วิธีทำเค็มแซลมอนที่บ้าน

สารบัญ:

วิธีทำเค็มแซลมอนที่บ้าน
วิธีทำเค็มแซลมอนที่บ้าน

วีดีโอ: วิธีทำเค็มแซลมอนที่บ้าน

วีดีโอ: วิธีทำเค็มแซลมอนที่บ้าน
วีดีโอ: ปลาส้มแซลมอนง่ายๆ by แหม่ม 2024, อาจ
Anonim

แซลมอนชุมปลาแดง ซึ่งเป็นตัวแทนของตระกูลแซลมอน มีไขมันมากกว่า มีคุณค่าทางโภชนาการ และมีราคาแพงกว่าแซลมอนสีชมพู แซลมอนเค็มไม่เพียงแต่อร่อยเท่านั้น แต่ยังเป็นอาหารว่างเพื่อสุขภาพสำหรับทุกโต๊ะ ปลาแซลมอนชุมมีวิตามิน แร่ธาตุ กรดไขมันหลายชนิดที่ช่วยป้องกันหลอดเลือด กล้ามเนื้อหัวใจตาย และโรคหลอดเลือดสมองตีบ

วิธีทำเค็มแซลมอนที่บ้าน
วิธีทำเค็มแซลมอนที่บ้าน

หากคุณซื้อแซลมอนชุมแพแช่แข็ง คุณต้องละลายน้ำแข็งก่อน จำไว้ว่าควรหั่นปลานี้ให้ละลายดีกว่า ตอนหั่นแซลมอนชุม ขั้นแรกให้ผ่าท้องของปลาออก เพราะอาจมีคาเวียร์ ถัดไป แยกชิ้นส่วนแซลมอนชุมตามกฎทั้งหมด และคุณสามารถเริ่มเกลือได้

แซลมอนเค็มทั้งตัว เป็นชิ้นหรือเนื้อ ยิ่งปลาของคุณมีขนาดใหญ่เท่าไหร่ก็ยิ่งต้องใช้เวลานานในการเค็ม พิจารณาสูตรการทำเกลือผสมเกลือในน้ำเกลือและน้ำมัน

แซลมอนแช่น้ำเกลือ

วิธีหนึ่งที่ได้รับความนิยมมากที่สุดคือการแช่ปลาในน้ำเกลือ วิธีนี้มักเรียกว่าเปียก วิธีที่ดีที่สุดคือการเกลือปลาสดที่ไม่เคยแช่แข็ง

คุณจะต้องการ:

- แซลมอนชุม 1 กิโลกรัม (เนื้อ)

- มะนาว - 1 ชิ้น;

- เกลือ 300 กรัม

- 1 ช้อนชา ซาฮาร่า;

- ผักชีฝรั่ง - ไม่กี่สาขา

- ใบกระวาน - 3-4 ชิ้น;

- พริกไทย (ถั่ว) - เพื่อลิ้มรส;

- เครื่องเทศสำหรับปลา - ตามรสนิยมของคุณ

รวมเกลือและพริกไทยในภาชนะ ถูปลาแซลมอนผสมกับส่วนผสมที่ได้ ใส่ใบกระวานและก้านผักชีฝรั่งลงในภาชนะหรือภาชนะพลาสติกที่ด้านล่าง จากนั้นวางชิ้นปลาแซลมอนโดยคว่ำผิวลง เทน้ำมะนาว เติมผักชีฝรั่งและใบกระวาน ชั้นต่อไปของปลาจะต้องวางด้วยผิวหนังด้านบน

กองเพื่อนด้วยวิธีนี้จนกว่าปลาจะหมด ใส่ภาชนะที่มีปลาอยู่ภายใต้การกดขี่และแช่เย็นเป็นเวลา 2 วัน เกลือส่วนเกินสามารถขจัดออกด้วยผ้าเช็ดปาก

ไม่จำเป็นต้องล้างปลาก่อนรับประทาน เพราะจะทำให้รสชาติเสียไป

แซลมอนผัดน้ำมันหอย

วิธีนี้ง่าย รวดเร็ว และสมบูรณ์แบบสำหรับใช้ในบ้าน คุณจะต้องการ:

- ปลาแซลมอนชุม 1 กก. (เนื้อ)

- น้ำมันพืช 100 มล.

- 2 ช้อนโต๊ะ. ล. เกลือ;

- 1 ช้อนชา น้ำตาลทราย;

- พริกไทยเพื่อลิ้มรส;

- ใบกระวาน - 4-5 ชิ้น

ตัดเนื้อปลาเป็นชิ้น เตรียมน้ำเกลือ. ในการทำเช่นนี้ ให้ผสมน้ำมันพืช น้ำตาล เกลือ ใบกระวานสองสามใบและพริกไทยเล็กน้อยในภาชนะแยกต่างหากตามชอบ

ผสมชิ้นปลาในน้ำเกลือน้ำมันแล้วใส่ในขวดที่สะอาดซึ่งควรส่งไปยังตู้เย็นเป็นเวลา 10 ชั่วโมง หลังจากเวลาที่กำหนด อาหารเรียกน้ำย่อยที่ยอดเยี่ยมก็พร้อม

ชุมเค็มด้วยวิธีนี้สามารถเก็บไว้ในตู้เย็นได้ประมาณหนึ่งสัปดาห์