อาหารเรียกน้ำย่อยเนื้อเป็นสิ่งจำเป็นบนโต๊ะเทศกาล โดยเฉพาะอย่างยิ่งถ้าการเฉลิมฉลองไม่สมบูรณ์หากไม่มีแอลกอฮอล์ จานดังกล่าวอยู่ในหมวดหมู่มากมายและจะช่วยให้คุณจัดเตรียมของว่างมากมายก่อนเสิร์ฟร้อน เนื้อเข้ากันได้ดีกับเห็ด ผัก ผลิตภัณฑ์จากแป้ง และแม้แต่ผลไม้ นอกจากนี้ยังมีตัวเลือกมากมายสำหรับการเสิร์ฟของว่างบนโต๊ะ: ในซอง บนไม้เสียบ ม้วน ในขนมปัง pita ฯลฯ
หมูในแป้งเบียร์
หมูในแป้งเบียร์จะขาดไม่ได้เลยเป็นของทานเล่นสำหรับผู้ชาย สามารถเสิร์ฟร้อนหรือเย็นได้ ด้วยสูตรแป้งพิเศษ ทำให้ไม่แย่ลงเมื่อเย็นลง แป้งมีความกรอบ
คุณจะต้องการ:
- หมู 400 กรัม
- กระเทียม 4 กลีบ;
- ขิงในปริมาณเดียวกับกระเทียมที่นำมา
- น้ำมันทอด 350 มล.
การปะทะ:
- 2 ช้อนโต๊ะ แป้ง;
- 1 ไข่;
- เบียร์ดำ 50 มล.
- 2 ช้อนโต๊ะ แป้งมันฝรั่ง
- 1 ช้อนโต๊ะ ซีอิ๊ว.
ขั้นตอนการทำอาหารทีละขั้นตอน
ตีชิ้นหมูให้แข็งมาก ห่อด้วยฟิล์มยึดก่อน บีบขิงและกระเทียมผ่านการกดกระเทียมผสม
ถูชิ้นส่วนที่หักด้วยมวลที่บีบแล้วทิ้งไว้ 5 นาที ตัดเนื้อเป็นเส้นเป็นชิ้น ๆ ตามขวางของเมล็ดพืชหรือตามแนวทแยงมุม มิฉะนั้น ชิ้นจะยาวกว่า
หลังจากเตรียมเนื้อแล้วให้ใส่น้ำมันสำหรับทอดบนไฟแรง
เริ่มทำแป้ง. ตีไข่ด้วยเครื่องผสมโฟม ใส่ซีอิ๊ว แป้ง และแป้งลงไป ตีมวลอีกครั้งแล้วเทเบียร์ลงไปผสมทุกอย่าง
เมื่อน้ำมันอุ่นขึ้นให้เริ่มทอด เมื่อต้องการทำเช่นนี้ จุ่มหมูแผ่นในแป้งเบียร์ ม้วนให้ทุกด้าน แล้วโยนลงในน้ำมันเดือด
คุณต้องทอดเนื้อทีละชิ้นอย่างระมัดระวังเพื่อไม่ให้ตัวเองไหม้ ทอดแถบจนเป็นสีเหลืองทอง นำออกด้วยที่คีบครัว และวางบนผ้าขนหนูกระดาษทันทีเพื่อสะเด็ดน้ำมันส่วนเกินออก เสิร์ฟทันที
ก้อนเนื้อด้วยความประหลาดใจ
อาหารเรียกน้ำย่อยเนื้อนี้ดูดั้งเดิมมากบนโต๊ะเทศกาลเมื่อเตรียมล่วงหน้าแล้วสามารถเสิร์ฟที่โต๊ะบุฟเฟ่ต์ได้อย่างรวดเร็ว ในก้อนตัดแขกจะพบกับความประหลาดใจ - แครอทหรือผักอื่น ๆ เพื่อลิ้มรส สิ่งสำคัญคือมันโดดเด่นกว่าพื้นหลังทั่วไป
คุณจะต้องการ:
- เนื้อสับหรือหมูและเนื้อวัว 400 กรัม
- 1 ไข่;
- 2 แครอทต้ม;
- 2 ช้อนโต๊ะ. ล. ข้าวโพดต้มหรือกระป๋อง
- 1/2 ช้อนชา เครื่องเทศสำหรับเนื้อ
- กระเทียม 1-2 กลีบ;
- ขนมปังขาว 1-2 ชิ้น
- 1 หัวหอม;
- 3 ช้อนโต๊ะ ล. ล. ครีมเปรี้ยว;
- 3 พริกหวาน;
- 2-3 เซนต์ ล. adjika หรือซอสมะเขือเทศ
- ชีส 80 กรัม
- เกลือพริกไทยดำป่นเพื่อลิ้มรส
เตรียมอาหารที่คุณต้องการ ปอกแครอทต้มล้างและปอกพริกหยวก ใส่ไข่ดิบ เกลือ พริกไทยป่น และเครื่องเทศเนื้ออื่นๆ ลงในเนื้อสับ
ตัดเปลือกหยาบจากชิ้นขนมปังสับเนื้อเล็กน้อยด้วยมือของคุณแล้วใส่เนื้อสับ ใส่กระเทียมสับละเอียดลงไปผัดให้เข้ากัน
สับหัวหอมอย่างประณีตทอดในกระทะในน้ำมันดอกทานตะวันหนึ่งช้อนชาและใส่เนื้อสับแล้วใส่ข้าวโพดลงไปผัด
หล่อลื่นกระป๋องเสิร์ฟด้วยน้ำมันพืช ใส่เนื้อสับลงไปด้านล่าง วางแครอทแครอทต้มไว้ตรงกลาง
วางเนื้อสับไว้ด้านบน กดลงไปเล็กน้อยตามขอบ วางพริกหวาน 3-4 วงบนชั้นบนสุด
ส่งแบบฟอร์มกับก้อนยัดไส้ไปที่เตาอบที่อุ่นถึง 180 ° C อบ 20 นาที ในช่วงเวลานี้ผสมครีมเปรี้ยวกับซอสมะเขือเทศหรือ adjika ขูดชีสบนเครื่องขูดหยาบ
หลังจาก 20 นาที นำก้อนออกจากเตาอบแล้วราดด้วยซอส โรยหน้าด้วยชีสขูดด้านบน ใส่ในเตาอบอีก 20-30 นาทีขึ้นอยู่กับขนาดของแม่พิมพ์
ปล่อยให้ก้อนเนื้อที่เตรียมไว้เย็นสนิท ค่อยๆ นำขนมที่ยังอุ่นอยู่ออกแล้วหั่นเป็นชิ้น ประดับด้วยสมุนไพรและผักที่ตกแต่งอย่างสวยงามอื่นๆ เมื่อเสิร์ฟ
เค้กเนื้อกับไข่นกกระทา
สูตรนี้มีเนื้อ ชีส และไข่นกกระทาจำนวนมาก - อาหารเรียกน้ำย่อยแสนอร่อยนี้ไม่เหมาะสำหรับผู้ที่กำลังลดน้ำหนัก แต่จะขาดไม่ได้บนโต๊ะเทศกาลตกแต่งด้วยรูปลักษณ์
คุณจะต้องการ:
- เนื้อสับ 250-300 กรัม
- เบคอน 100-150 กรัม
- ชีสแข็ง 100 กรัม
- 6 ไข่นกกระทา;
- ไข่ไก่ 1 ฟอง;
- มายองเนสเพื่อลิ้มรส;
- เกลือและเครื่องเทศเพื่อลิ้มรส
เตรียมส่วนผสมทั้งหมดที่คุณต้องการ ต้มไข่นกกระทาในน้ำเดือดเป็นเวลา 5 นาที เย็นและทำความสะอาดทันที
แบ่งไข่เป็นเนื้อสับ เกลือ และเพิ่มเครื่องเทศหากต้องการ ขูดชีสแข็งบนเครื่องขูดหยาบ
วางเบคอนที่ด้านล่างเป็นรูปวงแหวนขนาดเล็ก เติมแม่พิมพ์ด้วยเนื้อสับ 1/3 ของความสูงแล้วใส่ไข่นกกระทาต้มลงไปตรงกลางของแต่ละอัน
ใส่เนื้อสับที่เหลือบนไข่ บดเล็กน้อย ทาพื้นผิวด้วยมายองเนสเล็กน้อยหากต้องการแล้วโรยด้วยชีสขูด
อบเค้กเนื้อเป็นเวลา 35-40 นาทีในเตาอบที่อุ่นถึง 180 ° C ทันทีที่นำออกมาเสิร์ฟถึงโต๊ะอาหารเรียกน้ำย่อยก็อร่อยได้ทั้งร้อนและเย็น
เบอร์เกอร์ลูกชิ้น: สูตรง่ายๆสำหรับโต๊ะเทศกาล
มีทบอลเบอร์เกอร์เป็นอาหารว่างแสนอร่อย ชุ่มฉ่ำและมีรสชาติ ในกรณีที่ไม่มีขนมปังฝรั่งเศสคุณสามารถใช้ขนมปังยาวธรรมดาได้
ปริมาณอาหารที่ระบุในสูตรจะทำได้ 3 มื้อใหญ่ ซาลาเปายาวหนึ่งชิ้นสามารถใส่ชีสได้ 4 ชิ้นและมีลูกชิ้นขนาดใหญ่ 4 ชิ้น
คุณจะต้องการ:
- เนื้อสับหรือหมูและเนื้อวัว 450 กรัม
- เกล็ดขนมปัง 3/4 ถ้วย
- บาแกตต์ฝรั่งเศส 1 อันหรือม้วนยาว 2-3 อัน
- 2 ช้อนโต๊ะ. ช้อนโต๊ะชีสขูด;
- ชีส 12 ชิ้น;
- ไข่ไก่ 1 ฟอง;
- 1 ช้อนโต๊ะ ล. น้ำมันมะกอกหนึ่งช้อน
- ซอสมะเขือเทศ 1 ถ้วย
- 2 ช้อนโต๊ะ. ช้อนสมุนไพร: ผักชีฝรั่ง, ผักชีฝรั่ง, หัวหอมสีเขียว;
- กระเทียมหรือผงแห้ง 2 กลีบ
- เกลือเพื่อลิ้มรส;
- 1 ช้อนชา สมุนไพรโปรวองซ์
เตรียมอาหารล้างและสับผักใบเขียว ใส่ชีสขูด 2 ช้อนโต๊ะ สมุนไพร กระเทียมสับ สมุนไพรโปรวองซ์ เกลือ และเกล็ดขนมปังลงในเนื้อสับ
ตีไข่ไก่ดิบลงในเนื้อสับแล้วคนส่วนผสมด้วยมือจนเนียน ปล่อยให้เนื้อสับยืนประมาณ 2-3 นาที
ชุบน้ำให้เปียกแล้วม้วนลูกชิ้น 12 ลูก ต้องขอบคุณการรวมเศษขนมปังทำให้เนื้อสับได้รับความสม่ำเสมอที่น่าพอใจจึงได้รูปร่างที่ต้องการได้อย่างง่ายดาย
วางลูกชิ้นลงในจานกันไฟหรือบนแผ่นอบที่ทาด้วยน้ำมัน ใส่ในเตาอบที่ 200 ° C เป็นเวลา 20 นาที
ใส่ซอสมะเขือเทศลงในกระทะให้อุ่นทันทีที่เริ่มเดือดใส่ลูกชิ้นที่เตรียมไว้ลงไปแล้วม้วนทุกด้าน เคี่ยวลูกชิ้นในซอสเป็นเวลา 2-3 นาที
ตัดบาแกตต์ฝรั่งเศสหรือซาลาเปายาวเป็นซีกตามยาวแล้วเอาเนื้อด้านในออก
หล่อลื่นพื้นผิวด้านในด้วยน้ำมันมะกอกโรยด้วยเกลือแล้วส่งเป็นสีน้ำตาลในเตาอบประมาณ 2-3 นาที จากนั้นเอาออกและวางลูกชิ้นลงในซอสในแต่ละขนมปัง
ปิดลูกชิ้นแต่ละลูกด้วยชีสชิ้นใหญ่แล้ววางขนมปังในเตาอบอีกครั้งประมาณ 2-3 นาทีเพื่อให้ชีสละลาย
ปิดท้ายด้วยซอสมะเขือเทศร้อนจากกระทะเหนือลูกชิ้น ปิดบาแกตต์หรือม้วนแล้วหั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ เสิร์ฟอาหารเรียกน้ำย่อยร้อนๆ
Vitello tonnato
Vitello tonnato เป็นอาหารเรียกน้ำย่อยของอิตาลีประกอบด้วยเนื้อลูกวัวชิ้นหนึ่งกับซอสทูน่าที่ละเอียดอ่อน รสชาติที่ยอดเยี่ยมนี้ผสมผสานระหว่างเนื้อสัตว์และปลาแบบออร์แกนิก
สูตรนี้แสดงวิธีปรุงเนื้อลูกวัวที่น่าสนใจ ปรากฎว่านุ่มและชุ่มฉ่ำ อาหารเรียกน้ำย่อยเสิร์ฟแบบเย็น ดังนั้นจึงควรปรุงในวันก่อนงานเฉลิมฉลอง และก่อนเสิร์ฟ ที่เหลือก็แค่ราดด้วยซอส
คุณจะต้องการ:
- เนื้อลูกวัว 1 กิโลกรัม
- น้ำซุปเนื้อ 1 ลิตร
- 1 ช้อนโต๊ะ ล. ล. น้ำมะนาว;
- 4 ไข่แดง;
- ครีม 100 มล.
- 1 ช้อนโต๊ะ ล. ล. มัสตาร์ด;
- น้ำมันมะกอก 150 มล.
- ปลาทูน่ากระป๋อง 200 กรัม
- 1 ช้อนโต๊ะ ล. ล. เคเปอร์หรือแตงกวาดอง 1 อัน
- ปลากะตัก 10 ตัวในน้ำมัน
ตัดเนื้อครึ่งหนึ่งตามเมล็ดพืชห่อให้แน่นในรูปแบบของไส้กรอกในห่อพลาสติกพับหลายชั้นมัดปลาย
เทน้ำซุปเนื้อลงในกระทะแล้วตั้งไฟ เมื่อเดือดให้จุ่มไส้กรอกลงไป ปิดฝาแล้วปิดไฟ นำไส้กรอกออกหลังจากผ่านไป 4 ชั่วโมง นำกระดาษฟอยล์ออกแล้วพักให้เย็น
ทำซอส. ใส่ไข่แดง น้ำมันพืช น้ำมะนาว เกลือ มัสตาร์ด และพริกไทยลงในโถปั่น เริ่มผสมส่วนผสมโดยถือเครื่องปั่นที่ด้านล่างสุดเป็นเวลา 1 นาที จากนั้นยกขึ้นเรื่อย ๆ กวนซอสทั้งหมด คุณควรได้มวลที่ค่อนข้างหนา
เทน้ำจากทูน่ากระป๋องบีบเนื้อปลา เพิ่มลงในซอส เพิ่มปลากะตัก ครีม พริกไทย น้ำส้มสายชูบัลซามิก และน้ำซุป 1 ช้อนโต๊ะในที่เดียวกัน บดทุกอย่างด้วยเครื่องปั่นจนเนียน
คลายไส้กรอกและหั่นเนื้อเย็นเป็นชิ้นบาง ๆ บีบเคเปอร์ออกแล้วสับสมุนไพร คุณสามารถใช้แตงกวาดองสับละเอียดแทนเคเปอร์
เติมเนื้อสับด้วยซอสแล้วโรยด้วยสมุนไพรและเคเปอร์หรือแตงกวา
เนื้อสโตรกานอฟในขนมปังพิต้า
จานที่รู้จักกันดี - เนื้อวัวสโตรกานอฟหรือเนื้อสโตรกานอฟคือเนื้อวัวหั่นบาง ๆ ในซอสครีมเปรี้ยว มักจะเสิร์ฟเป็นอาหารจานหลัก และถ้าคุณห่อมันในอาร์เมเนีย lavash แบบบาง คุณก็จะได้อาหารเรียกน้ำย่อยที่ยอดเยี่ยม
คุณจะต้องการ:
- เนื้อสันใน 500 กรัม
- 1 หัวหอม;
- ครีมเปรี้ยว 150 มล.
- น้ำ 150 มล.
- 1 ช้อนโต๊ะ ล. ล. แป้ง;
- 1 ช้อนชา วางมะเขือเทศ
- ผักกาดหอม 1 พวง
- 1 ช้อนโต๊ะ ล. ล. น้ำมันพืช;
- 3 ชิ้น lavash อาร์เมเนีย;
- เกลือและพริกไทยดำป่นเพื่อลิ้มรส
เตรียมอาหารทั้งหมด ล้างเนื้อ ผึ่งให้แห้ง แล้วตัดเป็นเส้นบางๆ หนา 5-6 มม. ตัดชิ้นตัวเองเป็นเส้นบาง ๆ ปอกหัวหอมแล้วหั่นเป็นวงบาง ๆ
อุ่นน้ำมันพืชในกระทะ. ใส่เนื้อในชั้นเดียวเพื่อให้สามารถปรุงอาหารได้อย่างสม่ำเสมอและน้ำเนื้อไม่ไหลออก ทอดเนื้อแต่ละชุดจนเป็นสีเหลืองทองประมาณ 2-3 นาที แล้วจัดใส่จานทันที
หลังจากที่เนื้อทั้งหมดได้รับการทอดแล้วให้ใส่น้ำมันเล็กน้อยลงในกระทะแล้วทอดหัวหอมจนเป็นสีเหลืองทอง
ใส่แป้งลงในหัวหอม คนและผัดทุกอย่างให้เข้ากันเป็นเวลา 1 นาที จากนั้นใส่ครีมเปรี้ยววางมะเขือเทศลงในกระทะแล้วคลุกเคล้าทุกอย่าง เทน้ำร้อนให้ความร้อนแก่มวลประมาณครึ่งนาที
โอนเนื้อไปซอสและปรุงรสด้วยเกลือและพริกไทยเพื่อลิ้มรส ผัดและเคี่ยวต่อไปอีก 5 นาทีจนเนื้อนุ่ม
ผ่าขนมปังพิต้าผ่าครึ่ง ใส่ใบผักกาด 2-3 ใบลงตรงกลางของแต่ละครึ่ง ด้านบนมีเนื้อเล็กน้อย เหน็บขอบขนมปังพิต้าแล้วห่อเป็นม้วน
เตรียมขนมปังพิต้าด้วยวิธีนี้และวางบนชั้นวางเตาอบ เปิดเตาอบที่ 180 ° C เป็นเวลา 5 นาที
