เค้กเต้าหู้อร่อยและละลายในปากของคุณ แป้งกลายเป็นคัสตาร์ด Profiteroles เต็มไปด้วยมวลนมเปรี้ยวที่ละเอียดอ่อนที่สุด อาหารอันโอชะมีรสลูกแพร์ ไม่ต้องการทักษะการทำอาหารที่ยอดเยี่ยม
มันจำเป็น
- - ไข่ 4 ฟอง
- - น้ำเปล่า 200 มล.
- - เนย 100 กรัม
- - แป้ง 250 กรัม
- - คอทเทจชีส 1 กก.
- - นมข้นจืด 400 มล.
- - ลูกแพร์ 4 ลูก
- - เจลาติน 12 กรัม
- - 4 ช้อนโต๊ะ ล. ล. น้ำตาลทราย
- - น้ำตาลวานิลลา 15 กรัม
- - ช็อกโกแลต 100 กรัม
คำแนะนำ
ขั้นตอนที่ 1
เตรียมแป้ง. เทน้ำลงในกระทะแล้วใส่เนย ตั้งไฟและนำไปต้ม เทแป้งลงในน้ำเดือดและผสมให้เข้ากัน นำออกจากเตาแล้วปล่อยให้แป้งเย็น
ขั้นตอนที่ 2
ในชามแยกต่างหากตีไข่และเพิ่มแป้งคนจนเนียน
ขั้นตอนที่ 3
เพิ่มแป้งลงในกระบอกฉีดยาขนมหรือใช้ช้อนชาเพื่อวางแป้งบนแผ่นอบที่ปูด้วยกระดาษรองอบ ใส่ในเตาอบที่อุ่นถึง 180 องศาแล้วอบประมาณ 25-27 นาที เช็คความพร้อมด้วยไม้เสียบ ถ้าแห้งก็เอาออก
ขั้นตอนที่ 4
เตรียมไอซิ่ง. ละลายช็อกโกแลตและเนย 50 กรัมในไมโครเวฟ
ขั้นตอนที่ 5
นำจานลึกแล้วคลุมด้วยพลาสติกแรป ใส่ profiteroles ที่เตรียมไว้ลงในจาน เติมด้วยไอซิ่ง
ขั้นตอนที่ 6
เตรียมมวลนมเปรี้ยว ผสมนมข้นกับคอทเทจชีส ใส่วานิลลิน คนให้เข้ากัน แช่เจลาตินในน้ำเย็น ปอกลูกแพร์และตะแกรง ผสมลูกแพร์กับน้ำตาลทรายใส่ไฟแล้วปรุงเป็นเวลา 5-7 นาที เพิ่มเจลาตินและคนให้เข้ากัน จากนั้นผสมมวลลูกแพร์กับนมเปรี้ยวแล้วคนให้เข้ากัน
ขั้นตอนที่ 7
เท profiteroles กับมวลเต้าหู้และแช่เย็นค้างคืนหรือเป็นเวลา 6-10 ชั่วโมงจนเค้กแข็งตัว นำเค้กออกแล้วเทไอซิ่งที่เหลือ