ในบรรดาปลาแม่น้ำทั้งหมด ปลาคาร์พ crucian เป็นหนึ่งในปลาที่มีชื่อเสียงที่สุด เนื้อปลาคาร์พ Crucian อร่อยมาก - นุ่ม, ขาว, อุดมไปด้วยธาตุ, ฟอสฟอรัส, น้ำมันปลา (วิตามินดี) ที่รู้จักกันดีในด้านประโยชน์และในขณะเดียวกันก็เป็นอาหารไม่เกิน 90 กิโลแคลอรีต่อ 100 กรัม สินค้า.
วิธีการเลือกปลาคาร์ฟ crucian สด
แน่นอน คุณจะได้รับประโยชน์ต่อสุขภาพของปลาคาร์ป crucian ถ้าคุณมีปลาสดเท่านั้น เมื่อเลือกไม้กางเขนสำหรับทำอาหาร ให้ตรวจดูปลาอย่างละเอียด สายพันธุ์นี้เป็นของตระกูลปลาคาร์พ ปลาเหล่านี้ไม่ใช่ปลาขนาดใหญ่มาก: โดยปกติความยาวไม่เกิน 40 ซม. และน้ำหนัก 2 กก. ปลาทองมีความยาว 50 ซม. และไม้กางเขนดังกล่าวจะมีน้ำหนักอย่างน้อย 3 กก. หากซากนั้นยืดหยุ่นได้ทั้งหมด เกล็ดของมันจะสะอาดและเป็นมันเงา และเหงือกเป็นสีชมพูหรือสีแดงสด แสดงว่าปลานั้นสด อย่านำปลาที่มีเกล็ดทื่อและมีเมฆมากปกคลุมไปด้วยเมือกเหนียว ๆ และยิ่งกว่านั้นด้วยท้องบวมและเหงือกสีเขียว
"อร่อย" หลายสูตร
ปลาคาร์พ crucian ทอดอร่อยมากและมีสุขภาพดี นำปลาสองสามตัวลอกเกล็ดออกให้ละเอียด ก่อนปรุงปลาคาร์พ crucian ต้องแน่ใจว่าได้ขจัดกลิ่นเฉพาะของสาหร่ายแม่น้ำด้วยเหตุนี้ต้องแน่ใจว่าล้างปลาคาร์พในน้ำที่อิ่มตัวด้วยเกลือ ปรุงรสด้วยเกลือและพริกไทยเพื่อลิ้มรส ทำการตัดขวางบนซาก แต่ไม่สมบูรณ์ถ้าคุณต้องการกำจัดกระดูก อุ่นน้ำมันพืชในกระทะ. ควรใช้กระทะที่มีก้นหนา ตีไข่และฝุ่นเล็กน้อยบนเขียงหรือโต๊ะ จุ่มซากลงในไข่แล้วแป้งและโอนไปยังกระทะ ทอดทั้งสองด้านจนกรอบสีทอง
เป็นเวลากว่า 400 ปีแล้วที่สูตรของปลาคาร์พ crucian ทอดกับครีมเปรี้ยวเป็นที่ทราบกันดีอยู่แล้ว ทอดปลาคาร์พทั้งสองข้างจนเป็นสีเหลืองทอง สับหัวหอมทอดในน้ำมันพืชจนเป็นสีเหลืองทอง เจือจางครีมด้วยน้ำเล็กน้อยใส่หัวหอมผัดแล้วปิดฝาหม้อและเคี่ยวเป็นเวลา 15 นาที โอนไปยังจาน มันฝรั่งต้มหรือบด ข้าวร่วนหรือผักตุ๋นเป็นเครื่องเคียงที่สมบูรณ์แบบ
อีกจานที่น่าสงสัยคือปลาคาร์พ crucian ทอดฝรั่งเศส ในการเตรียม ให้ปอกปลา ไส้ ล้างและหมักประมาณ 15-20 นาที แช่ในไวน์ขาวแห้ง ใช้ชามผสมไข่ 2-3 ช้อนโต๊ะแป้งใส่พริกไทยป่นและเกลือ ม้วนซากในส่วนผสมของไข่ที่เตรียมไว้ วางปลาในกระทะด้วยน้ำมันพืชที่เดือด ทอดจนเป็นสีเหลืองทอง ตรวจสอบให้แน่ใจว่าเนื้อย่างไม่ไหม้หรือควัน ขจัดน้ำมันส่วนเกินหลังจากปรุงอาหารด้วยกระดาษชำระ ใส่ปลาทอดลงในจาน ใส่พริกหยวก แตงกวา มะเขือเทศหั่นเป็นวง ตกแต่งจานด้วยสมุนไพรสับละเอียด
