ลูกชิ้นปลาหรือลูกชิ้นทอดนั้นค่อนข้างรวดเร็วและง่ายต่อการปรุง จานดังกล่าวกลายเป็นเนื้อนุ่มและชุ่มฉ่ำและจะทำให้เด็ก ๆ ที่ไม่ชอบปลาทอดหรือตุ๋นพอใจ
มันจำเป็น
-
- สำหรับลูกชิ้นปลานึ่ง:
- เนื้อปลา (หอก
- ปลาช่อน ปลาดุก ปลาค็อด) 500 กรัม
- แชมเปญ 200 กรัม
- ถั่วเขียว 300 กรัม
- ขนมปังขาว 100 กรัม
- นม 100 มล
- ไข่ 1 ฟอง
- 2 หัวหอมขนาดกลาง
- ไวน์ขาวแห้ง 200 มล
- เกลือพริกไทย
- สำหรับซอส:
- น้ำซุปปลา (หลังจากต้มลูกชิ้น)
- 1 ช้อนโต๊ะ แป้ง
- แครอทขูด 1 หัว หรือ 1 ช้อนโต๊ะ วางมะเขือเทศ
- หอมใหญ่ 1 หัว
- สำหรับลูกชิ้นปลา
- ทอดในเตาอบ:
- เนื้อปลาเฮอริ่ง 600 กรัม
- 2 หัวหอม
- ขนมปัง 100 กรัม
- นม 100 มล.
- เกล็ดขนมปัง
- เกลือพริกไทย
- ไข่ 1 ฟอง
- มายองเนสสำหรับเท
- ถั่วแดง
- แช่ไว้หลายชั่วโมง (สำหรับเครื่องเคียง)
- สำหรับลูกชิ้นปลาสับกับถั่ว:
- กระป๋องถั่วขาว
- เนื้อปลา 400 กรัม
- ไข่ 1 ฟอง
- 1 หัวหอม
- เกลือพริกไทย
- น้ำมันทอด
คำแนะนำ
ขั้นตอนที่ 1
สำหรับลูกชิ้นนึ่ง ให้บดเนื้อปลา ใส่ขนมปังที่แช่ในนม ไข่ เกลือและพริกไทย นวดเนื้อสับให้ละเอียดแล้วปั้นเป็นลูกชิ้น วางไว้ที่ด้านล่างของกระทะหรือกระทะโดยทาน้ำมันด้านล่างด้วยน้ำมันพืช วางลูกชิ้นวางเห็ดสดที่ปอกเปลือกและสับไว้ระหว่างกัน โรยด้วยน้ำมันพืชด้านบน เทไวน์และน้ำซุปปลา (หรือน้ำ) ลงในกระทะ ลูกชิ้นควรคลุมด้วยน้ำซุป ปิดฝาหม้อและปรุงอาหารเป็นเวลา 20 นาที หลังจากนั้นให้สะเด็ดน้ำลงในภาชนะอื่นแล้วเตรียมซอสจากนั้น ผสมโยเกิร์ตกับแป้ง เจือจางด้วยน้ำซุป ใส่มะเขือเทศหรือแครอทขูด (เพื่อลิ้มรส) และหัวหอมสับละเอียด ต้มสักครู่จนข้น สำหรับเครื่องเคียง ให้ต้มถั่วเขียว โรยด้วยน้ำมัน และราดซอสที่เตรียมไว้พร้อมกับลูกชิ้น
ขั้นตอนที่ 2
ลูกชิ้นปลาสามารถปรุงในเตาอบได้ เมื่อต้องการทำเช่นนี้ สับเนื้อปลาเฮอริ่งอย่างประณีต ผสมกับหัวหอมหั่นสี่เหลี่ยมลูกเต๋า ใส่ไข่และขนมปังที่แช่ในนม ปรุงรสด้วยเกลือและพริกไทยและนวดเนื้อสับให้ละเอียด สร้างลูกชิ้นและม้วนในเกล็ดขนมปัง ทอดทั้งสองข้างเล็กน้อยแล้วใส่ในเตาอบที่อุ่นถึง 170 องศาเป็นเวลา 10 นาที ถ้าคุณชอบซอสที่มีไขมัน ให้ราดมายองเนสบนลูกชิ้น เสิร์ฟถั่วแดงต้มกับเนยและสมุนไพรเป็นเครื่องเคียง
ขั้นตอนที่ 3
คุณสามารถเตรียมเนื้อสับสำหรับลูกชิ้นพร้อมกับถั่ว ผ่านเนื้อปลาผ่านเครื่องบดเนื้อหรือเครื่องปั่น บดถั่วกระป๋องในเครื่องปั่นและผสมกับปลาสับ สับหัวหอมอย่างประณีตตีไข่และเพิ่มเนื้อสับ ปรุงรสด้วยพริกไทยและเกลือ หลังจากเตรียมมือให้เปียกด้วยน้ำแล้ว ให้ปั้นเป็นลูกชิ้นแล้ววางในกระทะที่อุ่นด้วยน้ำมันพืช ทอดทั้งสองด้านจนเป็นสีเหลืองทอง หมุนอย่างระมัดระวังเพื่อไม่ให้ไส้แตก เสิร์ฟคนเดียวหรือกับสลัดผัก