ใครก็ตามที่ได้ลิ้มลองลาซานญ่าแท้ๆอย่างน้อยหนึ่งครั้งจะกลายเป็นแฟนของอาหารอิตาเลียนแบบดั้งเดิมนี้ตลอดไป การทำลาซานญ่าเป็นธุรกิจที่ค่อนข้างลำบาก แต่ถ้าคุณเข้าใกล้ขั้นตอนนี้ด้วยความจริงจังและใช้เวลาเพียงเล็กน้อยรสชาติที่ละเอียดอ่อนของแป้งและกลิ่นหอมมหัศจรรย์ของไส้จะทำให้ทั้งครอบครัวอยู่บนโต๊ะ
แหล่งกำเนิด
ลาซานญ่าเป็นส่วนผสมที่ลงตัวของแป้งเนื้อนุ่ม ไส้เข้มข้น และอารมณ์แบบอิตาลี ชื่อนี้มาจากภาษากรีก lasana ซึ่งแปลว่า "กระทะ" และในอีกเวอร์ชันหนึ่ง - "จานร้อน" อาหารอิตาเลียนแบบดั้งเดิมนี้ได้รับความรักจากผู้คนนับล้านทั่วโลกอย่างมั่นคง สูตรคลาสสิคไม่ซับซ้อน ส่วนประกอบที่ไม่เปลี่ยนแปลงของจานนี้คือแป้งชั้นกว้าง ไส้ (ทำจากปลา เนื้อ และผลิตภัณฑ์อื่น ๆ) ซอสเบชาเมล พาร์เมซานชีส
บ้านเกิดของลาซานญ่าคือ Emilia-Romagna แต่ต่อมาสูตรนี้ได้แพร่กระจายไปทั่วอิตาลีอย่างรวดเร็ว ในขั้นต้น จานถูกเตรียมในกระทะพิเศษ โดยวางแป้ง ไส้ และชีสสลับกัน ต่อมาได้มีการเพิ่มซอสลงในสูตรซึ่งเริ่มให้รสชาติที่เผ็ดร้อนมากขึ้นกับจาน
แป้งโด
แป้งสำหรับทำลาซานญ่าทำจากแป้งดูรัม อันที่จริงก็ไม่ต่างจากแป้งพาสต้า ในร้านค้าขายแผ่นลาซานญ่าสำเร็จรูป สูตรคลาสสิกสำหรับแป้งหกชั้น
การกรอก
การเติมสำหรับจานนี้อาจแตกต่างกัน มีทั้งเนื้อ ปลา เห็ด และลาซานญ่าผัก อาจมีตัวเลือกมากมายและการเลือกผลิตภัณฑ์สำหรับการเติมขึ้นอยู่กับความชอบส่วนบุคคลเท่านั้น
ซอส
ตามกฎแล้วซอสเบชาเมลใช้ทำลาซานญ่า เป็นซอสขาวคลาสสิกที่ใช้เนย นม และแป้ง ขึ้นอยู่กับดุลยพินิจของผู้เชี่ยวชาญด้านการทำอาหารเครื่องเทศและเครื่องปรุงรส, หัวหอมทอด, ถั่ว, สมุนไพรสามารถเพิ่มได้
ลาซานญ่ากับเนื้อสับ สูตรอาหาร
คุณจะต้อง: ลาซานญ่าแผ่น - 6 ชิ้น, หมูสับ 500 กรัม, หัวหอม 1 ลูก, มะเขือเทศ 2 ลูก, กระเทียม 1 กลีบ, นม 800 มล., เนย, พาร์เมซานชีส
สำหรับไส้ให้สับหัวหอมและกระเทียม คุณควรบดมะเขือเทศด้วยเครื่องปั่น ผัดหัวหอมและกระเทียมใส่มะเขือเทศและเนื้อสับลงไป ผัดไส้เล็กน้อยเพิ่มเครื่องเทศ
สำหรับซอส ให้ละลายเนย จากนั้นใส่นม เครื่องเทศ และแป้ง ผัดอย่างต่อเนื่องด้วยที่ตีเพื่อไม่ให้จับตัวเป็นก้อน
ในจานสำหรับอบในเตาอบให้ใส่แผ่นแป้งใส่ไส้แล้วเทซอสที่เตรียมไว้ในส่วนที่สามลงบนจาน โรยด้วย Parmesan ขูดด้านบน จากนั้นคลุมด้วยแป้งหนึ่งชั้นแล้วใส่ไส้อีกครั้ง จากนั้นเทซอสอีกครั้งแล้วโรยด้วยชีสอีกครั้ง มันยังคงสร้างชั้นสุดท้ายอีกหนึ่งชั้น โรย Parmesan ที่เหลือลงบนแป้งแล้วนำเข้าเตาอบเป็นเวลา 45 นาที ที่อุณหภูมิ 180 องศาเซลเซียส