Borsch เป็นอาหารรัสเซียและยูเครนแบบดั้งเดิม และแม่บ้านทุกคนน่าจะมีสูตร Borscht เป็นของตัวเอง ซึ่งผ่านการพิสูจน์มาหลายปีแล้ว ลอง Borscht แบบคลาสสิก
ส่วนผสมสำหรับ Borscht
ผู้หญิงหลายคนมีความลับของตัวเองที่ทำให้เธอมีเอกลักษณ์เฉพาะตัว เมื่อฉันได้ยินข้อความที่น่าสนใจอย่างหนึ่ง: "มีบอร์ชท์สองตัว - บอร์ชของแม่และบอร์ชของภรรยา" และนี่เป็นความจริงอย่างยิ่ง แม้ว่าผู้หญิงสองคนจะทำอาหารตามสูตรเดียวกัน แต่รสชาติก็จะเปลี่ยนไปอย่างสิ้นเชิง ดังนั้นเพื่อเตรียม Borscht คุณจะต้อง:
- เนื้อวัวบนกระดูกสำหรับน้ำซุป
- กะหล่ำปลี 300 กรัม
- 2-3 มันฝรั่งขนาดกลาง
- หนึ่งแครอท
- หัวหอมหนึ่งหัว;
- หัวผักกาดกลาง;
- วางมะเขือเทศหนึ่งช้อนโต๊ะ
- เครื่องเทศและกระเทียม
ส่วนผสมสำหรับน้ำ 3 ลิตร มันจะไม่ฟุ่มเฟือยที่จะรู้ "เคล็ดลับของรุ่น" บางอย่าง อย่างแรก อย่าใส่กระเทียมลงไประหว่างทำอาหารและพยายามอย่าใช้มากเกินไป หากคุณปรุง Borscht แต่ดูเหมือนว่าคุณจะไม่เข้มข้นและมีกลิ่นหอมเพียงพอ - ขูดกระเทียมบนเครื่องขูดที่ละเอียดแล้วโยนลงในจานโดยตรง เคล็ดลับนี้จะช่วยคุณจากความล้มเหลว
น้ำมันหมูยังมีอยู่ในสูตรคลาสสิกของยูเครน Borscht สามารถเพิ่มส่วนผสมระหว่างการปรุงอาหารหรือใส่ในจานสำเร็จรูป (พร้อมกับกระเทียม)
การทำอาหาร Borscht - สูตรทีละขั้นตอน
สิ่งแรกที่เราต้องทำคือปรุงน้ำซุป ณ จุดนี้ใครอยู่ในที่มาก ควรใช้น้ำซุปกระดูกเนื้อสำหรับ Borscht แต่เนื้อหมู (แต่ไม่อ้วนมาก) และแม้แต่ไก่ก็ค่อนข้างเหมาะสมเช่นกัน
- ปอกผักในขณะที่น้ำซุปกำลังปรุงให้สับกะหล่ำปลี
- นำเนื้อออกจากน้ำซุปเมื่อเสร็จแล้ว เย็นแล้วหั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ หรือตัดด้วยส้อมสองอัน กลับเนื้อไปที่น้ำซุป
- เมื่อน้ำซุปเดือดอีกครั้ง ให้จุ่มกะหล่ำปลีฝอยลงไป
- ตามกะหล่ำปลีมันฝรั่งสับจะถูกส่งไปยังซุป ขอแนะนำให้เพิ่มส่วนผสมใหม่หลังจากที่น้ำซุปเดือดกับส่วนผสมก่อนหน้า และจำไว้ว่า Borscht ต้องปรุงด้วยไฟอ่อน
- เตรียมน้ำสลัดสำหรับ Borscht: ขูดแครอท, สับหัวหอมอย่างประณีต, ทอดส่วนผสมในน้ำมันพืชและเพิ่มลงใน Borscht ในอนาคต
- Borscht ไม่มีหัวบีทคืออะไร! ขูดบนเครื่องขูดหยาบเคี่ยวบนไฟอ่อน ๆ ประมาณ 10-15 นาทีคนให้เข้ากัน จากนั้นใส่ซอสมะเขือเทศที่เจือจางด้วยน้ำซุปเล็กน้อยเพื่อไม่ให้น้ำสลัดไหม้ สักสองสามนาทีก่อนยกกระทะออกจากเตา โรยเนื้อย่างด้วยน้ำมะนาวเพื่อไม่ให้หัวบีทซีด ส่งหัวบีทไปที่ซุปแล้วปิดทันที
อย่าลืมเกี่ยวกับเครื่องเทศและสมุนไพร - พวกเขาให้กลิ่นที่เป็นเอกลักษณ์และรสชาติที่ลืมไม่ลงของ Borsch
