บรอกโคลีเป็นกะหล่ำดอกชนิดหนึ่ง ช่อดอกและขาของมันมีวิตามินซีมากกว่าผลไม้รสเปรี้ยวบางชนิดอย่างมีนัยสำคัญ การบริโภคบรอกโคลีทุกวันจะทำให้ร่างกายของคุณมีวิตามินและแร่ธาตุที่จำเป็น เช่น PP, K, U, A ผักที่มีแคลอรีต่ำนี้เป็นอาหารในอุดมคติสำหรับผู้ที่ต้องการลดน้ำหนัก นักโภชนาการมักแนะนำให้ผู้ที่เป็นโรคหัวใจล้มเหลว แผลในกระเพาะอาหาร และระบบประสาทอ่อนแอ คุณสามารถปรุงบรอกโคลีได้หลายวิธี: อบ ทอดในเกล็ดขนมปัง หรือในแป้ง แต่น้ำซุปข้นถือเป็นตัวเลือกที่ดีที่สุด
มันจำเป็น
-
- บร็อคโคลี่ 500 กรัม
- เนย 30 กรัม
- 2 หัวหอมขนาดกลาง
- น้ำซุป 3 ถ้วย
- ครีมหรือครีมเปรี้ยว 1/2 ถ้วย
- ซอสแป้ง 3-4 ช้อนโต๊ะ
- หัวหอมสีเขียวเพื่อลิ้มรส
- เกลือเพื่อลิ้มรส
- พริกไทยดำป่นเพื่อลิ้มรส
- ลูกจันทน์เทศเพื่อลิ้มรส
- สำหรับน้ำเกรวี่แป้ง:
- เนย 50 กรัม
- แป้ง 1 ช้อนโต๊ะ
- นม 1 แก้วที่มีปริมาณไขมัน 2.5%
คำแนะนำ
ขั้นตอนที่ 1
ล้างบรอกโคลีใต้น้ำไหล หากใช้ผักแช่แข็ง ให้ละลายน้ำแข็งให้หมดที่อุณหภูมิห้องก่อน เช็ดให้แห้งด้วยผ้าเช็ดครัว ตัดลำต้นออกจากหัว แยกบรอกโคลีออกเป็นช่อเล็กๆ
ขั้นตอนที่ 2
หั่นผัก: บรอกโคลีก้าน - เป็นวงกลมหรือก้อนเล็ก ๆ หัวหอมปอกเปลือก - ก้อนเล็กมาก
ขั้นตอนที่ 3
อุ่นเนยในกระทะ จัดเรียงต้นหอมและก้านกะหล่ำปลี ผัดจนหัวหอมโปร่งใส กวนเป็นครั้งคราวประมาณ 5 นาที
ขั้นตอนที่ 4
อุ่นน้ำซุปในกระทะลึก สำหรับน้ำซุปข้น คุณสามารถใช้อะไรก็ได้ที่มี: เนื้อ ไก่ ผัก เงื่อนไขเดียวคือต้องเป็นธรรมชาติ ค่อยๆ จุ่มบรอกโคลีลงในน้ำซุปเดือด รอสักครู่เมื่อของเหลวเริ่มเดือดอีกครั้ง
ขั้นตอนที่ 5
ลดความร้อนถึงปานกลางและปิดฝา แต่อย่าปิดแน่นซุปอาจ "หนี" ปรุงบรอกโคลีเป็นเวลา 15 นาที อย่าให้เกินเวลานี้ ช่อดอกจะบอบบางมาก พวกเขาสูญเสียวิตามินอย่างรวดเร็วในระหว่างการให้ความร้อนเป็นเวลานาน
ขั้นตอนที่ 6
ระหว่างที่น้ำซุปกำลังปรุงอยู่ ให้ทำซอสแป้ง ร่อนแป้ง. อุ่นเนยในกระทะ ควรใช้เหล็กหล่อหรือเคลือบสารกันติด เพิ่มแป้งลงในเนย ผสมให้ละเอียด เทนมตามปริมาณที่กำหนดครึ่งหนึ่ง คนจนเนียน เพิ่มนมที่เหลือและต้มน้ำเกรวี่ประมาณ 2-3 นาทีคนตลอดเวลา นำออกจากความร้อน
ขั้นตอนที่ 7
เพิ่มหัวหอมผัดและลำต้นลงในกระทะที่ต้มบรอกโคลี ต้มทุกอย่างให้เข้ากันอีก 5-7 นาที ปรุงรสซุป เพิ่มเครื่องเทศ ใส่แป้งซอสลงไป ผัดและนำออกจากความร้อน
ขั้นตอนที่ 8
หลังจากผ่านไป 10-15 นาที เมื่อซุปเย็นลงเล็กน้อย ให้บดด้วยเครื่องปั่นหรือถูแป้งเป็นชิ้น ๆ ผ่านตะแกรงละเอียด
ขั้นตอนที่ 9
เทลงในกระทะอีกครั้งและตั้งไฟ หากน้ำซุปข้นมาก ให้เจือจางด้วยน้ำซุปหรือน้ำต้มจนข้นตามต้องการ
ขั้นตอนที่ 10
เทลงในชาม เสิร์ฟพร้อมครีมเปรี้ยวครีม โรยด้วยหัวหอมสีเขียว