เราขอนำเสนออาหารเรียกน้ำย่อยเนื้อดั้งเดิมซึ่งสามารถเตรียมได้สองแบบ ทางเลือกหนึ่งคือเตรียมลูกพรุน และทางเลือกที่สองกับลิงกอนเบอร์รี่ แต่ละตัวเลือกมีความพิเศษและอร่อยมากในแบบของตัวเอง ข้อเสียเปรียบเพียงอย่างเดียวของจานนี้คือการเตรียมอาหารที่ยาวนาน แต่ได้รับการชดเชยอย่างเต็มที่ด้วยรสชาติและกลิ่นหอมที่ยากจะลืมเลือนของจานเนื้อ
ส่วนผสม:
- หมู 0.3 กก.
- ตับหมู 0.2 กก.
- ตับห่าน (เป็ด) 150 กรัม;
- พอร์ต 400 มล.
- ขนมปังขาว 1 แผ่น
- 2 ไข่ขาว;
- 4 ช้อนโต๊ะ ล. ล. ครีมเปรี้ยว;
- ½ ช้อนชา ขิง;
- 2 ช้อนชา เกลือ;
- 1 ช้อนชา พริกไทยดำ;
- 1 ช้อนชา โหระพาแห้ง
- ลูกพรุน 50 กรัม
- lingonberries 25 กรัม
การเตรียมการ:
- ล้างหมูกับตับ เอาฟิล์มและส่วนผสมต่างๆ ออก สับแบบสุ่มแล้วใส่ในชาม
- บดขิงด้วยเครื่องขูดละเอียดแล้วใส่เนื้อและตับ เทไวน์ที่นั่นใส่พริกไทยดำและโหระพาแห้ง
- ตัดเปลือกออกจากขนมปังแล้วสับเนื้อด้วยมีดอย่างประณีตและเพิ่มมวลเนื้อ ขับโปรตีนและเทครีมเปรี้ยว ผสมมวลนี้ให้เข้ากันแล้วปิดฝาและใส่ในตู้เย็นเป็นเวลา 12 ชั่วโมง
- หลังจากผสมมวลเนื้อแล้วจะต้องผ่านเครื่องบดเนื้อด้วยตาข่ายละเอียดอย่างน้อยสองครั้งแล้วแบ่งออกเป็นสองส่วนเท่า ๆ กัน
- ผ่านลูกพรุนผ่านเครื่องบดเนื้อและผสมกับเนื้อสับหนึ่งส่วน หั่น lingonberries อย่างประณีตด้วยมีดแล้วคนในส่วนที่สองของเนื้อสับ
- นำรูปสี่เหลี่ยมผืนผ้าที่เหมือนกันสองรูปแล้วคลุมด้วยกระดาษฟอยล์เพื่อให้ขอบของมันห้อยลงที่ด้านข้าง อัดจารบีฟอยล์ด้วยน้ำมัน ใส่เนื้อสับกับ lingonberries ในรูปแบบเดียวและเนื้อสับกับลูกพรุนในรูปแบบที่สอง
- ห่อฟอยล์ เทถั่วลงบนกระดาษฟอยล์ซึ่งจะทำหน้าที่เป็นภาระ
- วางถาดที่มีเนื้อเย็นบนแผ่นอบ
- เทน้ำร้อนลงในถาดอบ 3 ซม.
- ส่งทุกอย่างเป็นเวลา 1 ชั่วโมงในเตาอบที่อุ่นถึง 160 องศา หลังจากผ่านไปหนึ่งชั่วโมง นำกระดาษฟอยล์ออกแล้วอบขนมจากเนื้อสัตว์อีก 20 นาที
- นำอาหารเรียกน้ำย่อยจากเนื้อสัตว์ที่เตรียมไว้ออกจากเตาอบ พักให้เย็นสนิทแล้วนำเข้าตู้เย็นเป็นเวลา 12 ชั่วโมง หลังจากเวลานี้เสิร์ฟพร้อมขนมปังและครีมหากต้องการ
