สลัดอาติโช๊คมีหลากหลายรูปแบบ: คุณสามารถปรุงด้วยอาติโช๊คสดหรือกระป๋อง โดยเติมมะเขือเทศตากแห้ง ปลาแซลมอน และผลิตภัณฑ์อื่นๆ ในเวลาเดียวกันสลัดที่มีผลิตภัณฑ์เพื่อสุขภาพที่มีแคลอรีต่ำนี้มักจะอร่อยเผ็ดและผิดปกติ
สลัดอาติโช๊คกับมะเขือเทศตากแห้ง
ส่วนผสม:
- 2 ดอกอาติโช๊ค;
- มะเขือเทศตากแห้ง 130 กรัม arugula
- มะกอกเขียว 70 กรัม
- 4 ช้อนโต๊ะ ล. ช้อนโต๊ะน้ำมันมะกอก
- 2 ช้อนโต๊ะ. ช้อนโต๊ะน้ำส้มสายชูไวน์, น้ำมะนาว;
- เกลือ.
ขั้นแรก เตรียมส่วนประกอบหลักของสลัดแคลอรีต่ำ - อาร์ติโช้ค ลอกชั้นบนออกโดยลอกออกประมาณ 4 ชั้น ตัดขอบใส่อาร์ติโช้คในน้ำเดือดที่ทำให้เป็นกรดด้วยน้ำมะนาวสด ต้มน้ำให้เดือดอีกครั้ง ปิดฝา ปรุงเป็นเวลา 35 นาที
นำอาร์ติโช้คออกจากน้ำ เย็นเล็กน้อย หั่นเป็นชิ้นสี่เหลี่ยม ล้าง arugula เช็ดให้แห้งบนผ้าขนหนูกระดาษ นำมะเขือเทศตากแห้งออกจากโถ อย่าเทน้ำเกลือออก เปิดขวดมะกอก เทของเหลวออก ใส่มะกอกในปริมาณที่ต้องการลงในชาม ส่งอาร์ติโชก อารูกูลา และมะเขือเทศไปที่นั่น
รวมมะเขือเทศดอง น้ำมันมะกอก และน้ำส้มสายชูไวน์ และสลัดตามฤดูกาลกับส่วนผสมนี้ก่อนเสิร์ฟ สลัดอาติโช๊คที่ยังไม่ได้ผสมสามารถแช่เย็นในภาชนะที่ปิดสนิทได้นานถึง 3 วัน
ยำอาติโช๊ค
อีกสูตรสลัดแคลอรี่ต่ำที่ใช้อาร์ติโช้คสด ปรุงง่ายมาก ปรุงรสด้วยน้ำมันมะกอกธรรมดา
ส่วนผสม:
- 4 อาร์ติโช้ค;
- สลัดแรดิชิโอ 350 กรัม
- 250 กรัม endive (สลัด tsikorny);
- 1 มะนาว;
- 5 ช้อนโต๊ะ ล. ช้อนโต๊ะน้ำมันมะกอก
- 3 ช้อนโต๊ะ ล. น้ำส้มสายชูไวน์ขาวหนึ่งช้อนโต๊ะ
- เกลือพริกไทยป่น
บีบน้ำออกจากมะนาวครึ่งลูกแล้วใส่ลงในชามน้ำเย็นใส่ชิ้นของความสนุกที่เอาออกไว้ที่นั่น ตัดก้านจากอาติโช๊คแต่ละอันเอาส่วนที่เป็นขนออกด้วยช้อน ถูอาร์ติโช้คทั้งหมดด้วยมะนาวครึ่งหลังแล้วเติมลงในน้ำที่เป็นกรด ช่วยให้อาร์ติโช้คสดไม่เกิดสีน้ำตาล
ในสูตรนี้คุณไม่จำเป็นต้องปรุงอาร์ติโช้คหลังจากผ่านไปหนึ่งชั่วโมงให้นำออกจากน้ำแล้วถูบนเครื่องขูดหยาบใส่ในชามสลัด ใส่แรดิชิโอสับและเอนดิชิโอลงในอาร์ติโช้ค ฝนตกปรอยๆกับน้ำมันมะกอกคน เกลือและพริกไทยสลัดที่เตรียมไว้โรยด้วยน้ำส้มสายชูไวน์ด้านบน
สลัดอาติโช๊คและแซลมอน
นี่เป็นสลัดอาติโช๊คที่เติมได้มากกว่า แต่มีแคลอรีต่ำ ปลาแซลมอนควรรมควัน, อาร์ติโช้ค - กระป๋อง น้ำสลัดไฟอ่อน - ทำจากน้ำมันและน้ำมะนาว
ส่วนผสม:
- อาร์ติโช้คกระป๋อง 250 กรัม
- เนื้อปลาแซลมอน 200 กรัม
- ส้มโอ 1 ลูก
- อัลมอนด์คั่ว 50 กรัม
- 10 มะกอกขนาดใหญ่
- 5 ช้อนโต๊ะ ล. ช้อนโต๊ะน้ำมันมะกอก
- 2 ช้อนโต๊ะ. น้ำมะนาวหนึ่งช้อนโต๊ะ
- ผักกาดหอม พริกไทย เกลือ เครื่องเทศ
ล้างส้มโอ, เปลือก, หลุม, หนังขม ตัดมะกอกแต่ละครึ่งเอาเมล็ดออก เติมครึ่งหนึ่งของมะกอกที่เป็นอิสระด้วยครึ่งอัลมอนด์ที่ปิ้งแล้ว แบ่งครึ่งอาร์ติโช้คปลาแซลมอนเป็นชิ้นบาง ๆ ล้างใบผักกาดหอมให้แห้ง
ในชามสลัด ผสมอาร์ติโช้คกับผักกาดหอม เนื้อปลา มะกอกกับอัลมอนด์ และเกรปฟรุตเวดจ์ ผสมกับน้ำมันและน้ำมะนาว ปรุงรสด้วยพริกไทย เกลือ และเครื่องเทศเพื่อลิ้มรส ผัดและเสิร์ฟทันที