ของขบเคี้ยวกระเทียมหลายชนิดจะเก็บไว้อย่างดีตลอดฤดูหนาว มันคุ้มค่าที่จะทำในเหยือกขนาดเล็กเนื่องจากการรักษาดังกล่าวเสิร์ฟในส่วนเล็ก ๆ เท่านั้น
สูตรด่วน
ส่วนผสม:
- กระเทียม - 1 กิโลกรัม
- น้ำส้มสายชูบนโต๊ะ (9%) - แก้วเต็ม
- น้ำ - แก้วเต็ม
- เกลือหยาบ - 30-35 กรัม
- น้ำตาลทราย - 60-65 กรัม
- พริกขี้หนูร้อน - 1 ฝัก;
- lavrushka - 1 ใบสำหรับแต่ละขวด
- ผักชีสับและโรสแมรี่ - ละ 1 หยิก
การเตรียมการ:
ส่งกาต้มน้ำไปที่เตา ปล่อยให้ของเหลวเดือด
ปอกกระเทียมทั้งหมด ล้างกานพลู หากมีชิ้นส่วนที่เสียหายสีเข้มบนชิ้นพวกเขาจะต้องถูกตัดออก ขั้นแรกให้เทกระเทียมที่เตรียมไว้ด้วยน้ำเดือด (จากกาน้ำชาที่ต้มใหม่) จากนั้นนำไปแช่ในน้ำเย็นจัดทันที
ขั้นแรกให้แบ่งพริกไทยร้อนออกเป็นสองส่วนแล้วตัดก้าน จากนั้น - ทำความสะอาดเมล็ดทั้งหมดอย่างทั่วถึง ตัดส่วนที่เหลือเป็นครึ่งวงเล็ก
สำหรับน้ำดอง ให้ผสมน้ำเดือดหนึ่งแก้วกับน้ำส้มสายชูทั้งหมดที่ระบุไว้ในสูตร ละลายเครื่องเทศทั้งหมด น้ำตาล เกลือในส่วนผสมที่ได้ ต้มน้ำดองประมาณ 1 นาทีหลังจากเดือด
จัดกระเทียมในภาชนะแก้วขนาดเล็กที่ปลอดเชื้อ ราดด้วยน้ำดองที่ยังร้อนอยู่ กระจาย lavrushka ปิดฝาแล้วปล่อยให้เย็นที่อุณหภูมิห้อง แล้ว - เคลื่อนย้ายไปเก็บในที่เย็น คุณสามารถกินขนมใน 6-7 วันหรือเอาออกก่อนฤดูหนาว หากคุณปฏิบัติตามสัดส่วนจากสูตรอย่างเคร่งครัด อาหารเรียกน้ำย่อยจะประสบความสำเร็จอย่างแน่นอน สำหรับสีบางครั้งเติมน้ำบีทรูทลงไป
พระอาทิตย์ตกกับน้ำส้มสายชูไวน์และกานพลู
ส่วนผสม:
- กระเทียม (ปอกเปลือก) - เต็มแก้ว;
- น้ำตาล - 1 เล็ก ช้อน;
- น้ำส้มสายชู (ไวน์) - 1 ช้อนขนม;
- เกลือสินเธาว์ - ½เล็ก ช้อน;
- กานพลู ("ร่ม") - 2-3 ชิ้น
การเตรียมการ:
การเลือกกระเทียมคุณภาพสูงสำหรับขนมขบเคี้ยวเป็นสิ่งสำคัญมาก ควรสดไม่มีคราบและเน่า คุณต้องพยายามเลือกฟันที่แข็งแรงที่สุด ลอกออกอย่างทั่วถึง (แม้จากชั้นล่างที่บางที่สุด) คุณสามารถเลือกผ่ากานพลูที่เตรียมไว้เป็นซีกหรือลูกบาศก์ขนาดเล็กก็ได้
หลังจากกระเทียมคุณต้องเริ่มเตรียมน้ำดอง เมื่อต้องการทำเช่นนี้ ให้ต้มน้ำส้มสายชูไวน์ในกระทะขนาดเล็ก ละลายน้ำตาลและเกลือในนั้น เพิ่มกานพลู หากต้องการ คุณสามารถใช้พริกไทยและเครื่องเทศอื่นๆ เพื่อให้น้ำดองมีกลิ่นหอม
ขณะที่ของเหลวกำลังเดือด ให้ฆ่าเชื้อทั้งกระป๋องและฝาปิดของว่าง ทางที่ดีควรใช้ภาชนะขนาดเล็ก กระเทียมกระป๋องมักบริโภคเป็นส่วนเล็กๆ
กระจายกลีบกระเทียมในส่วนเท่า ๆ กันเหนือภาชนะที่เตรียมไว้ เทน้ำดองเหนือพวกเขา ม้วนฝาขึ้น หลังจากเย็นตัวลงแล้ว ให้ย้ายขวดโหลจากอุณหภูมิห้องไปทำให้เย็นลง ชิ้นงานจะถูกเก็บไว้อย่างสมบูรณ์แบบตลอดฤดูหนาว
กระเทียมแช่น้ำ
ส่วนผสม:
- กระเทียม - 280-300 กรัม
- เกลือหยาบ - 15-17 กรัม
- น้ำ - แก้วเต็ม
- น้ำส้มสายชู - 8-10 มล.;
- ลูกเกดแห้งและใบเชอร์รี่ - 2 ชิ้น;
- ผักชีฝรั่งแห้งเพื่อลิ้มรส
การเตรียมการ:
สำหรับสูตรดังกล่าวขอแนะนำให้รวบรวมกระเทียมกรกฎาคม เรียกอีกอย่างว่า "นม" ปอกเปลือกกานพลูทั้งหมดให้ละเอียด ล้างแต่ละอัน เทน้ำอุ่นลงบนกระเทียมแล้วทิ้งไว้ประมาณหนึ่งชั่วโมง
โอนผลิตภัณฑ์ที่แช่ลงในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้ว ส่งใบเชอร์รี่และลูกเกดจากด้านบน เติมผักชีฝรั่งแห้งเพื่อลิ้มรส สำหรับกลิ่นหอมที่น่ารื่นรมย์ของการรักษา หยิกสีเขียวสองสามอันก็เพียงพอแล้ว
ต้มน้ำในกระทะ ละลายส่วนผสมแห้งที่เหลือในนั้น หลังจากเดือดอีกครั้ง ให้ต้มส่วนผสมสักสองสามนาที เทกระเทียมลงในขวดโหล จากนั้นปิดคอภาชนะด้วยผ้าก๊อซที่สะอาด ทิ้งชิ้นงานไว้ 5-6 วันในห้องเย็น อุณหภูมิในนั้นควรมีอย่างน้อย 10 และไม่เกิน 15 องศาจากนั้นปิดฝาภาชนะให้แน่นแล้วนำไปแช่เย็นเพื่อเก็บรักษาได้นาน
หลังจาก 5-6 วัน กระเทียมสามารถบริโภคได้ทันทีหรือทิ้งไว้จนถึงฤดูหนาว อาหารจานแรกและจานที่สองก็อร่อย คุณยังสามารถทำหน้าที่เป็นของว่างที่เป็นอิสระ
ขนมเกาหลี
ส่วนผสม:
- กระเทียม - 1 กิโลกรัม
- น้ำส้มสายชูบนโต๊ะ - สำหรับเติมขวด
- ซอสถั่วเหลือง (ของเหลวคลาสสิก) - ตามจำนวนกระป๋อง
การเตรียมการ:
แบ่งหัวกระเทียมทั้งหมดออกเป็นกลีบ ทิ้งไว้บนผิวที่บาง ล้างชิ้นและปล่อยให้แห้ง
โอนกระเทียมที่เตรียมไว้ลงในโถแก้ว เทน้ำส้มสายชูประมาณ 2/3 ลงบนภาชนะ (6%) เติมส่วนที่เหลือด้วยน้ำต้ม ปิดฝาขวดและทิ้งไว้ในที่มืดและเย็นเป็นเวลา 6-7 วัน
เทซอสถั่วเหลืองลงในกระทะ ต้มด้วยไฟอ่อน 10-12 นาที เทของเหลวร้อนลงในขวดแก้วขนาดเล็กให้เต็ม 1/3 ของภาชนะ
หลังจากเวลาที่กำหนด นำกลีบกระเทียมออกจากน้ำส้มสายชู ส่งไปยังขวดซอสถั่วเหลือง ม้วนภาชนะที่มีฝาปิดและใส่ในที่เย็น
อาหารเรียกน้ำย่อยสำเร็จรูปเข้ากันได้ดีกับมันฝรั่งต้มหรือทอด จะแข่งขันกับแตงกวาดอง/แตงกวาดองทั่วไป
กระเทียมกระป๋อง
ส่วนผสม:
- กระเทียม - 1 กิโลกรัม
- น้ำ - แก้วเต็ม
- เกลือสินเธาว์ - 15-20 กรัม
- น้ำส้มสายชู (5%) - ครึ่งลิตร
การเตรียมการ:
ขอแนะนำให้ใช้กระเทียมที่ขุดใหม่เป็นพื้นฐานของขนมขบเคี้ยว สะดวกในการเก็บรักษาไว้ที่กระท่อมฤดูร้อนเมื่อเก็บเกี่ยว ต้องทำความสะอาดฟันทุกซี่อย่างทั่วถึง จุ่มลงในน้ำเดือดประมาณ 3-3, 5 นาที
เตรียมธนาคาร. ภาชนะต้องปลอดเชื้อและแห้ง จัดกลีบกระเทียมให้ทั่ว
เทน้ำลงในหม้อเคลือบฟันขนาดเล็ก ละลายน้ำตาลและเกลือในนั้น ต้มและทิ้งไว้บนกองไฟประมาณหนึ่งในสี่ของชั่วโมง จากนั้นเทน้ำส้มสายชูลงไปเท่านั้น เทกระเทียมลงในขวดที่มีน้ำดอง
ฆ่าเชื้อภาชนะที่บรรจุแล้วอีกครั้ง ในการทำเช่นนี้คุณต้องปิดฝาขวดที่มีฝาปิดไว้ล่วงหน้าในน้ำเดือด วางภาชนะในหม้อน้ำร้อน ต้มกระป๋องครึ่งลิตรเป็นเวลา 5 นาที และกระป๋องลิตรเป็นเวลา 8 นาที
ถัดไป - ม้วนภาชนะ พลิกคว่ำแล้วทิ้งไว้ในแบบฟอร์มนี้จนเย็นสนิท เก็บถือว่าเย็นตลอดฤดูหนาว ทานคู่กับผักดองอื่นๆ
ลูกศรกระเทียมดอง
ส่วนผสม:
- ลูกศรกระเทียม - 1 กิโลกรัม
- น้ำดื่ม - 2 ลิตร;
- เกลือและน้ำตาลทราย - 3 ช้อนโต๊ะ ล. ล.;
- ออลสไปซ์ - 10-12 ถั่ว;
- lavrushka - 6 ใบ;
- น้ำส้มสายชูบนโต๊ะ (9%) - 2 ช้อนโต๊ะ ล. ล.
การเตรียมการ:
ล้างลูกศรกระเทียมให้สะอาดด้วยน้ำเย็นจัด ปล่อยให้แห้งเล็กน้อย จากนั้นสับ คุณสามารถทำได้ทั้งเล็กและใหญ่ไม่มีความแตกต่างมากนัก ขนาดที่เลือกขึ้นอยู่กับรสนิยมของผู้เชี่ยวชาญด้านการทำอาหารเอง
ในเวลานี้เตรียมกระป๋องตามขนาดที่ต้องการ แต่ละคนจะต้องราดด้วยน้ำเดือดหรือฆ่าเชื้อ ต้มฝา ตากภาชนะที่เตรียมไว้ให้แห้งอย่างทั่วถึง
จัดเรียงพริกไทยในขวดโหล ในแต่ละ - 2-3 ชิ้น วางไว้ในนั้นและใบกระวานครึ่งใบ วางลูกศรกระเทียมสับไว้ด้านบน
นำน้ำไปต้มแยกต่างหาก เทลูกศรกระเทียมลงในภาชนะด้วย หลังจาก 10-12 นาที เทของเหลวกลับเข้าไปในกระทะ หลังจากเดือดอีกครั้งให้ละลายน้ำตาลทรายและเกลือในน้ำ สำหรับน้ำ 1 ลิตร จะคำนวณที่ 1, 5 ช้อนโต๊ะ ล. ส่วนผสมของส่วนผสมแห้ง
เติมด้วยลูกศรของเหลวเดือด ส่งน้ำส้มสายชูเล็กน้อยหนึ่งช้อนใส่ขวดแต่ละขวด ปิดภาชนะที่มีฝาปิด ม้วน. พลิกกลับและปล่อยให้เย็นสนิท เก็บความเย็นไว้
กระเทียมดองหัว
ส่วนผสม:
- กระเทียม - ประมาณ 1.5-2 กก.
- น้ำส้มสายชูแอปเปิ้ลไซเดอร์ - 1 ลิตร;
- น้ำ - ครึ่งลิตร
- เกลือแกง - 1, 5 ช้อนโต๊ะ ล. ล.
การเตรียมการ:
ล้างกระเทียมเล็กน้อย ทิ้งไว้ทั้งหัวโดยไม่ต้องแยกส่วนกานพลูลอกเปลือกที่หนา สกปรก แตกร้าวออกจากแต่ละชั้น ควรทำอย่างระมัดระวังโดยช่วยตัวเองด้วยมีดปลายแหลมคม
กำจัดหัวกระเทียมที่เตรียมไว้จาก "ก้น" พวกเขาจะต้องถูกตัดด้วยกรรไกรทำครัวโดยปล่อยให้หางสั้น เลือกกระป๋องให้เหมาะสมกับขนาด ล้างและฆ่าเชื้ออย่างทั่วถึง
เติมกระเทียมดิบลงในภาชนะ เพิ่มหัวได้มากเท่าที่คุณต้องการ
เตรียมน้ำดองแยกต่างหาก เพื่อจุดประสงค์นี้ เทน้ำทั้งหมดที่ระบุในสูตรลงในหม้อใบใหญ่ ผสมกับน้ำส้มสายชูแอปเปิ้ลไซเดอร์ ให้แน่ใจว่าได้ใช้อาหารจากธรรมชาติและไม่ใช่แค่โต๊ะที่มีรสผลไม้ ละลายเกลือในน้ำ ผสมส่วนผสมทั้งหมดจนเม็ดเกลือละลายหมด
เทน้ำดองบนหัวในโถ ขันภาชนะที่มีฝาปิดให้แน่น ลบไปยังที่มืดเป็นเวลา 4-4.5 เดือน
กระเทียมในน้ำมัน
ส่วนผสม:
- หัวกระเทียมขนาดใหญ่ - 3 ชิ้น;
- กระเทียมสีม่วง - 5 ชิ้น;
- เกลือหยาบ - 10-15 กรัม
- ก้านโรสแมรี่และโหระพาสด - 2 ชิ้น;
- ถั่วออลสไปซ์ - 12-14 ชิ้น.;
- น้ำมันมะกอกคุณภาพเพื่อลิ้มรส
การเตรียมการ:
ขั้นตอนแรกคือการปอกกระเทียมออกจากเปลือกด้านบน ต้องแยกชิ้นส่วนปกติออกเป็นชิ้น ๆ และสีม่วง - ทิ้งทั้งหัว ไม่จำเป็นต้องทำความสะอาดอย่างใดอย่างหนึ่งอย่างสมบูรณ์
ส่งกระเทียมที่เตรียมไว้ทั้งหมดลงในกระทะขนาดใหญ่ เพิ่มสมุนไพรและเครื่องปรุงรสที่ประกาศไว้ในสูตร คลุมด้วยเกลือ ปริมาณสามารถปรับได้ตามใจชอบ
เทน้ำมันมะกอกลงไปทุกอย่าง ปริมาณของมันจะต้องถูกกำหนดด้วยตา เพื่อให้ส่วนผสมเต็มไปด้วยไขมันพืช
ส่งกระทะที่มีเนื้อหาทั้งหมดไปที่เตา เปิดไฟน้อยที่สุด ปรุงขนมในอนาคตประมาณ 50-55 นาที ในกระบวนการนี้จำเป็นต้องหันหัวกระเทียมและกานพลูแต่ละกลีบ
นำหม้อออกจากเตา ปล่อยให้ของเหลวเย็นลง จัดเรียงในขวดโหลที่สะอาดและเตรียมไว้ เทน้ำมันที่ปรุงไว้ลงไป ม้วนภาชนะที่มีฝาปิด เก็บความเย็นไว้
กระเทียมกระป๋องกับผักชีฝรั่ง
ส่วนผสม:
- กระเทียม - 1 กิโลกรัม
- น้ำบริสุทธิ์ - 1 ลิตร;
- เกลือ - 1, 5 ช้อนขนาดใหญ่;
- น้ำตาล - ครึ่งแก้ว;
- น้ำส้มสายชูบนโต๊ะ (9%) - 3 ช้อนโต๊ะ ล. ล.;
- ร่มผักชีฝรั่งสด - 3-4 ชิ้น
การเตรียมการ:
แยกหัวกระเทียมออกเป็นกลีบ ทำความสะอาดอย่างทั่วถึง เทผลิตภัณฑ์ที่เตรียมไว้ลงในกระชอน
ขั้นแรกให้เทน้ำเดือดบนฟัน จากนั้น - ด้วยน้ำเย็นจัดจนเย็นสนิท
ต้มน้ำสำหรับหมัก เกลือมัน เพิ่มน้ำส้มสายชูและน้ำตาลทราย ต้มซ้ำ. ทั้งเมล็ดหวานและรสเค็มต้องละลายในของเหลวอย่างสมบูรณ์
ฆ่าเชื้อธนาคาร แจกร่มผักชีฝรั่งให้พวกเขา ด้านบน - เทกลีบกระเทียม เทผลิตภัณฑ์ลงบนไหล่ของโถ
เทเนื้อหาของภาชนะด้วยน้ำดองเดือด ฆ่าเชื้อกระป๋องทันทีเป็นเวลา 5-5.5 นาที คลุมด้วยฝาต้มที่สะอาดในระหว่างขั้นตอนนี้
พลิกกระป๋องคว่ำลง ห่อภาชนะด้วยผ้าห่มอุ่นหรือเสื้อผ้าชั้นนอกเก่า ทิ้งไว้ในแบบฟอร์มนี้จนกว่าของเหลวจะเย็นลง แล้วนำออกมาให้เย็น แม้แต่ปฏิคมสามเณรก็สามารถทำขนมสำหรับฤดูหนาวได้ตามสูตรง่ายๆทีละขั้นตอน
