งานเลี้ยงรัสเซียที่หายากจะสมบูรณ์โดยไม่มีผลิตภัณฑ์ที่ยอดเยี่ยมเช่นปลาเฮอริ่งที่ผู้คนมากมายรู้จักและเป็นที่รักตั้งแต่สมัยโบราณ ปลาเฮอริ่งเค็มที่ละเอียดอ่อนและอ้วนเล็กน้อยดูน่ารับประทานบนโต๊ะทั้งในวันธรรมดาและวันหยุด แต่มันเป็นไปไม่ได้เสมอไปที่จะซื้ออาหารอันโอชะเช่นนี้มันเกิดขึ้นที่ปลาเค็มเกินไป
มันจำเป็น
-
- ปลาเฮอริ่ง - 1 กก.
- นม - 2 แก้ว;
- ชาที่ชงอย่างเข้มข้น - 3 ลิตร;
- น้ำดื่ม.
คำแนะนำ
ขั้นตอนที่ 1
เทน้ำเย็น 3 ลิตรลงบนปลาเฮอริ่งที่เค็มจัดซึ่งมีอุณหภูมิไม่สูงกว่า 12 องศา หลังจาก 3-4 ชั่วโมง สะเด็ดน้ำและเติมน้ำสะอาด ขึ้นอยู่กับความเค็มของปลาเฮอริ่ง ทำซ้ำขั้นตอนนี้ภายใน 2 วัน ตามช่วงเวลาที่ระบุ เมื่อแช่น้ำ ปลาเฮอริ่งจะนิ่มและสูญเสียความเค็มมากเกินไป
ขั้นตอนที่ 2
ในตอนท้ายของการแช่ในน้ำ เทนมหรือส่วนผสมของนมและน้ำบนปลาเฮอริ่ง ของเหลวควรคลุมตัวปลา นมจะให้ความนุ่มและรสชาติที่ละเอียดอ่อน อย่าแช่ปลาเฮอริ่งที่เค็มเกินไปในนม แต่ไม่ต้องแช่น้ำในเบื้องต้น เพื่อปรับปรุงรสชาติก็เพียงพอที่จะเก็บปลาเฮอริ่งไว้ในนมเป็นเวลา 3-4 ชั่วโมงเพื่อแก้เกลือส่วนเกิน
ขั้นตอนที่ 3
หากปลาเฮอริ่งไม่เหนียวแต่เค็ม ให้แช่ในชาที่ชงแล้วเข้มข้น แทนนินที่มีอยู่ในใบชาจะช่วยป้องกันไม่ให้ปลาเฮอริ่งอ่อนเกินไปและกระจายตัวเมื่อหั่น เก็บไว้ในสารละลายชาเป็นเวลา 4 ถึง 8 ชั่วโมง ขึ้นอยู่กับระดับความเค็ม ชาควรคลุมปลา คุณสามารถเปลี่ยนวิธีแก้ปัญหาได้ทุกๆ 8 ชั่วโมง
ขั้นตอนที่ 4
หากคุณต้องการเตรียมปลาแฮร์ริ่งอย่างรวดเร็ว ให้เทชาหวานเล็กน้อยเป็นเวลาครึ่งชั่วโมงสำหรับปลาเฮอริ่งเค็มปานกลาง ก่อนหน้านั้นให้หั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ ลอกผิวด้วยเกล็ดอวัยวะภายในและกระดูกสันหลัง