ชีสเค้กเป็นของหวานแบบชอร์ตเบรดที่ละเอียดอ่อน มักจะเตรียมจากคอทเทจชีสหรือซอฟต์ครีมชีส และเปลือกสามารถอบหรือทำจากบิสกิตบด สูตรคลาสสิกมีหลากหลายรูปแบบ ชีสเค้กสามารถเตรียมด้วยไส้ใดก็ได้และยังทำหน้าที่เป็นเค้กบนโต๊ะเทศกาล
สูตรชีสเค้กเต้าหู้สุดคลาสสิค
บนพื้นฐานของชีสเค้กแบบคลาสสิก คุณสามารถอบอาหารอันโอชะนี้ได้หลากหลายประเภท โดยใส่ส่วนผสมต่างๆ เช่น เบอร์รี่ ผลไม้ ช็อคโกแลต ฯลฯ
คุณจะต้องการ:
- คอทเทจชีส 700 กรัม
- เนย 100 กรัม
- น้ำตาล 150 กรัม
- คุกกี้ขนมชนิดร่วน 100 กรัม
- 4 ไข่ไก่;
- นม 120 มล.
- วานิลลินเล็กน้อย
ขั้นตอนการปรุง
วางคุกกี้ขนมชนิดร่วนในถุงสแน็ปอินแล้วบดด้วยหมุดเกลียวจนละเอียด คุณยังสามารถบดด้วยเครื่องปั่น แต่ในวิธีแรก หลังจากการอบ ฐานจะโปร่งและกรอบมากขึ้น
เทคุกกี้ที่ขูดออกจากถุงแล้วใส่เนยที่นิ่มไว้ลงไป บดให้ละเอียดแล้วนวดด้วยมือเพื่อให้ได้ส่วนผสมที่ร่วนเป็นเนื้อเดียวกัน
จาระบีถาดอบด้วยเนยและปูขอบด้วยกระดาษ parchment เกลี่ยฐานทรายให้ทั่วด้านล่างของแผ่นอบ กดเบา ๆ เพื่อให้ฐานเค้กที่เสร็จแล้วไม่แตกเมื่อตัด อบฐานในเตาอบที่ 180 ° C เป็นเวลา 10 นาที
ใส่ชีสกระท่อมลงในโถปั่น ตีไข่ ใส่น้ำตาลและเทนม ตีส่วนผสมด้วยเครื่องปั่นจนเป็นเนื้อครีมข้น นำแผ่นอบออกจากเตาอบใส่มวลเต้าหู้ที่เกิดขึ้นบนเปลือกโลกที่เย็นลงเล็กน้อย
เพื่อป้องกันรอยแตกและกระแทกขณะอบบนชีสเค้ก เขย่าเบาๆ แล้วบิดกระทะไปทางขวาและซ้าย อากาศส่วนเกินจะหลุดออกมาและชั้นครีมจะสามารถกระจายตัวได้อย่างทั่วถึงมากขึ้น
อบชีสเค้กในเตาอุ่นประมาณ 40 นาที จากนั้นให้เค้กเย็นที่อุณหภูมิห้องและแช่เย็นเป็นเวลา 8 ชั่วโมงเพื่อให้ได้ความหนืดที่ต้องการและเผยให้เห็นรสชาติที่เป็นเอกลักษณ์
หลังจากยืนยันแล้วให้นำเค้กออกจากแม่พิมพ์แล้วเอาแผ่นหนังออกคุณสามารถตกแต่งของหวานด้วยผลเบอร์รี่หรือแยม
ตัวเลือกสำหรับชีสเค้กชีสเค้กอย่างรวดเร็วกับกล้วย
ของหวานที่ละเอียดอ่อนและโปร่งสบายนี้มีรสกล้วยที่น่าสนใจมาก กลายเป็นว่าอร่อยโดยเฉพาะถ้าคุณใช้กล้วยที่สุกเกินไปเล็กน้อย
คุณจะต้องการ:
- ชีสกระท่อม 500 กรัม
- 6 ชิ้น กล้วย;
- ไข่ไก่ 1 ฟอง;
- 2 ช้อนโต๊ะ. ล. แป้ง
ตีนมเปรี้ยวด้วยเครื่องปั่นจนเนียน สำหรับผู้ชื่นชอบงานปราณีต คุณสามารถบดคอทเทจชีสผ่านตะแกรง
ปอกกล้วยแล้วบดในเครื่องปั่นด้วย รวมมวลกล้วยและนมเปรี้ยวในชามเดียวแล้วผสมทุกอย่างให้เข้ากัน
เพิ่มไข่สดลงในมวลเพิ่มแป้งและคนให้เข้ากันจนเป็นเนื้อเดียวกัน
จาระบีจานอบแล้วโรยด้วยเซโมลินาเพื่อให้แป้งไม่ติดและชีสเค้กที่เสร็จแล้วหลุดออกจากขอบได้ง่าย เทแป้งลงในแม่พิมพ์แล้วใส่ในเตาอบที่อุ่นถึง 180 ° C เป็นเวลาครึ่งชั่วโมง
ตกแต่งชีสเค้กที่เย็นแล้วเพื่อลิ้มรสด้วยน้ำเชื่อม แยม เบอร์รี่ ช็อคโกแลตหรือกล้วย แล้วเสิร์ฟ
ชีสเค้กไม่ต้องอบกับเจลาติน: สูตรโฮมเมด homemade
คุณจะต้องการ:
- ชีสกระท่อม 300 กรัม
- คุกกี้นมอบ 300 กรัม
- นมข้นต้ม 300 กรัม
- เนย 150 กรัม
- ครีม 120 มล.
- เจลาตินสำเร็จรูป 10 กรัม
บดคุกกี้ขนมชนิดร่วนในโถปั่น ละลายเนยและผสมกับคุกกี้สับในโถปั่น เทเจลาตินกับน้ำอุ่นผสมให้เข้ากันเพื่อไม่ให้เป็นก้อนและปล่อยให้บวม
โอนมวลที่อบด้วยน้ำมันลงในชามแล้วตีนมข้น ครีม และคอทเทจชีสที่ต้มแล้วลงในโถปั่นจากนั้นใส่เจลาตินที่บวมลงไปแล้วตีไส้เย็นอีกครั้ง
เพื่อป้องกันไม่ให้ขนมติดกับแผ่นอบ ให้วางด้านด้านล่างด้วยฟิล์มยึด จากนั้นทาเนยและฐานคุกกี้ที่ด้านล่าง เติมนมเปรี้ยวเติมด้านบน
ส่งขนมแช่ตู้เย็น 6-8 ชม. เติมชีสเค้กด้วยน้ำเชื่อมที่คุณชื่นชอบก่อนเสิร์ฟ
สูตรชีสเค้กหลายคน
ชีสเค้กรุ่นนี้เกิดจากการเคี่ยวของคอทเทจชีสในหม้อหุงช้าช่วยให้ได้ผลลัพธ์ที่พายทำจากชีสฟิลาเดลเฟีย
คุณจะต้องการ:
- ชีสกระท่อม 500 กรัม
- คุกกี้ 150 กรัม
- เนย 80 กรัม
- น้ำตาล 1 ถ้วย;
- 2 ไข่แดง
- 2 ไข่ไก่;
- ครีม 120 มล.
- 1 ช้อนโต๊ะ ล. ล. น้ำมะนาว;
- 1, 5 ศิลปะ ล. แป้ง;
- 2 ช้อนโต๊ะ. ล. เปลือกมะนาว
ถูคอทเทจชีสผ่านตะแกรงหรือเครื่องปั่น แล้วผสมผิวเลมอนสับ ใส่น้ำตาล ไข่ ไข่แดง ครีม น้ำมะนาว ค่อยๆ ตีให้เข้ากัน สุดท้ายใส่แป้งทีละน้อย ตีส่วนผสมแรงๆ เป็นเวลา 5 นาที เพื่อให้ได้ซูเฟล่เต้าหู้ที่นุ่มฟู
บดคุกกี้ด้วยหมุดกลิ้งแล้วใส่เนยที่นิ่มลงไปแล้วนวดส่วนผสมให้ละเอียดด้วยมือของคุณ หล่อลื่นชาม multicooker ด้วยเนย วางกระดาษรองอบไว้ด้านล่างเพื่อป้องกันไม่ให้แป้งติดก้นชาม หลังจากนั้นให้กระจายมวลที่อบด้วยน้ำมันตามด้านล่างแล้วกดด้วยมือเพื่อไม่ให้เค้กแตก คุณสามารถสร้างด้านเล็ก ๆ ที่เค้ก เทมวลของเหลวนมเปรี้ยวที่ด้านบน
วางชามในหม้อหุงช้า ระวังอย่าเขย่าเพื่อให้ซูเฟล่สูญเสียความสว่างที่โปร่งสบาย อบเค้กเป็นเวลา 80-90 นาทีด้วยการตั้งค่า Bake
เขย่าชามหลายชามเพื่อตรวจดูว่าชีสเค้กสุกแล้วหรือยัง หากเพียงกระพือปีกกลางทุกอย่างก็พร้อม ขอแนะนำให้ทิ้งชีสเค้กไว้ใน multicooker หลังจากสิ้นสุดโปรแกรมต่อไปอีก 10 นาที
นำชามพร้อมกับพายออกมา ปล่อยให้เย็นที่อุณหภูมิห้องแล้วนำไปแช่ตู้เย็นประมาณ 6-8 ชั่วโมง นำขนมที่เสร็จแล้วออกจากภาชนะอย่างระมัดระวัง ตกแต่งชีสเค้กเพื่อลิ้มรสและเสิร์ฟ
คอทเทจชีสชีสเค้กกับเบอร์รี่
ผลเบอร์รี่สดที่อบในองค์ประกอบนั้นให้รสชาติที่พิเศษและรสชาติที่ผิดปกติกับชีสเค้ก ลองส่วนผสมที่ลงตัวของเต้าหู้และราสเบอร์รี่ ของหวานที่มีสีสันนี้จะทำให้คุณนึกถึงฤดูร้อน คุณสามารถนำผลเบอร์รี่แช่แข็งหรือเลือกผลเบอร์รี่ทั้งผลจากแยม
คุณจะต้องการ:
- คอทเทจชีส 700 กรัม
- เนย 80 กรัม
- คุกกี้ขนมชนิดร่วน 200 กรัม
- น้ำตาล 200 กรัม
- 3 ไข่ไก่;
- 2 ไข่แดง
- 1 ช้อนโต๊ะ ล. ล. น้ำมะนาว;
- 1-2 ช้อนโต๊ะ ล. ล. เปลือกมะนาว
- แป้งมันฝรั่ง 15 กรัม
- แป้งเซมะลีเนอร์หนึ่งกำมือ;
- ครีม 100 มล.
การทำอาหารทีละขั้นตอน
จุ่มบิสกิตลงในโถปั่นและปั่นให้ละเอียด คุณสามารถใช้คุกกี้ช็อกโกแลตชอร์ตเบรด ละลายเนยในอ่างน้ำหรือไมโครเวฟในแก้วที่มีผนังหนาเป็นเวลา 30 วินาที
เทเศษคุกกี้ลงในชามลึกแล้วเทเนยละลายลงไป นวดแป้งให้ละเอียดด้วยมือของคุณจนกว่าจะได้ความสม่ำเสมอที่ร่วนเป็นเนื้อเดียวกัน
นำจานอบแบบแยกส่วนแล้วทาเนยด้วยเนย โรยด้วยเซโมลินาที่บดละเอียด กระจายฐานของชีสเค้กในอนาคตให้ทั่วด้านล่างของกระทะ จะต้องมีการบีบให้เท่ากันใช้แก้วสำหรับสิ่งนี้
บีบน้ำออกจากมะนาวและขูดผิวมะนาวอย่างประณีต ใส่คอทเทจชีสลงในชามลึก ใส่น้ำตาล แป้ง และผิวเลมอนลงไป ตีไข่ 3 ฟองทีละครั้ง จากนั้นตีไข่แดง ผสมให้ละเอียดหลังจากการเติมแต่ละครั้ง สุดท้ายคนตลอดเวลา เทครีมและน้ำมะนาวลงไป ผัดทุกอย่างจนเนียน
วางมวลเต้าหู้ครึ่งหนึ่งในจานอบที่ด้านบนของเปลือกโลก เกลี่ยราสเบอร์รี่ให้ทั่วด้านบนแล้วเขย่าแม่พิมพ์เล็กน้อยเพื่อไล่อากาศส่วนเกินออก วางอีกครึ่งหนึ่งของไส้นมเปรี้ยว
วางถาดเค้กในเตาอบที่อุ่นถึง 200 ° C ขั้นตอนแรกของการอบชีสเค้กใช้เวลา 8-10 นาที จากนั้นลดอุณหภูมิลงเหลือ 130 ° C และเคี่ยวขนมต่อไปอีก 45 นาที
หลังจากการอบ ปล่อยให้เค้กเย็นลงในเตาอบโดยตรงที่อุณหภูมิห้อง หลังจากนั้นคุณต้องส่งชีสเค้กให้เย็นเป็นเวลา 6 ชั่วโมงในตู้เย็น เสิร์ฟเย็นและตกแต่งด้วยราสเบอร์รี่หรือแยม
สูตรทำคอตเทจชีสและชอคโกแลตชีสเค้ก
คนรักฟันหวานจะรักทรีตเมนต์ช็อกโกแลตสามชิ้นที่นำเสนอในสูตรนี้ รูปแบบของเค้กนี้เกี่ยวข้องกับการใช้ทั้งคุกกี้ช็อกโกแลตชิปและช็อกโกแลตบริสุทธิ์ สำหรับการปรุงอาหาร ให้เลือกผลิตภัณฑ์ที่มีปริมาณโกโก้สูงสุดและคอทเทจชีสสด
คุณจะต้องการ:
- ชีสกระท่อม 900 กรัม
- เนย 150 กรัม
- ช็อคโกแลต 300 กรัม
- น้ำตาล 1 ถ้วย;
- คุกกี้ช็อกโกแลตชิป 250 กรัม
- 4 ไข่ไก่;
- ครีม 50 มล.
- ครีมเปรี้ยวไขมันเต็ม 1 ถ้วย
ขั้นตอนการทำอาหารทีละขั้นตอน
บดคุกกี้ช็อกโกแลตชิปด้วยวิธีที่สะดวก เช่น วางคุกกี้ลงในถุงแล้วใช้ไม้คลึงเดินทับ ผสมเศษที่ได้กับเนยนิ่มแล้วบดให้ละเอียด
ใส่ช็อกโกแลตชิปลงในแผ่นอบที่ทาด้วยไขมัน บีบเบาๆ ด้วยก้นแก้ว เพื่อไม่ให้เค้กแตกในภายหลัง อบเค้กเป็นเวลา 10 นาทีในเตาอบที่อุ่นถึง 180 ° C
ในช่วงเวลานี้ผสมคอทเทจชีสกับน้ำตาล ครีมเปรี้ยว และไข่ในชามเดียว ตีส่วนผสมให้ละเอียดด้วยเครื่องปั่นจนได้ซูเฟล่ ละลายช็อคโกแลต 200 กรัมในอ่างน้ำ ผสมมวลนมเปรี้ยวและช็อกโกแลตแล้วตีด้วยเครื่องปั่นจนเนียน
นำเปลือกที่เสร็จแล้วออกจากเตาอบแล้วปล่อยให้เย็น บนเปลือกเย็นโดยไม่ต้องนำออกจากแผ่นอบให้ใส่ไส้ช็อกโกแลตนมเปรี้ยวและเรียบ ลดอุณหภูมิเตาอบลงเหลือ 160 ° C วางแผ่นอบในเตาอบและเคี่ยวชีสเค้กเป็นเวลา 1 ชั่วโมง เพื่อป้องกันไม่ให้เค้กแห้งระหว่างการอบ ให้ใส่จานใส่น้ำในเตาอบ
เค้กที่ทำเสร็จแล้วควรเย็นในเตาอบ แล้วนำไปแช่เย็นในตู้เย็นโดยตรงในแผ่นอบประมาณ 6-8 ชั่วโมง ต้มครีมแล้วใส่ช็อคโกแลตสับ 100 กรัมลงไปด้วยการกวนอย่างต่อเนื่องทำให้มวลอยู่ในสถานะข้น
นำชีสเค้กออกจากถาดอบ ตักใส่จานเสิร์ฟ เทครีมช็อกโกแลตลงไป ของหวานแช่เย็นประมาณหนึ่งชั่วโมงในตู้เย็นและเสิร์ฟ
