เห็ดแห้งสามารถเตรียมอาหารอร่อยหลายอย่างได้ เนื่องจากช่วยรักษารสชาติและสารอาหารได้ดีเยี่ยม อาหารเห็ดสามารถช่วยกระจายและปรับปรุงอาหารของผู้อดอาหารได้ ตัวอย่างเช่น การเตรียมเห็ดบอร์ชท์ที่ยอดเยี่ยมสำหรับโต๊ะแบบลีน
มันจำเป็น
-
- น้ำ 2 ลิตร
- หัวบีท 500 กรัม
- เห็ดพอชินีแห้ง 30 กรัม
- กะหล่ำปลีสด 300 กรัม
- 2-3 มันฝรั่ง;
- 2 แครอท;
- 2 หัวหอม;
- วางมะเขือเทศ 75 กรัม
- 1 ช้อนโต๊ะ ล. น้ำตาลหนึ่งช้อน
- 3 ช้อนโต๊ะ ล. ช้อนโต๊ะน้ำมันพืช
- 2 ช้อนโต๊ะ. ช้อนโต๊ะน้ำส้มสายชู (9%);
- ใบกระวาน 2 ใบ;
- พริกไทยดำ 5 เม็ด;
- ครีมเปรี้ยว
- เกลือ
- สมุนไพรสดเพื่อลิ้มรส
คำแนะนำ
ขั้นตอนที่ 1
แช่เห็ดพอชินีแห้งในน้ำเย็น 20 นาที ล้างออก สะเด็ดน้ำ เติมด้วยน้ำเย็นและตั้งให้บวมค้างคืน
ขั้นตอนที่ 2
ในตอนเช้า เทน้ำออกจากจานที่มีเห็ดพอชินีผ่านกระชอนลงในกระทะแล้วตั้งไฟ ล้างเห็ดในกระชอนใต้น้ำไหลเย็น จากนั้นวางเห็ดลงในหม้อที่แช่น้ำไว้และปรุงอาหารจนนุ่ม
ขั้นตอนที่ 3
ในขณะที่เห็ดกำลังเดือด ให้ปอกหัวบีท สับให้ละเอียด หรือขูดด้วยเครื่องขูดหยาบ ใส่ในกระทะที่ทาด้วยน้ำมันพืช เติมน้ำส้มสายชูสักสองสามหยดแล้วทอดเล็กน้อย จากนั้นใส่น้ำซุปเห็ดลงในหัวบีทผัดและเคี่ยวจนนุ่ม
ขั้นตอนที่ 4
สับหัวหอมและแครอทอย่างประณีต ใส่ในกระทะอีกใบแล้วทอดในน้ำมันพืชเล็กน้อย เทน้ำซุปเห็ดลงในกระทะและเคี่ยวผักจนนุ่ม จากนั้นใส่มะเขือเทศลงไปผัดทุกอย่างแล้วนำออกจากเตา
ขั้นตอนที่ 5
ล้างและปอกมันฝรั่ง หั่นเป็นเส้นแล้วล้างอีกครั้ง สับกะหล่ำปลีสด
ขั้นตอนที่ 6
กรองน้ำซุปเห็ด ต้มเห็ดให้เย็นแล้วหั่นเป็นเส้นเล็กๆ ใส่หม้อกับน้ำซุปบนกองไฟอีกครั้ง นำไปต้ม เพิ่มกะหล่ำปลีสับและปรุงอาหารหลังจากเดือดประมาณยี่สิบนาที
ขั้นตอนที่ 7
ใส่มันฝรั่งลงในเห็ด Borscht ปรุงต่ออีกห้านาที จากนั้นใส่เห็ดสับ แครอทตุ๋น และหัวหอม ปล่อยให้เดือด และหลังจากนั้นอีกห้านาทีก็ใส่หัวบีทที่ตุ๋นไว้ ต้ม Borscht หลังจากเดือดเป็นเวลาสิบนาที
ขั้นตอนที่ 8
ลองจานใส่เกลือและน้ำตาลลงในเห็ด Borscht หากจำเป็น เทสีบีทรูทหากต้องการ นำ Borsch ไปต้มแล้วปิดไฟ เสิร์ฟเห็ดพอชินีแห้งแบบร้อน ปรุงรสด้วยครีมเปรี้ยวและสมุนไพรสดสับหากต้องการ
