อาหารจอร์เจียอุดมไปด้วยรสเผ็ดและเปรี้ยว เธอเป็นที่รู้จัก เป็นที่เคารพ และเตรียมการในร้านอาหารมากมาย หนึ่งในหลักสูตรแรกที่พบบ่อยที่สุดคือ kharcho แบบคลาสสิก ซุปที่เข้มข้น เผ็ดและหอม มักจะปรุงจากข้าวและเนื้อแกะ แต่ถ้า groats ยังคงไม่เปลี่ยนแปลงเนื้ออ่อนอาจถูกแทนที่ด้วยเนื้อวัวธรรมดา
ซุป kharcho คลาสสิก
ส่วนประกอบหลักของ kharcho คือเนื้อสัตว์และข้าว วางมะเขือเทศตุ๋นกับหัวหอมให้ความสว่างและสีสันให้กับซุปจอร์เจีย ช่อดอกไม้ที่มีกลิ่นหอมของสมุนไพรคอเคเซียน กระเทียม และพริกแดงร้อนสร้างรสชาติที่เป็นเอกลักษณ์และผสมผสานกันได้อย่างลงตัว เมื่อได้ลอง kharcho แบบคลาสสิกแล้ว คุณจะไม่สามารถลืมมันได้อีกต่อไป
ในการปรุงอาหารจอร์เจีย kharcho แท้ๆ และรับอาหารจานอร่อยและเข้มข้น คุณต้องใช้ส่วนผสมต่อไปนี้:
- เนื้อหน้าอก 500 กรัม
- ข้าวกลม ¾ แก้ว
- มะเขือเทศ 2 ช้อนโต๊ะ
- เนยใส 50 กรัม
- กระเทียม 4 กลีบ
- 3 หัวหอม;
- ½ช้อนชาผักใบเขียวแห้ง "khmeli-suneli";
- ลูกพลัม "tkemali" ½ถ้วย
- พริกแดงร้อน ¼ ฝัก
- พริกไทยดำ;
- ผักชี
- เกลือ.
เนื้อแกะและเนื้อวัวสามารถทดแทนเนื้อหมูได้หากต้องการ ในกรณีนี้ ซี่โครงหมูจะดีที่สุด
การทำซุปคาร์โชแบบคลาสสิก classic
ซี่โครงเนื้อต้องหลุดออกจากฟิล์มแล้วล้างให้สะอาด หั่นเนื้อทั้งหมดเป็นชิ้นเล็กๆ ชิ้นละประมาณ 40-50 กรัม หากมีกระดูกก็ไม่ควรเอาออกเพราะจะทำให้น้ำซุปเข้มข้นขึ้น ต้องใส่ชิ้นเนื้อในกระทะปิดด้วยน้ำและปรุงจนเนื้อสุกครึ่ง
หัวหอมควรปอกเปลือกล้างและสับละเอียด อุ่นเนยใสในกระทะและใส่หัวหอมลงไป แบ่งลูกพลัม tkemali เป็นชิ้น ๆ แล้วใส่หัวหอมทอด เพิ่มมะเขือเทศที่นั่นและเคี่ยวสักครู่ จากนั้นใส่ผักชีสับ "hops-suneli" และพริกไทยป่น ผสมเนื้อหาของกระทะให้เข้ากัน
เพื่อเพิ่มความเผ็ดร้อนของซุปสำเร็จรูปคุณสามารถเพิ่มครีมเปรี้ยวเล็กน้อยลงในจานด้วย kharcho
ขั้นตอนต่อไปคือการเพิ่มข้าวล้างและสตูว์ลงในน้ำซุปเนื้อ ในรูปแบบนี้ปล่อยให้ปรุงอาหารจนนุ่ม ก่อนสิ้นสุด ใส่กระเทียมสับ พริกไทยร้อน และใบกระวานลงใน kharcho ปรุงอาหารอีกห้านาทีแล้วปิดกระทะให้แน่น ปล่อยให้ซุป kharcho สูงชันเล็กน้อยและดูดซับกลิ่นหอมของเครื่องเทศ
การทำซุป kharcho แบบคลาสสิกใช้เวลาน้อยมากดังนั้นจานนี้สามารถเตรียมได้เมื่อคุณต้องการจัดโต๊ะสำหรับอาหารค่ำอย่างเร่งด่วนและรวดเร็ว ซุปคาร์โชที่เข้มข้นและอร่อยสามารถสนองความหิวของคุณได้อย่างรวดเร็วและทำให้คุณอุ่นขึ้น ในเวลาเดียวกัน องค์ประกอบของเครื่องเทศที่รวมอยู่ในจานนี้ช่วยให้อาหารถูกดูดซึมได้อย่างรวดเร็ว
