กะหล่ำปลีซาวอย - สีเขียวเข้มที่ละเอียดอ่อนราวกับใบลูกฟูกซึ่งบ้านเกิดของเขาได้รับพรจากอิตาลี - ถือเป็นผักที่อ่อนโยนและหวานที่สุดในบรรดาผักทุกชนิด
มันจำเป็น
-
- สตูว์กะหล่ำปลีซาวอยเบคอน
- กะหล่ำปลีซาวอย 1 หัว
- เบคอน 100 กรัม
- เนยจืด 50 กรัม
- ไวน์ขาวแห้ง 90 มล
- 2 ช้อนโต๊ะผักชีฝรั่งสดสับ
- เมล็ดยี่หร่า 2 ช้อนชา
- ครีมเปรี้ยว 2 ช้อนโต๊ะ
- เกลือและพริกไทยป่นสด
- กะหล่ำปลีซาวอย
- ยัดไส้ด้วยข้าวฟักทองและ bulgur
- กะหล่ำปลีซาวอย 6 ใบ
- บัตเตอร์นัทสควอช 250 กรัม
- น้ำมันมะกอก 2 ช้อนโต๊ะ
- เกลือและพริกไทยดำป่นสดๆ
- หอมหัวใหญ่ 1 หัว
- กระเทียม 1 กลีบ
- บูลกูร์ต้ม 100 กรัม
- ข้าวต้ม 100 กรัม
- สะระแหน่สดสับ 30 กรัม
- สำหรับซอส
- กรีกโยเกิร์ต 150 กรัม
- แตงกวาสด 50 กรัม
- มะนาว ½ ลูก
- กระเทียม 1 กลีบ
- เกลือและพริกไทยดำป่นสดๆ
คำแนะนำ
ขั้นตอนที่ 1
เลือกกะหล่ำปลีซาวอยสีเขียวเข้มที่มีใบโค้งกรุบเป็นชั้นๆ หัวกะหล่ำปลีที่ดีนั้นหนาแน่นและหนักกว่าที่คุณคาดหวังจากผักขนาดนี้ โปรดทราบว่ากะหล่ำปลีดังกล่าวจะถูกเก็บไว้ไม่เกินหนึ่งสัปดาห์ในที่มืดและเย็น ฤดูกาลสำหรับกะหล่ำปลีซาวอยเริ่มในเดือนตุลาคมและสิ้นสุดจนถึงเดือนกุมภาพันธ์
ขั้นตอนที่ 2
ก่อนปรุงอาหารกะหล่ำปลีซาวอยจะถูกแยกออกเป็นใบและแกนแข็งถูกตัดด้วยเวดจ์ ผักตุ๋นใส่ซุปยัดไส้ในลักษณะของกะหล่ำปลีม้วน ในการห่อเนื้อสับในใบกะหล่ำปลี ก่อนอื่นคุณต้องลวก - ก่อนอื่นให้นำไปต้มในน้ำเดือดสักครู่แล้วจึงแช่น้ำเย็นทันที
ขั้นตอนที่ 3
สตูว์กะหล่ำปลีซาวอยเบคอน
เตรียมกะหล่ำปลี. ตัดเส้นที่แข็งและตัดใบเป็นเส้นยาว ละลายเนยในกระทะขนาดใหญ่ ตัดเบคอนเป็นสี่เหลี่ยมเล็ก ๆ แล้วทอดบนไฟร้อนปานกลางประมาณ 3-4 นาที เพิ่มกะหล่ำปลีและคนให้เข้ากัน เทไวน์ลงไป ปิดฝาและเคี่ยวบนไฟอ่อน ๆ ประมาณ 10 นาที จนกะหล่ำปลีนิ่มสนิท โรยด้วยเมล็ดยี่หร่าและผักชีฝรั่งสดสับเพิ่มครีมเปรี้ยวผสมและทำหน้าที่เป็นเครื่องเคียงหรือเป็นเครื่องเคียง
ขั้นตอนที่ 4
ในทำนองเดียวกัน คุณสามารถปรุงรสกะหล่ำปลีได้โดยไม่ต้องใช้เบคอน ผักชีฝรั่ง และยี่หร่า แต่ใช้สมุนไพรและเครื่องเทศอื่นๆ ลองใช้กระเทียมอบ โรสแมรี่ อัลมอนด์สับ หรือไพน์นัทกับโหระพา รสชาติที่ละเอียดอ่อนของกะหล่ำปลีซาวอยเข้ากันได้ดีกับไขมันห่านหรือเป็ด
ขั้นตอนที่ 5
กะหล่ำปลีซาวอยยัดไส้ข้าวฟักทองและบูลกูร์
ลวกใบกะหล่ำปลีในน้ำเกลือ ปอกฟักทองแล้วหั่นเป็นก้อนวางบนแผ่นอบที่ปิดด้วยกระดาษฟอยล์ในชั้นเดียว ปรุงรสด้วยเกลือ พริกไทย และน้ำมันพืช เปิดเตาอบที่ 200C. อบฟักทองจนนิ่ม ใช้เวลา 25 ถึง 40 นาที ปอกหัวหอมแล้วหั่นเป็นก้อนเล็ก ๆ ทอดจนโปร่งใส รวมฟักทองอบ ข้าวต้มและ bulgur หัวหอมทอด กระเทียมปอกเปลือกและสับละเอียด และใบสะระแหน่สับ
ขั้นตอนที่ 6
เตรียมซอส. ขูดแตงกวาบนกระต่ายขูดละเอียดบีบของเหลวส่วนเกินออก เพิ่มโยเกิร์ตหนา บีบน้ำจากมะนาวครึ่งลูกใส่กระเทียมที่ปอกเปลือกและสับแล้วปรุงรสด้วยเครื่องเทศ วางไส้หนึ่งช้อนโต๊ะที่ขอบใบกะหล่ำปลี ม้วนให้เป็นทรงกระบอกแล้วเสิร์ฟพร้อมซอส