ถ้าคุณชอบปลา ลองปรุงด้วยวิธีที่ไม่ธรรมดา คือ ในน้ำดองเปรี้ยวหวาน เอกลักษณ์ของวิธีนี้คือปลาจะทอดก่อนแล้วจึงปรุงรสด้วยซอสไม่เหมือนกับเนื้อสัตว์ หัวหอมซึ่งหมักกับปลานั้นจะถูกแช่และทำให้อาหารมีรสชาติบาร์บีคิวที่น่าทึ่ง
มันจำเป็น
- - ปลาไม่มีกระดูก (เช่น cod, hake, pollock คุณสามารถแช่แข็งได้) - 1200 g;
- - ชุดหัวหอมใหญ่ (สีขาว) - 2 ชิ้น.;
- - แป้ง - 100 กรัม
- - น้ำมันดอกทานตะวัน - 350 มล.
- - น้ำ - 220 มล.
- - มะเขือเทศในน้ำผลไม้ของตัวเอง - 1 กระป๋อง (400-500 กรัม)
- - วางมะเขือเทศ - 1 ช้อนโต๊ะ ล. ล. ด้วยสไลด์;
- - น้ำตาล - 180 กรัม
- - น้ำส้มสายชูแอปเปิ้ลไซเดอร์ (คุณสามารถแทนที่ด้วยไวน์ 9%) - 90 มล.
- - ใบกระวาน - 2 ชิ้น;
- - เกลือ - 1 ช้อนชา ด้วยสไลด์;
- - เครื่องปั่นใต้น้ำ
- - กระทะ กระทะ.
คำแนะนำ
ขั้นตอนที่ 1
ละลายซากปลาตามธรรมชาติที่อุณหภูมิห้องหรือทิ้งไว้ค้างคืนที่ชั้นบนสุดของตู้เย็น ก่อนปรุงอาหาร ให้ล้างด้วยน้ำไหลแล้วเช็ดให้แห้ง แล้วหั่นเป็นชิ้นบาง ๆ (หนาไม่เกิน 1.5 ซม.)
ขั้นตอนที่ 2
ตอนนี้นำกระทะตั้งไฟให้ร้อน เทน้ำมันดอกทานตะวัน 100 มล. และตั้งไฟ เทแป้งลงในจานแล้วม้วนชิ้นปลาลงไป จากนั้นตั้งอุณหภูมิเป็นปานกลาง ใส่ปลาลงในกระทะแล้วทอดทั้งสองด้านจนเป็นสีเหลืองทอง หากปลาทั้งหมดเข้ากันไม่ได้ในคราวเดียว ให้ทอดเป็นสองขั้นตอน โอนชิ้นสำเร็จรูปจากกระทะไปยังจานหรือจาน
ขั้นตอนที่ 3
หลังจากที่ปลาสุกแล้ว นำแกลบชั้นแรกออกจากหัวหอมใหญ่แล้วหั่นเป็นสี่เหลี่ยม ตอนนี้เราเริ่มเตรียมดอง ใช้กระทะและวางชิ้นปลาทอดในชั้นเดียวที่ด้านล่าง โรยด้วยหัวหอมอย่างเสรี กระจายชั้นต่อไปของปลาด้านบนและปิดด้วยหัวหอมอีกครั้ง ด้วยวิธีนี้ เติมหม้อทั้งหมดจนส่วนผสมหมด
ขั้นตอนที่ 4
ในการเตรียมน้ำดองในชามแยก ให้ผสมน้ำเย็น มะเขือเทศในน้ำผลไม้ วางมะเขือเทศ น้ำส้มสายชูแอปเปิ้ลไซเดอร์ น้ำตาล เกลือ และน้ำมันดอกทานตะวันที่เหลือ ผสมมวลที่ได้กับเครื่องปั่นจนเนียน
ขั้นตอนที่ 5
ตอนนี้เทน้ำดองนี้ลงบนชิ้นปลาและหัวหอมแล้วใส่ใบกระวาน หลังจากนั้นใส่ชิ้นงานในตู้เย็นประมาณ 4-5 ชั่วโมงเพื่อให้ปลาที่มีหัวหอมหมักไว้อย่างดี
ขั้นตอนที่ 6
หลังจากเวลาผ่านไป สามารถอุ่นจานที่ทำเสร็จแล้วและแบ่งออกเป็นส่วนๆ ได้ มันฝรั่งต้มหรือมันฝรั่งบดและข้าวเป็นเครื่องเคียงที่เหมาะกับมันที่สุด