หากคนรู้วิธีทำ pilaf มันจะไม่ยากสำหรับเขาที่จะปรุง Shavlya เกือบจะใช้ผลิตภัณฑ์และเครื่องเทศชุดเดียวกันในจาน แต่เทคโนโลยีการทำอาหารเท่านั้นที่ต่างกัน จานอุซเบกดั้งเดิมอาจดูเหมือนโจ๊กเหนียวหรือซุปข้น เสิร์ฟผ้าคลุมไหล่ร้อนๆ โรยหน้าด้วยสมุนไพรสด
Shavlya คืออะไร?
สำหรับคนไม่มีประสบการณ์อาจดูเหมือนว่า Shawlya เป็น pilaf ที่ไม่ประสบความสำเร็จซึ่งกลายเป็นอ่อนเล็กน้อย อันที่จริง Shavlya เป็นอาหารอุซเบกแบบพอเพียง เพียงว่าข้าวในนั้นไม่ร่วนเหมือนใน pilaf แต่เหนียว นอกจากนี้ อัตราส่วนของส่วนประกอบยังเปลี่ยนแปลงเล็กน้อย
เมื่อรู้วิธีทำ Shavlya คุณสามารถเสิร์ฟจานที่อร่อยและน่าพอใจไปที่โต๊ะ ในการปรุงอาหาร คุณจะต้องใช้ส่วนผสมต่อไปนี้: ข้าวกลม 250 กรัม, เนื้อแกะ 500 กรัม, หัวหอม 4-5 หัว, 4-5 แครอท, มะเขือเทศ 3-4 ลูก, ปาปริก้าป่น 2 ช้อนชา, สีดำป่น 1/2 ช้อนชา พริกไทย, ยี่หร่า 1 ช้อนชา, น้ำมันพืชกลั่น 3 ช้อนโต๊ะ, เกลือแกง
สูตร Shavli จัดให้มีหม้อขนาดใหญ่ แต่ถ้าไม่ใช่ คุณสามารถใช้กระทะที่มีผนังหนาและลึกได้
Shavlya: เทคโนโลยีการทำอาหาร
ตามสูตรดั้งเดิม แครอทจะถูกหั่นเป็นเส้นยาวขนาดใหญ่ คุณสามารถประหยัดเวลาได้โดยการขูดรากผักบนเครื่องขูดหยาบ หัวหอมปอกเปลือกและผ่าครึ่ง มันจะมีประโยชน์ในภายหลัง หัวหอมปอกเปลือกที่เหลือหั่นครึ่งวง
มะเขือเทศลวกด้วยน้ำเดือดและปอกเปลือกออก จากนั้นมะเขือเทศจะถูกหั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ ทางที่ดีควรใช้ผักเนื้อสุกสำหรับทำผ้าคลุมไหล่
ลูกแกะถูกล้างด้วยน้ำไหลเช็ดให้แห้งด้วยกระดาษชำระและลอกฟิล์มออก เนื้อถูกตัดตามเส้นใยเป็นชิ้นขนาดใดก็ได้
หม้อวางอยู่บนเตาและน้ำมันพืชถูกทำให้ร้อน หากเป็นไปได้ที่จะได้รับไขมันแกะหางอ้วน ควรใช้แทนน้ำมันพืช เบคอนเพียง 100 กรัมก็เพียงพอแล้วที่จะทำผ้าคลุมไหล่
ในน้ำมันพืชหรือเบคอนที่ละลายแล้ว ทอดหัวหอมที่เตรียมไว้ครึ่งหนึ่งเป็นเวลา 5 นาที ดังนั้นจึงทำให้เกิดกลิ่นหอมของน้ำมันหรือไขมัน หลังจากเวลานี้ หัวหอมจะถูกลบออกจากหม้อและแกะทอดด้วยไฟปานกลาง ตามกฎแล้วจะใช้เวลาไม่เกิน 10 นาทีในการทอด
เนื้อทอดเค็มและใส่หัวหอมลงไป หลังจากผ่านไป 10 นาทีแครอทจะถูกโอนไปยังหม้อ หลังจากนั้นอีก 10 นาที มะเขือเทศจะถูกเพิ่มลงในส่วนผสม พวกเขายังคงทอดผักต่อไปโดยกวนเป็นครั้งคราว
เมื่อผักนิ่มข้าวที่ล้างแล้วจะถูกเทลงในหม้อและเทน้ำต้มซึ่งควรครอบคลุมส่วนประกอบทั้งหมดประมาณ 2 ซม. ใส่เครื่องเทศลงในหม้อและปรุงรสด้วยเกลือ
ปรุง Shawlya ด้วยไฟปานกลางปิดฝาหม้อ เวลาทำอาหารคือ 20-30 นาที
