ช็อกโกแลตเป็นที่ชื่นชอบของใครหลายคนอย่างแท้จริงสำหรับผู้ที่ชอบทานของหวาน นม, ขม, ขาว, พร้อมสารเติมแต่งและไส้ต่างๆ - ผลิตภัณฑ์ช็อคโกแลตในร้านค้ามีให้เลือกมากมาย แต่คุณสามารถทำช็อคโกแลตแสนอร่อยที่บ้านได้ และที่สำคัญ - จะทำมาจากผลิตภัณฑ์จากธรรมชาติ ปราศจากรสชาติและความคงตัวที่เป็นอันตรายต่อร่างกาย
มันจำเป็น
- สำหรับช็อคโกแลตโฮมเมด:
- - ผงโกโก้ 100 กรัม
- - เนย 50 กรัม
- - 1 ช้อนชา น้ำตาลทราย;
- - 2 ช้อนโต๊ะ. ล. นม.
- สำหรับช็อกโกแลตกับถั่ว:
- - ผงโกโก้ 50 กรัม
- - 4 ไข่;
- - น้ำตาลผง¼แก้ว
- - 2 ช้อนโต๊ะ. ล. คอนยัค;
- - ช็อกโกแลตนม 50 กรัม
- - 7 ช้อนโต๊ะ ล. ล. เนย;
- - ถั่ว 50 กรัม
- สำหรับช็อคโกแลตคลาสสิก:
- - เนยโกโก้ 50 กรัม
- - เนย 50 กรัม
- - เมล็ดโกโก้ขูด 200 กรัม
- - 10 ช้อนโต๊ะ ล. ครีม;
- - 8 ช้อนโต๊ะ ล. ล. น้ำตาลไอซิ่ง.
คำแนะนำ
ขั้นตอนที่ 1
ชอคโกแลตโฮมเมด
ละลายเนยในไมโครเวฟหรืออ่างน้ำ อุ่นนมด้วยไฟอ่อน ใส่น้ำตาลและผงโกโก้ลงไป คนทุกอย่างให้เข้ากันจนน้ำตาลละลายหมด ตรวจสอบให้แน่ใจว่าไม่มีก้อนเนื้อ อุ่นส่วนผสมโดยไม่ต้องเดือด แล้วเทเนยละลายลงไป ผสมส่วนประกอบทั้งหมดและปรุงอาหารเป็นเวลา 2 นาทีด้วยการต้มอย่างเงียบ ๆ จากนั้นเทช็อกโกแลตที่เตรียมไว้ลงในถาดสำหรับทำน้ำแข็ง ลูกอม มัฟฟิน หรือบนแผ่นอบแบบเรียบ (ชั้นช็อกโกแลตควรหนาประมาณหนึ่งเซนติเมตร) เย็นและใส่ในช่องแช่แข็งเพื่อให้แข็งตัว
ขั้นตอนที่ 2
ช็อคโกแลตกับถั่ว
แบ่งช็อกโกแลตนมเป็นชิ้นๆ ใส่ในกระทะ ใส่ผงโกโก้ น้ำ ¼ แก้ว คนให้เข้ากัน ละลายในอ่างน้ำ จากนั้นยกลงจากเตา ใส่น้ำตาลผง ผัดจนเนียน แยกไข่ขาวออกจากไข่แดงอย่างระมัดระวัง ใส่ไข่ขาวลงในตู้เย็น แล้วตีไข่แดงให้ขาวดีแล้วเทลงในช็อกโกแลตส่วนเล็กๆ จากนั้นใส่คอนยัค เนยละลายแยกต่างหาก และเมล็ดถั่วสับ ผสมส่วนผสมทั้งหมดให้เข้ากัน ตีไข่ขาวที่เย็นแล้วลงในโฟมหนานุ่มและค่อยๆ ผสมกับช็อกโกแลต หล่อลื่นแม่พิมพ์ด้วยเนยนิ่ม เทช็อกโกแลตที่เตรียมไว้ลงไป แล้วใส่ในตู้เย็นข้ามคืน วันรุ่งขึ้น เทแม่พิมพ์ช็อกโกแลตแช่แข็งลงบนจานที่เตรียมไว้ เสิร์ฟช็อกโกแลตหยิกที่เหลืออยู่บนจานด้วยวิปครีม
ขั้นตอนที่ 3
คลาสสิค ชอคโกแลต
แบ่งเนยโกโก้เป็นชิ้น ๆ แล้วละลายในอ่างน้ำ ใส่เมล็ดโกโก้ (สามารถใช้แทนผงโกโก้) เนย น้ำตาลไอซิ่ง และครีม ในทางกลับกัน ในขณะที่คนให้เข้ากัน ลดความร้อนลงและเคี่ยวส่วนผสมทั้งหมดด้วยการกวนอย่างต่อเนื่องจนเนียน จากนั้นนำช็อกโกแลตออกจากเตาแล้วตีเป็นเวลา 7-10 นาทีด้วยเครื่องผสมที่ความเร็วต่ำจนฟู ในกรณีนี้ มวลช็อกโกแลตควรข้นขึ้น จากนั้นนำช็อกโกแลตที่ปรุงแล้วไปใส่แม่พิมพ์ซิลิโคนแล้วนำไปแช่ในตู้เย็นเพื่อให้แข็งตัว