ยีสต์เป็นเชื้อราที่สามารถเปลี่ยนสารประกอบอินทรีย์หนึ่งให้กลายเป็นอีกโครงสร้างหนึ่งได้ง่ายกว่า ยีสต์ถูกนำมาใช้ในด้านต่างๆ นี่คือการต้มเบียร์และการทำชีส และแน่นอนว่าผลิตภัณฑ์นี้ใช้ทำขนมปังในเครื่องทำขนมปัง
หากคุณเพิ่งเริ่มต้นกับเครื่องทำขนมปัง คุณจะหายีสต์ที่เหมาะสมได้ยาก ดังนั้นขนมปังจึงไม่ได้สมบูรณ์แบบในครั้งแรกเสมอไป
ยีสต์สด
สำหรับการอบขนมปังตามกฎแล้วจะใช้ยีสต์สดในรูปของลูกบาศก์ ขนมอบกลับกลายเป็นว่าอร่อยและสวยงามอย่างสมบูรณ์แบบ ปริมาณความชื้นในยีสต์สดประมาณ 70% ยีสต์นี้มีสีน้ำตาลอ่อนสม่ำเสมอ หากคุณกดเบา ๆ พวกมันก็จะแตก หากวัตถุดิบเลอะที่นิ้วของคุณ นี่คือเหตุผลที่ต้องคำนึงถึงคุณภาพของวัตถุดิบ
ยีสต์สดสำหรับเครื่องทำขนมปังเป็นสิ่งมีชีวิต ไม่สามารถเก็บไว้ในภาชนะที่มีอากาศถ่ายเทได้เนื่องจากไม่มีการเข้าถึงอากาศจะเสื่อมสภาพได้ง่าย ที่อุณหภูมิห้องสามารถเก็บยีสต์ดังกล่าวได้ไม่เกินหนึ่งวัน ในตู้เย็น - ประมาณสองสัปดาห์
การเปลี่ยนสีบนพื้นผิวของยีสต์เป็นตัวบ่งชี้ถึงผลิตภัณฑ์ที่เน่าเสีย คุณไม่สามารถใช้งานได้ ตามกฎแล้วใช้ยีสต์สดไม่เพียง แต่ในการอบขนมปังเท่านั้น แต่ยังใช้ในเค้กม้วนและมัฟฟินอื่น ๆ นั่นคือเมื่อจำเป็นต้องมีการพิสูจน์อักษรซ้ำหลายครั้ง
ยีสต์แห้ง
ยีสต์แห้งยังใช้สำหรับอบขนมปัง ผลิตภัณฑ์นี้มีความชื้นเพียง 8% ในเรื่องนี้มันถูกใส่ในครึ่งเท่าของยีสต์สด ยีสต์แห้งมีจำหน่ายในรูปแบบเม็ดขนาดต่างๆ คุณสามารถจัดเก็บได้โดยไม่ต้องใช้ตู้เย็นนานกว่าหนึ่งปี
ผลิตภัณฑ์แป้งที่ใช้ยีสต์แห้งจะได้รสชาติและเนื้อสัมผัสที่ยอดเยี่ยมหากยีสต์ดังกล่าวละลายในน้ำอุ่นก่อน
ยีสต์ที่ออกฤทธิ์เร็ว
แม่บ้านขั้นสูงใช้ยีสต์ที่ออกฤทธิ์เร็วในการอบขนมปังมากขึ้น การเพิ่มขึ้นของแป้งเมื่อใช้จะเร็วขึ้นสองเท่า นอกจากนี้ยีสต์ดังกล่าวไม่จำเป็นต้องเจือจางด้วยน้ำเพิ่มเกลือหรือน้ำตาล ยีสต์ผสมกับแป้งแล้วเทลงในแป้งทันที
คำเตือน สินค้าหมดอายุ
เป็นเรื่องที่ควรค่าแก่การจดจำว่ายีสต์ทุกชนิดสามารถทำลายความพยายามทั้งหมดของคุณได้ ตัวอย่างเช่น หากเกินกำหนด แม้แต่ในแบรนด์ที่มีชื่อเสียงก็ยังสามารถพบสินค้าที่หมดอายุได้ ระวังของปลอม บ่อยครั้งที่วัตถุดิบชั้นสองขายภายใต้หน้ากากของยีสต์คุณภาพสูงที่นำเข้า
เป็นการดีกว่าที่จะไม่ซื้อยีสต์เพื่อใช้ในอนาคต แม้จะเก็บรักษาอย่างระมัดระวัง แต่ก็ทำให้ชื้นได้อย่างรวดเร็ว ซื้อยีสต์ก่อนทำขนมปัง
ยีสต์เครื่องทำขนมปังไม่ส่งผลต่อแป้งโดยเฉพาะ ตามกฎแล้วเฉพาะรสชาติของขนมอบเท่านั้นที่ขึ้นอยู่กับพวกเขา เมื่อเวลาผ่านไป แม่บ้านจะเรียนรู้การเลือกสูตรอาหารสำหรับขนมปังและยีสต์สำหรับพวกเขา แล้วจึงทำการเปลี่ยนแปลงสูตรของเธอเอง