อากาศเข้าไปในไข่ได้มากขึ้น
ขั้นตอนที่ 3
ภายใต้สภาวะอุตสาหกรรม ความสดของไข่จะถูกกำหนดโดยความโปร่งแสง ในไข่สด สีขาวจะมองเห็นได้ง่าย และไข่แดงแทบจะมองไม่เห็น หากมีสีคล้ำเล็กน้อยแสดงว่าไข่ไม่สดเกินไป แต่ไข่ที่บูดไม่โผล่ออกมาเลย
ขั้นตอนที่ 4
คุณสามารถกำหนดความสดของไข่ได้โดยการทำลายไข่ ดูไข่แดงและสีขาวอย่างใกล้ชิด ในไข่ที่เพิ่งวางใหม่ ไข่แดงจะมีรูปทรงกลมหนาแน่น รอบไข่แดงมีโปรตีน 2 ชั้น - ข้างใน - แน่นขึ้น, ข้างนอก - กระจาย ไข่อายุหนึ่งสัปดาห์ยังคงมีรูปร่างเป็นไข่แดง แต่ไข่ขาวมีความสม่ำเสมอและกระจายตัวอยู่แล้ว ไข่ที่มีอายุ 2-3 สัปดาห์มีไข่แดงแบนและกระจายเป็นสีขาว เพื่อหลีกเลี่ยงไม่ให้อาหารเน่าเสียด้วยไข่คุณภาพต่ำ วิธีที่ดีที่สุดคือแบ่งไข่แต่ละฟองลงในชามแยกก่อนใส่ลงในจาน
ขั้นตอนที่ 5
ไข่สดจะถูกเก็บไว้ในตู้เย็นเป็นเวลา 3-4 สัปดาห์ แต่ควรใช้ไข่ที่หักภายใน 2 วัน มวลไข่แช่แข็งสามารถเก็บไว้ได้นานถึง 4 เดือน