ตอร์ตียาสเปนแตกต่างจากเม็กซิกันอย่างสิ้นเชิง พูดง่ายๆ ก็คือ นี่คือไข่เจียวกับมันฝรั่งและผักอื่นๆ เพิ่มผลิตภัณฑ์จากเนื้อสัตว์ตามต้องการ นี่เป็นจานที่ค่อนข้างอร่อยและเตรียมง่าย
ส่วนผสม:
- 8 ไข่ไก่;
- 4 หัวมันฝรั่ง;
- 1 หัวหอม;
- ถั่วเขียว ½ ถ้วย;
- 1 พริกหยวก;
- น้ำมันมะกอก 8 ช้อนโต๊ะ
- พริกไทยเกลือเพื่อลิ้มรส
การเตรียมการ:
- ล้างและปอกมันฝรั่ง ตัดเป็นชิ้นบาง ๆ ในการทำเช่นนี้จะเป็นการดีกว่าถ้าใช้เครื่องผสมหากไม่มีก็ให้ใช้เครื่องทำลายเอกสารที่มีสิ่งที่แนบมากับแมนโดลิน
- ปอกหัวหอมแล้วหั่นเป็นวงครึ่งบาง เพิ่มลงในมันฝรั่ง เทน้ำมันมะกอก 3-4 ช้อนโต๊ะที่นี่ โรยด้วยเกลือและพริกไทย ผสม.
- ตั้งกระทะบนกองไฟ ใส่น้ำมันมะกอกลงไป หลังจากที่น้ำมันอุ่นขึ้นแล้วให้ใส่มันฝรั่งและหัวหอมลงในกระทะแล้วปิดฝา ทอดเป็นเวลา 15 นาที กวนเป็นครั้งคราว
- ล้างพริกไทยเอาเมล็ดออกแล้วหั่นเป็นวงครึ่งบาง ๆ ขับไข่ 8 ฟองลงในภาชนะที่ลึกแล้วตีด้วยที่ตีจนเนียน จากนั้นใส่ถั่วลันเตา (สามารถแช่แข็งได้) พริกหยวกสับ เกลือ พริกไทยป่น และมันฝรั่งทอดกับหัวหอมลงในไข่ ผสมทุกอย่างให้เข้ากัน
- ตั้งกระทะให้ร้อนด้วยน้ำมันมะกอกอีกครั้ง ใส่ส่วนผสมที่ได้ของไข่และผักลงไป ปิดฝาให้ไฟอ่อนลง ผัดจนไข่เจียวสุกแล้วจึงเอาฝาออก ใส่จานเส้นผ่านศูนย์กลางใหญ่แทน
- พลิกกระทะ จับจานให้แน่น ตอร์ติญ่าของคุณจะอยู่บนจาน
- ปิดกระทะอีกครั้งด้วยน้ำมันมะกอกและกลับมาพร้อมกับแป้งตอร์ติญ่าโดยใช้การจัดการแบบเดียวกัน ทอดอีกสองสามนาทีในอีกด้านหนึ่ง
- เสิร์ฟพร้อมแป้งตอร์ติญ่า หั่นเป็นส่วนๆ สามารถเสิร์ฟพร้อมกับสลัดเบา ๆ