เนื้อกวางเป็นเนื้อที่อร่อยที่สามารถปรุงได้หลากหลายวิธี ชาวเหนือให้ความสำคัญกับเนื้อกวางหนุ่มในด้านรสชาติที่ละเอียดอ่อนและสารอาหารจำนวนมากในองค์ประกอบ การผสมผสานที่คลาสสิกคือสเต็กกับซอสเห็ด
มันจำเป็น
- ส่วนผสมสำหรับ 3 ท่าน:
- - เห็ดพอชินีแห้ง 25-30 กรัม
- - สเต็กเนื้อกวาง 3 ชิ้นน้ำหนัก 200 กรัมต่อชิ้น
- - เนย 25-30 กรัม
- - น้ำมันดอกทานตะวัน 2 ช้อนโต๊ะ
- - หอมแดงขนาดใหญ่
- - เชอร์รี่แห้ง 30 มล. (เชอร์รี่);
- - น้ำส้มสายชูบัลซามิก 15 มล.
- - ครีมหนัก 120 มล.
- - โหระพา 1-2 ก้าน (ไม่จำเป็น);
- - เกลือและพริกไทยเพื่อลิ้มรส.
คำแนะนำ
ขั้นตอนที่ 1
หั่นหอมแดง แช่เห็ดพอชินีในน้ำร้อน 100 มล. จากนั้นบีบและเก็บน้ำไว้ หั่นเห็ดเป็นชิ้นเล็ก ๆ พริกไทยสเต็กเนื้อกวางและเกลือเล็กน้อย
ขั้นตอนที่ 2
ในกระทะให้อุ่นเนยพร้อมกับน้ำมันพืชทอดสเต็กเป็นเวลา 4 นาทีในแต่ละด้านถ้าคุณชอบเนื้อสัตว์ที่หายากปานกลางมิฉะนั้นปรุงเพื่อลิ้มรส เราย้ายเนื้อกวางไปที่จานปิดด้วยกระดาษฟอยล์เพื่อไม่ให้เนื้อเย็นลง
ขั้นตอนที่ 3
ผัดหอมแดงในกระทะ ใส่เห็ดและใบโหระพา เทเชอร์รี่ น้ำเห็ด น้ำส้มสายชูบัลซามิกและครีมลงไป เคี่ยวคนเป็นครั้งคราวเพื่อให้ซอสข้นใส่เกลือเพื่อลิ้มรส เรานำสเต็กกลับไปที่กระทะพร้อมกับน้ำผลไม้หากโดดเด่นให้คนให้เข้ากันจนราดด้วยซอสร้อนเล็กน้อยแล้วเสิร์ฟทันที เครื่องเคียงที่เหมาะสำหรับสเต็กเนื้อกวางคือมันบด
