ขมิ้นเป็นพืชจากตระกูลขิงที่เติบโตทางตอนใต้ของอินเดีย ชื่ออื่นๆ คือ ขมิ้น "รากเหลือง" พืชชนิดนี้ใช้ในอุตสาหกรรมอาหารและการปรุงอาหารมากกว่าสี่โหล ประโยชน์ต่อสุขภาพของขมิ้นชันทำให้เป็นยาแผนโบราณยอดนิยม
ขมิ้นชัน: ข้อมูลทั่วไป
ขมิ้นถูกนำเข้ามาในยุโรปโดยพ่อค้าชาวอาหรับในยุคกลาง มันถูกเรียกว่า "หญ้าฝรั่นอินเดีย" คุณควรรู้ว่าขมิ้นและหญ้าฝรั่นเป็นเครื่องเทศที่แตกต่างกัน หญ้าฝรั่นเป็นส่วนประกอบแห้งของดอกส้ม ในขณะที่ขมิ้นเป็นเหง้า
ขมิ้นเช่นขิงมีองค์ประกอบหลักทั้งหมด (เหล็ก ฟอสฟอรัส ไอโอดีน แคลเซียม) มีอยู่ที่นี่ในปริมาณที่น้อยมาก พืชยังมีส่วนประกอบที่มีผลการรักษาต่อร่างกายมนุษย์ เหล่านี้เป็นน้ำมันหอมระเหย ส่วนประกอบที่สำคัญของขมิ้นคือเคอร์คูมิน เป็นผู้ที่ทำให้ผลิตภัณฑ์มีสีเหลืองสดใส เคอร์คูมินใช้ในการผลิตอาหารเสริมที่ใช้ในการผลิตชีส เนย โยเกิร์ต มาการีน
แพทย์ให้ความสนใจในองค์ประกอบของขมิ้นมานานแล้ว ปรากฎว่าสารที่ประกอบเป็นพืชสามารถยับยั้งเซลล์เนื้องอกได้โดยไม่ส่งผลต่อสุขภาพที่ดี การใช้สารเตรียมจากขมิ้นช่วยป้องกันการเกิดเนื้องอกมะเร็ง นักวิทยาศาสตร์คาดการณ์ว่าพืชชนิดนี้อาจหยุดการเจริญเติบโตของหลอดเลือดใหม่ในเนื้องอก
ขมิ้นชัน: สรรพคุณและสรรพคุณทางยา
พืชเป็นสารฆ่าเชื้อและต้านเชื้อแบคทีเรียตามธรรมชาติ ขมิ้นมักใช้ในการฆ่าเชื้อแผลไฟไหม้และบาดแผล เป็นยาที่มีประสิทธิภาพที่ช่วยให้มีการอักเสบโดยไม่ก่อให้เกิดผลข้างเคียง การใช้ขมิ้นอย่างถูกต้องช่วยบรรเทาอาการคัน, โรคสะเก็ดเงิน, กลาก สมานแผลและส่งเสริมการต่ออายุของผิวที่ได้รับผลกระทบ
ขมิ้นชันหยุดการพัฒนาของเนื้องอกโดยการทำลายเซลล์ที่ก่อตัวขึ้น
เมื่อรวมกับดอกกะหล่ำ ขมิ้นได้รับการแสดงเพื่อป้องกันการพัฒนาของมะเร็งต่อมลูกหมาก และแก้ไขปัญหาสุขภาพชายอื่น ๆ อีกหลายอย่าง
พืชยังถือว่าเป็นสารพิษในตับตามธรรมชาติ ยับยั้งการพัฒนาของโรคอัลไซเมอร์โดยการกำจัดคราบสะสมของแผ่นโลหะอะไมลอยด์ในสมอง การใช้ยาขมิ้นช่วยกระตุ้นการทำงานของสมองและทำลายสารอันตรายที่สามารถปิดกั้นสมองได้ดี
ขมิ้นช่วยลดความเสี่ยงของมะเร็งเม็ดเลือดขาวในเด็ก
ในการแพทย์แผนตะวันออกและพื้นบ้าน ขมิ้นใช้เป็นยากล่อมประสาท
อีกด้านของการใช้ขมิ้นคือการรักษาโรคข้ออักเสบ
ได้รับผลลัพธ์ที่ดีเกี่ยวกับผลของการเตรียมขมิ้นชันต่อมะเร็งตับอ่อน
นักวิทยาศาสตร์ได้พิสูจน์แล้วว่าขมิ้นสามารถใช้รักษาโรคตับและทางเดินอาหารได้ เคอร์คูมินมีส่วนร่วมอย่างแข็งขันในการกระตุ้นถุงน้ำดีดังนั้นจึงสามารถใช้สำหรับอาการท้องอืดและการผลิตก๊าซที่เพิ่มขึ้นได้สำเร็จ
ขมิ้นทำให้ความดันโลหิตเป็นปกติลดคอเลสเตอรอลบรรเทาอาการเสียดท้อง ใช้ร่วมกับน้ำอุ่นที่อุณหภูมิสูง
ในอินเดียโบราณ ขมิ้นถูกนำมาใช้ในด้านความงามและชำระร่างกาย เนื่องจากสามารถฟื้นฟูร่างกายได้ เป็นสารต้านอนุมูลอิสระที่มีประสิทธิภาพและเป็นยาปฏิชีวนะตามธรรมชาติ ขมิ้นชันเหมาะสำหรับผู้ที่เป็นโรคอ้วนหรือเป็นเบาหวาน เพื่อให้พืชสามารถแสดงคุณสมบัติของมันได้อย่างสมบูรณ์บุคคลต้องใช้เวลาหลายวัน
ขมิ้นชัน: อันตรายและข้อห้าม
ประโยชน์ของขมิ้นนั้นปฏิเสธไม่ได้ แต่พืชชนิดนี้สามารถมีผลอย่างมากต่อร่างกายมนุษย์ไม่ควรรับประทานขมิ้นชันร่วมกับยาอื่นๆ ผู้ที่เป็นโรคเรื้อรังควรปรึกษาแพทย์ก่อนรับประทานขมิ้น ค้นหาว่าคุณแพ้ผลิตภัณฑ์นี้หรือไม่
หนึ่งในข้อห้ามที่ชัดเจนคือนิ่ว หากคุณมีท่อน้ำดีอุดตัน คุณควรหยุดใช้ยาที่มีส่วนผสมของขมิ้น อาจเป็นอันตรายได้ จำเป็นต้องใช้วิธีการอื่นในการป้องกัน
จำความรู้สึกของสัดส่วน การรับประทานขมิ้นในปริมาณเล็กน้อยนั้นมีประโยชน์ มันสามารถปรับปรุงสภาพร่างกายได้ แต่ในกรณีที่ให้ยาเกินขนาดผลที่ตามมาค่อนข้างเป็นไปได้
ขมิ้นชันและการปรุงอาหาร
ขมิ้นชันมีรสเผ็ดฉุนเล็กน้อย เครื่องปรุงรสจากพืชชนิดนี้สามารถยืดอายุการเก็บของอาหารหลายชนิด ทำให้สดขึ้น ขมิ้นเล็กน้อยจะทำให้จานมีกลิ่นหอมและรสชาติที่สดใส ด้วยเหตุนี้ ผงขมิ้นจึงถูกนำมาใช้กันอย่างแพร่หลายในการเตรียมซอสและซอสหมัก
เคอร์คูมินย้อมช่วยให้พืชถูกนำมาใช้เพื่อให้สีสดใสกับชีส, เนย, มาการีน, ขนมอบ อาหารที่มีขมิ้นจะเปลี่ยนเป็นสีเหลืองอ่อน
ขมิ้นมักถูกเติมลงในเหล้าและเครื่องดื่มแอลกอฮอล์อื่นๆ ในซอสมัสตาร์ด และในส่วนผสมจำนวนมาก
การเป็นเครื่องเทศที่เต็มเปี่ยม ขมิ้นจะช่วยเสริมอาหารประเภทผัก เนื้อสัตว์ และปลาได้อย่างสมบูรณ์แบบ และกระจายอาหารของคุณให้หลากหลาย มีสูตรที่รู้จักมากมายโดยใช้ขมิ้น สามารถเตรียมอาหารที่มีขมิ้นได้ทุกวัน
