Lobio เป็นคำที่สวยงามสำหรับอาหารคอเคเซียนแสนอร่อยที่ทำจากถั่ว ในจอร์เจีย แม่บ้านแต่ละคนมีสูตรเฉพาะสำหรับทำโลบิโอ เราขอแนะนำให้ใช้ถั่วแดง มะเขือเทศสุก ถั่ว สมุนไพร และเครื่องเทศสำหรับโลบิโอคลาสสิกเพื่อให้ได้รสชาติที่แท้จริง
มันจำเป็น
- ผลิตภัณฑ์:
- • ถั่วแดง - 300 กรัม
- • มะเขือเทศ 1-2 ลูก
- • หัวหอม 1-2 ชิ้น
- • น้ำมันพืชกลั่น - 50 มล.
- • วอลนัท –2–3 ช้อนโต๊ะ.
- • กระเทียม 2-3 กลีบ
- • พริกแดงป่น - ที่ปลายมีด
- • เครื่องปรุงรส "ขเมลี-สุเนลี" - 5 กรัม
- • สมุนไพรสด (ผักชี ผักชี ผักชีลาว) 50 กรัม
- • น้ำส้มสายชูไวน์หรือซอส Tkemali เพื่อลิ้มรส
- • เกลือเพื่อลิ้มรส
- • น้ำ - 2–2, 5 ลิตร
คำแนะนำ
ขั้นตอนที่ 1
ต้องล้างถั่วและแช่ในน้ำเป็นเวลาหลายชั่วโมงโดยควรค้างคืน ในช่วงเวลานี้แนะนำให้เปลี่ยนน้ำ 1-2 ครั้ง เทน้ำจืดลงในกระทะแล้วต้มถั่วจนนิ่ม ก่อนอื่นคุณต้องปล่อยให้ถั่วเดือดและลดความร้อนให้เหลือน้อยที่สุดปรุงอาหารประมาณ 1.5 ถ้าจำเป็นเป็นเวลา 2 ชั่วโมง หากน้ำเดือดเกือบหมดในระหว่างการเดือด ให้เติมน้ำเปล่าส่วนหนึ่ง เมื่อถั่วเกือบพร้อมแล้ว ให้ประเมินปริมาตรของน้ำที่เหลือ และถ้าคุณชอบข้นกว่านี้ อย่าระบายน้ำออกจากเมล็ดถั่ว เทลงในภาชนะเล็กน้อย อาจจำเป็นต้องใช้เมื่อสิ้นสุดการปรุงอาหารหาก lobio หนาเกินไป
ขั้นตอนที่ 2
ขณะที่ถั่วกำลังเดือด ให้เตรียมผัก ถั่ว และสมุนไพร ปอกหัวหอม, มะเขือเทศ, กระเทียมและสับละเอียดด้วยมีด แยกวอลนัทออกจากพาร์ติชั่นและชิ้นส่วนแข็ง จากนั้นสับแบบสุ่ม ล้างผักใต้น้ำไหล เขย่าและแห้ง จากนั้นหั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ
ขั้นตอนที่ 3
ตั้งน้ำมันในกระทะให้ร้อนแล้วผัดหัวหอมจนเป็นสีเหลืองทอง หลังจากผ่านไปสองสามนาที ใส่มะเขือเทศก้อนและกระเทียมที่บดแล้วลงในกระทะ อุ่นส่วนผสมด้วยไฟปานกลางแล้วใส่ถั่ว ตอนนี้ก็ถึงเวลาสำหรับสมุนไพรสับ เกลือ และเครื่องปรุงรส ประเมินว่ามีของเหลวเพียงพอหรือไม่ เติมน้ำซุปที่เทลงใน lobio หากจำเป็น ปล่อยให้ส่วนผสมเคี่ยวแล้วหมุนสวิตช์โหมดไปที่ไฟกลาง หากจำเป็น ให้เติมเกลืออีกครั้ง ในตอนท้ายให้เติมน้ำส้มสายชูไวน์หรือซอส Tkemali 1-2 ช้อนโต๊ะ