Dolma (tolma) เป็นอาหารที่มีชื่อเสียงที่สุดที่ต้องใช้ใบองุ่น คุณยังสามารถอบปลาในใบ ดังนั้นฤดูร้อนจึงเป็นเวลาเก็บเกี่ยวใบองุ่นเพื่อใช้ในอนาคต ฉันเสนอวิธีที่ง่ายและง่ายที่สุด
มันจำเป็น
- - ใบองุ่นอ่อน - จำนวนที่ต้องการ
- - ขวดน้ำพลาสติก ปริมาตร 0.33-0.5 ลิตร - จำนวนที่ต้องการ
คำแนะนำ
ขั้นตอนที่ 1
ฉีกใบอ่อนจำนวนที่ต้องการออกจากองุ่นแล้วตัดกิ่งอย่างระมัดระวัง คุณไม่จำเป็นต้องล้างใบที่เตรียมไว้
ขั้นตอนที่ 2
นำใบขนาดเท่ากันประมาณ 4-5 ใบมาวางทับกัน ม้วนกองใบไม้ลงในหลอดแน่นแล้วใส่ในขวดพลาสติก (ผ่านคอ) จากนั้นนำห้าใบถัดไปแล้วทำซ้ำขั้นตอนข้างต้น ควรเติมใบให้เต็มขวดและใบควรอยู่ในแถวที่แน่น หนึ่งขวดปริมาตร 0.33 ลิตร บรรจุได้ประมาณ 40-45 ใบ
ขั้นตอนที่ 3
ขันฝาขวดให้แน่นแล้วนำไปตากแดด (บนขอบหน้าต่างด้านที่แดดส่อง) วันรุ่งขึ้นเปิดฝาเล็กน้อยแล้วปล่อยก๊าซที่สะสมแล้วขันให้แน่นอีกครั้ง ใบไม้ควรยืนกลางแดด 3-4 วัน ทุกวันคุณต้องเปิดฝาและปล่อยก๊าซ จากนั้นเก็บขวดในที่มืด ใบที่เก็บเกี่ยวด้วยวิธีนี้จะถูกเก็บรักษาไว้อย่างสมบูรณ์เป็นเวลา 8-9 เดือน
ขั้นตอนที่ 4
ก่อนทำ dolma ให้ตัดเปิดขวดแล้วเอาใบออก วางในถ้วยและปิดด้วยน้ำเดือด หลังจาก 5 นาทีคุณสามารถเริ่มทำอาหารได้