เค้กที่คิดค้นโดยเชฟหนุ่ม Franz Sacher ได้พิชิตโลกทั้งใบ! ในรูปแบบใดที่ไม่ปรุง: มีทั้งแยมเชอร์รี่และราสเบอร์รี่! ฉันขอเสนอเวอร์ชันคลาสสิกให้คุณ - พร้อมเลเยอร์แอปริคอท
มันจำเป็น
- สำหรับเค้ก:
- - ดาร์กช็อกโกแลต 125 กรัม
- - เนย 125 กรัม
- - น้ำตาลไอซิ่ง 150 กรัม
- - 6 ไข่;
- - น้ำตาล 100 กรัม
- - แป้ง 150 กรัม
- สำหรับชั้น:
- - แยมแอปริคอท 250 กรัม
- - 2 ช้อนโต๊ะ. คอนยัค;
- สำหรับเคลือบ:
- - ดาร์กช็อกโกแลต 140 กรัม
- - เนย 140 กรัม
- - 2 ช้อนโต๊ะ. โกโก้.
คำแนะนำ
ขั้นตอนที่ 1
เรานำน้ำมันออกจากตู้เย็นล่วงหน้า - มันควรจะนิ่มลง เราแบ่งไข่ออกเป็นไข่ขาวและไข่แดงใส่ไข่ในตู้เย็น
ขั้นตอนที่ 2
ละลายช็อกโกแลตในอ่างน้ำ ตีเนยที่นิ่มไว้สักครู่ แล้วใส่น้ำตาลไอซิ่งลงไป แล้วตีจนครีมเป็นเนื้อเดียวกัน (ประมาณ 3 นาที) ใส่ไข่แดงทีละฟองลงในส่วนผสมของน้ำมัน คนให้เข้ากันในแต่ละครั้ง
ขั้นตอนที่ 3
ตีไข่ขาวให้เป็นโฟมโดยเติมน้ำตาล เพิ่มหนึ่งในสี่ของมวลโปรตีนลงในช็อกโกแลตและผสมเบา ๆ ส่วนที่เหลือ ค่อยๆ กวนด้วยไม้พายจากขอบถึงกึ่งกลาง ใส่ลงในส่วนผสมของน้ำมัน ผสมผสานกับมวลช็อกโกแลต
ขั้นตอนที่ 4
เทแป้งที่ร่อนไว้ ผสมให้เข้ากันอย่างรวดเร็ว แต่เบา ๆ เทลงในแม่พิมพ์แล้วอบเป็นเวลา 45 นาทีในเตาอบที่อุ่นถึง 200 องศา เย็นและทิ้งไว้ค้างคืนและในตอนเช้าตัดบิสกิตเป็น 2 เค้ก
ขั้นตอนที่ 5
สำหรับชั้น ผสมแยมและคอนญักในกระทะขนาดเล็ก นำไปต้ม จากนั้นลดความร้อนและเคี่ยว กวนเป็นครั้งคราวเป็นเวลา 3 นาที ลบจากความร้อนและเย็นเล็กน้อย เลเยอร์บิสกิตด้วยแยมแล้วเคลือบด้านบนและด้านข้างของเค้กในอนาคตด้วย รอการแข็งตัว
ขั้นตอนที่ 6
ในการเตรียมเคลือบ ให้ละลายส่วนผสมทั้งหมดในอ่างน้ำ ผัดจนเนียน เทไอซิ่งลงบนเค้ก (ชั้นต้องหนา!) และแช่เย็นค้างคืน นำออกมาครึ่งชั่วโมงก่อนเสิร์ฟ
