Zucotto เป็นอาหารอิตาเลียน นี่คือชื่อเค้กโดม แช่ในอิตาเลี่ยนเมอแรงค์ทั้งภายในและภายนอก คัสตาร์ด แช่และวิปครีม รสชาติเหมือนไอศกรีม
มันจำเป็น
- - ไข่ 3 ฟอง
- - โปรตีน 6 ชนิด
- - 2 ไข่แดง
- - น้ำตาลทราย 400 กรัม
- - แป้ง 125 กรัม
- - นม 100 มล.
- - ครีม 570 มล
- - ดาร์กช็อกโกแลต 120 กรัม
- - วานิลลิน 10 กรัม
- - เกลือ 1/4 ช้อนชา
- - น้ำ 150 มล.
- - 4 ช้อนโต๊ะ ล. ล. น้ำตาลไอซิ่ง
- - ผงโกโก้ 50 กรัม
- - 1 ช้อนโต๊ะ ล. คอนยัค
คำแนะนำ
ขั้นตอนที่ 1
อบบิสกิต ตีด้วยเครื่องผสม น้ำตาลทราย 100 กรัม และไข่ 3 ฟอง เพิ่มเกลือแป้งและวานิลลิน วางแป้งลงในจานรองกระดาษรองอบ ในเตาอบที่อุ่นถึง 180 องศาให้อบบิสกิตประมาณ 25-30 นาที ตรวจสอบความพร้อมของบิสกิตด้วยการจับคู่หากแห้งคุณสามารถดึงออกมาได้
ขั้นตอนที่ 2
ทำคัสตาร์ด. ตีด้วยเครื่องผสม น้ำตาลทราย 40 กรัม แป้ง 25 กรัม และไข่แดง 2 ฟอง ตีให้เข้ากันจนเนียน อุ่นนมในกระทะแล้วเทลงในส่วนผสมของไข่แดง ผัดและตั้งไฟ เคี่ยวจนเดือด นำออกจากเตาแล้วปล่อยให้เย็นประมาณ 10-20 นาที
ขั้นตอนที่ 3
เตรียมเมอแรงค์. ตีน้ำตาลทราย ไข่ขาว 6 ฟอง และน้ำจนตั้งยอดคงที่ ผสมน้ำตาลทราย 125 กรัมกับน้ำ 50 มล. ใส่ไฟแล้วต้มให้เดือด นำออกจากเตาแล้วตีด้วยเครื่องผสมประมาณ 20-25 นาที
ขั้นตอนที่ 4
ปิดแบบฟอร์มด้วยกระดาษฟอยล์ ตัดบิสกิตเป็นเส้น แบ่งเป็น 3 ชิ้น ใส่ชิ้นแรกลงในพิมพ์ สับดาร์กช็อกโกแลต 50 กรัม แล้วโรยบนสปันจ์เค้ก
ขั้นตอนที่ 5
ทำการชุบ ละลายน้ำตาลทราย 50 กรัมในน้ำ 50 มล. ทำให้ส่วนผสมเย็นลงและเพิ่มคอนยัค เตรียมวิปครีม. ตีครีมและน้ำตาลไอซิ่งในเครื่องผสม
ขั้นตอนที่ 6
ผสม 1/2 เมอแรงค์กับคัสตาร์ด คนให้เข้ากัน แล้วใส่วิปปิ้งครีม 1/2 ลูก หล่อลื่นมวลที่เกิดของบิสกิต จากนั้นปิดด้วยบิสกิตชิ้นที่สองแล้วแช่ ปิดด้วยบิสกิตชิ้นสุดท้าย ผสมเมอแรงค์กับช็อกโกแลตชิพและวิปครีม ปาดบนเค้กฟองน้ำ เก็บในที่เย็นเป็นเวลา 4-6 ชั่วโมง นำเค้กออกแล้วโรยด้วยผงโกโก้
