Golgape (Golgape, Golgape, Pani Puri) เป็นอาหารอินเดียแบบดั้งเดิมซึ่งเป็นที่นิยมมาก Golgape เป็นก้อนแป้งทอด พวกเขามักจะยัดไส้ด้วยถั่วชิกพีน้ำซุปข้นกับเครื่องเทศ และเสิร์ฟพร้อมน้ำขมสูตรพิเศษ ฉันแนะนำให้ลองเตรียมฐานของจาน - แป้งโดว์ตามสูตรดั้งเดิม และคุณสามารถเลือกไส้ได้ตามชอบ
มันจำเป็น
- แป้งโกลกาเป้:
- - แป้งเซมะลีเนอร์ - 1 แก้ว;
- - แป้ง - 1 ช้อนโต๊ะ ล. ล.;
- - น้ำมันพืช - 1 ช้อนโต๊ะ ล. ล. (สำหรับแป้ง) และ 200-300 มล. (สำหรับไขมันลึก);
- - น้ำเย็น - 50-75 มล.
คำแนะนำ
ขั้นตอนที่ 1
รวมแป้งเซมะลีเนอร์กับแป้งคนให้เข้ากัน เพิ่มน้ำมันพืชหนึ่งช้อนโต๊ะลงในแป้ง ผสมให้ละเอียดแล้วถูส่วนผสมด้วยมือของคุณ
ขั้นตอนที่ 2
เทน้ำลงในแป้งในส่วนเล็ก ๆ (แต่ละ 10-15 มล.) คนตลอดเวลา เติมน้ำให้เพียงพอเพื่อให้แป้งคงรูปร่างได้ดี แน่นมาก และไม่ติดมือ หลังจากที่แป้งพร้อมแล้วจะต้องนวดประมาณ 5-7 นาที จากนั้นตักใส่จาน นำชาม ชุบน้ำแล้วปิดแป้งไว้ด้านบน ทิ้งไว้ 10-15 นาที
ขั้นตอนที่ 3
เทน้ำมันทอดลงในกระทะหรือภาชนะอื่นๆ ที่เหมาะสม แล้วนำไปตั้งบนไฟอ่อน น้ำมันควรจะร้อนมาก
ขั้นตอนที่ 4
รีดแป้งเป็นชั้นบาง ๆ (ประมาณ 2 มม.) ให้แผ่ออกเล็กน้อย เมื่อกลิ้งคุณไม่จำเป็นต้องโรยกระดานด้วยแป้งแป้งไม่ควรยึดติดกับหมุดกลิ้งหรือพื้นผิว ใช้แก้วขนาดเล็กตัดวงกลมออก ย้ายแต่ละวงกลมไปที่กระดานกระจกแล้วหมุนอีกครั้งด้วยหมุดเกลียว ความหนาของวงกลมควรอยู่ที่ประมาณ 1 มม.
ขั้นตอนที่ 5
และตอนนี้สำหรับจุดที่สำคัญที่สุด นำแป้งม้วนแล้วจุ่มในน้ำมันร้อน มันจะ "ฟู่" และลอยขึ้นทันทีถือแป้งที่แช่ในเนยด้วยช้อน slotted จนกว่าลูกบอลจะพองจากวงกลมแบน หลังจากนั้นคุณสามารถจุ่มวงกลมถัดไปในน้ำมัน คุณสามารถปรุง 5-6 ลูกในเวลาเดียวกัน พลิกลูกบอลเป็นครั้งคราวเพื่อให้แน่ใจว่าได้ทอดอย่างสม่ำเสมอ ลูกบอลสำเร็จรูปมีสีน้ำตาลอ่อน ใช้ช้อน slotted จับ golgape และวางไว้บนผ้าเช็ดปากเพื่อดูดซับน้ำมันส่วนเกิน ปรุงจนแป้งหมด
ขั้นตอนที่ 6
สำหรับการบรรจุ เจาะลูกบอลด้านหนึ่งแล้วใส่มันบดหรือถั่วชิกพีลงไป เพิ่มเครื่องเทศในมันฝรั่งบดเพื่อลิ้มรส นอกจากนี้ลูกบอลยังสามารถยัดไส้ด้วยชีสกระท่อมด้วยสมุนไพรและทำหน้าที่เป็นของว่างดั้งเดิม
