ปลากะพงขาว (หมาป่าทะเลหรือปลากะพงขาว) ในการปรุงอาหารถือเป็นปลาสากล: อบในเตาอบและย่างทอดและนึ่ง หลายคนชอบปลาชนิดนี้เพราะมีกระดูกน้อยมากและเนื้อขาวนุ่ม
ในการปรุงปลาคุณจะต้อง:
- ปลากะพงขาว 1 กก.
- กระเทียม 4 กลีบ
- 4 รากผักชี
- พริกไทยร้อนขนาดเล็ก,
- มะนาวขนาดกลาง 3 ลูก
- 1 ช้อนโต๊ะ ล. น้ำตาลหนึ่งช้อน
- น้ำปลา,
- สะระแหน่สวน 1 กิ่ง
วิธีการเตรียมอาหารของเรา:
- เอาปลาเอาเกล็ดผ่าเหงือกออก ใช้มีดคมๆ ตัดส่วนหลังปลาตลอดความยาว อย่างระมัดระวังโดยไม่ทำลายถุงน้ำดี นำเครื่องในออกทั้งหมด ถอดสันเขา ทำความสะอาดกระดูกทั้งหมด และล้างให้สะอาด
- คุณต้องใช้หม้อต้มสองชั้นเติมน้ำใส่ปลาที่เตรียมไว้ลงไปแล้วปรุงประมาณ 15 นาที ปอกกระเทียมและรากผักชีแล้วสับให้ละเอียด ล้างพริกแดงร้อนและสับละเอียด
- วิธีการเตรียมซอส:
- ล้างมะนาว ซับด้วยผ้าเช็ดปาก ผ่าครึ่งแล้วบีบน้ำโดยใช้เครื่องคั้นน้ำผลไม้ ใส่กระเทียมสับ รากผักชี พริกไทยร้อน น้ำตาลทราย และน้ำปลาลงไป ใส่ในแก้วปั่นแล้วบดให้ละเอียดเป็นเวลา 5 นาที.
- โอนน้ำปลาสำเร็จรูปไปยังเรือน้ำเกรวี่ที่สวยงามและตกแต่งด้วยใบสะระแหน่สวน
- เสิร์ฟปลากะพงร้อนๆ บนโต๊ะ ราดซอสที่เตรียมไว้
- คุณยังสามารถเสิร์ฟข้าวต้มปรุงรสด้วยเนยกับปลา
อร่อย!