Macaron เป็นคุกกี้ทรงกลมขนาดเล็กที่ด้านในนุ่มและกรอบด้านนอก แป้งสำหรับเขาเตรียมจากไข่ขาว น้ำตาลผง และแป้งอัลมอนด์ คุกกี้มักจะเติมด้วยกาแฟ ช็อคโกแลต วานิลลาและแยมผลไม้
คุกกี้ Macaron มาถึงเราเมื่อเร็ว ๆ นี้และเป็นที่รักของทั้งเด็กและผู้ใหญ่
ประวัติของหวาน
การทำคุกกี้มาการูนเริ่มขึ้นเมื่อนานมาแล้วในอิตาลีหรือฝรั่งเศส เราไม่รู้แน่ชัดว่าขนมนี้ทำที่ไหนเป็นครั้งแรก บางทีเวนิสในศตวรรษที่ 16 ก็กลายเป็นบ้านเกิดของเขา ตามเวอร์ชั่นอื่นฝรั่งเศสกลายเป็นบ้านเกิดของคุกกี้ที่แม่ชีปรุงพวกมัน
แนวคิดในการทาคุกกี้สองส่วนด้วยครีมปรากฏขึ้นเมื่อไม่นานมานี้ ในช่วงอายุสามสิบของศตวรรษที่ 20 ตั้งแต่นั้นมา หน้าตาของขนมก็ไม่เปลี่ยนแปลง คุกกี้อบด้วยสีต่างๆ และเสิร์ฟพร้อมกาแฟหรือช็อกโกแลตร้อน
มาการองอบด้วยสีต่างๆ และไส้ที่หลากหลาย ตั้งแต่วานิลลา กานพลู เกรปฟรุต เชอร์รี่ และมะนาว ของหวานนี้สามารถหาซื้อได้ตามร้านกาแฟหรือร้านขนม หรือคุณสามารถทำขนมเองได้ นี่คือสูตรสำหรับมาการูนกับเกรปฟรุต เนื้อนุ่มมาก มีกลิ่นซิตรัสเล็กน้อย
มาการองกับเกรปฟรุต
สินค้าที่ต้องการ:
- แป้งอัลมอนด์ - 200 กรัม
- น้ำตาลผง - 350 g
- ไข่ขาว 130 กรัม
- สีผสมอาหารสีส้ม
- 2 ช้อนโต๊ะ. ช้อนน้ำ
สำหรับครีม:
- ผิวเกรปฟรุต - ครึ่งช้อนชา
- ไวท์ช็อกโกแลต 200 กรัม
- น้ำเกรพฟรุต 75 มล.
1. การเตรียมครีม ต้มน้ำให้ร้อน (ห้ามต้ม) ละลายช็อกโกแลตในอ่างน้ำ เพิ่มน้ำผลไม้และความเอร็ดอร่อยให้กับช็อกโกแลต คนจนเนียน ปล่อยให้ครีมเย็น คลุมด้วยพลาสติกแรปแล้วเก็บในที่เย็น
2. การเตรียมแป้ง รวมแป้งอัลมอนด์และน้ำตาลผง (200 กรัม) แบ่งส่วนผสมครึ่งหนึ่ง แบ่งโปรตีน 70 กรัมออกเป็นสองส่วน เพิ่มสีให้เป็นหนึ่ง เพิ่มโปรตีนลงในแป้งและน้ำตาลผงผสม ผสมน้ำและน้ำตาลในชามแยก นำไปต้มบนไฟอ่อน ตีโปรตีนที่เหลือจนได้มวลแน่นใส่น้ำเชื่อมลงในหยดบาง ๆ แล้วตีต่อจนส่วนผสมเย็นลง มันควรจะหนาและเป็นมันเงา แบ่งมวลที่ได้ใส่ลงในชามซึ่งมีส่วนผสมของแป้งและน้ำตาลผงผสม
3. การอบ วางแป้งที่ทำเสร็จแล้วลงในถุงขนม วางบนแผ่นอบที่ปูด้วยกระดาษรองอบ ขั้นแรกให้แป้งเป็นสีขาวแล้วย้อมด้วยสี อบที่ 180 องศาเป็นเวลา 12 นาทีจากนั้นนำกระดาษรองอบไปที่โต๊ะ เมื่อมาการองเย็นลงแล้ว ให้เอาออกอย่างระมัดระวัง ผสมเป็นคู่แล้วเติมด้วยครีม ไส้ไม่ควรยื่นเกินขอบคุกกี้