อันที่จริง หมึกขนาดเล็กไม่เล็กเลย - พวกมันค่อนข้างโตเต็มวัยและมีขนาดใหญ่ของสายพันธุ์ปลาหมึก Aegina คุณสามารถปรุงอาหารจานเดียวกันทั้งหมดจากจานที่คุณเคยทำกับหมึกขนาดใหญ่ แต่น่าสนใจกว่ามากที่จะใช้ขนาดจิ๋วของพวกมันและทำให้สูตรอาหารพิเศษบางอย่างมีชีวิตชีวาขึ้น
มันจำเป็น
-
- ปลาหมึกเสียบไม้ดอง
- ปลาหมึกตัวเล็กปอกเปลือก 500 กรัม
- น้ำมันมะกอก 1/4 ถ้วย
- 1 มะนาว;
- เกลือ 2 ช้อนชา
- พริกไทยดำ 1 ช้อนชา
- ออริกาโนสับสด 2 ช้อนชา
- กานพลู ½ ช้อนชา;
- กระเทียม 3 กลีบ;
- แท่งบาร์บีคิว
- พาสต้าปลาหมึกเส้นเล็ก
- ปลาหมึกตัวเล็ก 1 กก.
- ซอสมะเขือเทศ 2 ถ้วย
- สปาเก็ตตี้ 1 แพ็ค;
- ใบสะระแหน่สด 12 ใบ;
- น้ำส้มสายชูไวน์แดง 3 ช้อนโต๊ะ
- กระเทียม 4 กลีบ;
- พริกชี้ฟ้าแดงเล็กน้อย
- น้ำมันมะกอก
- เกลือ
- พริกไทย.
คำแนะนำ
ขั้นตอนที่ 1
ปลาหมึกเสียบไม้ดอง
ละลายหมึกที่อุณหภูมิห้องหากถูกแช่แข็ง
ขั้นตอนที่ 2
เตรียมน้ำดอง. เทน้ำมันลงในชามหรือภาชนะ บีบน้ำมะนาว ใส่กระเทียมและเครื่องเทศที่บดแล้ว ใส่ปลาหมึกลงในน้ำดอง คนให้เข้ากันแล้วปิดด้วยฟิล์มหรือฝา แช่เย็นและหมักไว้ 12 ถึง 24 ชั่วโมง
ขั้นตอนที่ 3
นำปลาหมึกออกจากตู้เย็น เสียบและย่างบนตะแกรงอุ่นเป็นเวลา 3 นาทีในแต่ละด้าน เคบับ shish นี้ดูเหมือนอมยิ้มที่แปลกตาและจะดึงดูดเด็ก ๆ ได้อย่างแน่นอน
ขั้นตอนที่ 4
พาสต้าปลาหมึกเส้นเล็ก
ใช้กระทะขนาดใหญ่เติมน้ำเกลือแล้วนำไปต้ม จุ่มเส้นสปาเก็ตตี้ลงในน้ำเดือดและปรุงอาหารประมาณ 8 นาทีจนเป็นอัล dente ระบายพาสต้าผ่าน drushlag นำพาสต้ากลับไปที่หม้อ ปิดฝาและพักไว้
ขั้นตอนที่ 5
ในกระทะขนาดใหญ่อีกใบ ให้วางหมึก เติมน้ำส้มสายชูไวน์แดง และน้ำให้พอท่วมหมึก เปิดไฟแรงแล้วปรุงจนหมึกเปลี่ยนสี นำออกจากกองไฟทันที ระบายและพักไว้
ขั้นตอนที่ 6
ตัดกระเทียมเป็นกลีบบางยาว ในกระทะขนาดใหญ่ ตั้งน้ำมันมะกอกให้ร้อนและผัดกระเทียมลงไป ใส่พริกป่น แล้วใส่ซอสมะเขือเทศ อุ่นซอสประมาณ 5 นาที กวนเป็นครั้งคราว ใส่เส้นสปาเก็ตตี้และปลาหมึกผัดให้เข้ากัน เพิ่มใบสะระแหน่และปรุงอาหารประมาณหนึ่งนาทีด้วยไฟแรง ปรุงรสด้วยเกลือและพริกไทย.