ไอศกรีมโฮมเมดที่มีผลเบอร์รี่และผลไม้จากธรรมชาติเป็นของหวานที่ยอดเยี่ยม คุณสามารถทำของเย็นด้วยครีม โยเกิร์ต หรือเมอแรงค์ และใช้ผลไม้สด ผลไม้กระป๋อง หรือผลไม้แช่แข็ง ไม่จำเป็นต้องใช้อุปกรณ์พิเศษใดๆ สำหรับไอศกรีมโฮมเมด คุณต้องมีตู้เย็นและเครื่องผสมอาหารเท่านั้น
ไอศกรีมโฮมเมดกับลูกเกดดำ
ของหวานนี้มีกลิ่นหอมรสเปรี้ยวสดใสและสีเบอร์กันดีที่สวยงาม
สำหรับฐานผลไม้คุณจะต้อง:
- 450 ลูกเกดดำสด
- น้ำตาล 100 กรัม
สำหรับไอศครีม:
- น้ำตาล 115 กรัม
- 3 ไข่;
- เฮฟวี่ครีม 150 มล.
ลูกเกดสดสามารถถูกแทนที่ด้วยลูกเกดแช่แข็ง
ใส่ลูกเกดดำและน้ำตาลที่ล้างไว้ล่วงหน้าและแห้งลงในกระทะ ตั้งบนไฟอ่อนแล้วปรุงจนผลเบอร์รี่นิ่ม ทำให้ส่วนผสมเย็นลง ตีในเครื่องผสม จากนั้นถูผ่านตะแกรงเพื่อไม่ให้มีเมล็ดพืชเหลืออยู่
ผสมน้ำตาล 115 กรัมกับน้ำ 150 มล. ในกระทะ ใส่ไฟแล้วต้มให้เดือด ต้มน้ำเชื่อมจนเหนียวพอ ตรวจสอบความพร้อมด้วยปลั๊กสองตัว น้ำเชื่อมที่ต้มอย่างถูกต้องควรยืดออกเมื่อแยกออกเป็นเกลียว
ตอกไข่ใส่ชามใบใหญ่แล้วใส่ลงในอ่างน้ำ ใช้เครื่องผสมมือตีไข่ให้เป็นโฟมหนา จากนั้นใส่ส่วนผสมลงในน้ำเชื่อม เทส่วนผสมกลับเข้าไปในชามแล้วตีต่อจนข้นและมันวาว นำชามออกจากอ่าง วางลงในหม้อน้ำเย็นแล้วตีจนส่วนผสมของน้ำตาลและไข่เย็นลง
ตีครีมในภาชนะแยกต่างหาก เพิ่มในส่วนของส่วนผสมไข่ กวนเบา ๆ จากบนลงล่าง เพิ่มน้ำซุปข้นแบล็คเคอแรนท์ คนอีกครั้ง เทส่วนผสมลงในภาชนะและนำไปแช่ในช่องแช่แข็งเป็นเวลา 6 ชั่วโมง
หากคุณต้องการทำไอศกรีมหยิก ให้แช่แข็งในถาดอบโลหะหรือพลาสติก
ไอศกรีมแอปริคอท
ลองไอติมโฮมเมดรุ่นอื่น มันถูกสร้างขึ้นบนพื้นฐานของเมอแรงค์กระบวนการนี้ลำบากน้อยกว่ามาก สูตรนี้ใช้ทำไอศกรีมจากสตรอว์เบอร์รี่ บลูเบอร์รี่ ราสเบอร์รี่ หรือมะยม
คุณจะต้องการ:
- แอปริคอตสุก 225 กรัม
- น้ำตาล 225 กรัม
- ไข่ขาว 4 ฟอง
- ครีมหนัก 300 มล.
ลบหลุมออกจากแอปริคอตถูผลไม้ผ่านตะแกรง เทน้ำ 150 มล. ลงในกระทะ ใส่น้ำตาล นำไปต้มและปรุงจนน้ำเชื่อมหยดลงบนจานรองเป็นก้อนกลมๆ ตีไข่ขาวในชามใบใหญ่แล้วเติมน้ำเชื่อมน้ำตาลลงไปขณะคนขาว คุณควรมีมวลที่หนาแน่นและเป็นมัน
ตีครีมเบา ๆ และเพิ่มเป็นสัดส่วนในส่วนผสมโปรตีน จากนั้นใส่แอปริคอทน้ำซุปข้น คนให้เข้ากัน ใส่ไอศกรีมลงในภาชนะแล้วนำไปแช่ในช่องแช่แข็งเป็นเวลา 4 ชั่วโมง