ส่วนผสมที่ชื่นชอบในอาหารเม็กซิกันคือถั่ว อุดมไปด้วยโปรตีนและสารอาหารอื่นๆ ลองซอสถั่วนี้แล้วคุณจะรักมันอย่างแน่นอน
ในละตินอเมริกา ถั่วมักจะใส่ในซุป สลัด ซอส สตูว์ ผัดและแซนวิช
หนึ่งหน่วยบริโภคของถั่วมี RDA 30% สำหรับไฟเบอร์ ถั่วมีประโยชน์อย่างยิ่งสำหรับผู้ที่มีไลฟ์สไตล์แอคทีฟและต้องการลดน้ำหนัก: ไฟเบอร์ช่วยสนองความหิวเป็นเวลานาน และโปรตีนจะทำให้ร่างกายได้รับพลังงาน นอกจากนี้ ผลของพืชมหัศจรรย์นี้ยังอุดมไปด้วยกรดโฟลิก ซึ่งเร่งการรักษารอยถลอก บาดแผล และแคลลัส และถั่วก็เป็นหนึ่งในสารกระตุ้นภูมิคุ้มกันที่มีต้นกำเนิดจากพืช
ซอสถั่วเม็กซิกัน
- ถั่วแห้ง 250 กรัม
- 1/2 หัวหอม
- 1/2 ช้อนชา พริกแดงป่น,
- 1 ช้อนโต๊ะ ล. ล. น้ำมันมะกอก,
- 2 ช้อนโต๊ะ. ล. ครีมเปรี้ยว,
- 2 ช้อนโต๊ะ. ล. ผักชีสับ
ปอกหัวหอมและสับละเอียด แช่ถั่วในน้ำเย็น สะเด็ดน้ำใส่ถั่วในกระทะแล้วปิดด้วยน้ำจืด นำไปต้มและปรุงอาหารก่อนเป็นเวลา 10 นาทีในน้ำเดือด จากนั้นอีก 2 ชั่วโมงบนไฟอ่อนๆ แล้วบดด้วยส้อม ผัดหัวหอมและพริกแดงป่นในน้ำมันเป็นเวลา 5 นาที ปล่อยให้เย็นแล้วผสมถั่วกับครีมเปรี้ยวและผักชีในเครื่องปั่นเพื่อให้ได้น้ำซุปข้น