khachapuri ขนมอบจอร์เจียเป็นพายกับชีสหรือเฟต้าชีส จานนี้เตรียมจากยีสต์หรือแป้งไร้เชื้อ ปรากฎว่า khachapuri อร่อยมากจากขนมพัฟ เพื่อให้ขนมนี้มีรสชาติดั้งเดิม ควรปฏิบัติตามสัดส่วนที่ถูกต้องระหว่างการเตรียม: อัตราส่วนของแป้งและไส้ควรเป็นหนึ่งต่อหนึ่ง
ในการทำ khachapuri ด้วยชีสจากแป้งพัฟยีสต์คุณต้องมีส่วนผสมดังต่อไปนี้:
- ไข่ - 5 ชิ้น.;
- ยีสต์ - 15 กรัม
- นม - 400 มล.
- ครีม - 200 กรัม
- น้ำตาล - 1 ช้อนโต๊ะ;
- แป้งสาลี - 800 กรัม
- เกลือ - เหน็บแนม;
- ซอฟต์ชีส - 250 กรัม
- เนย - 6 ช้อนโต๊ะ
รวมน้ำตาล ยีสต์ เกลือ และนมอุ่นในภาชนะ เพิ่มไข่สามฟองแป้งและนวดแป้ง เมื่อเกือบพร้อมแล้ว ให้ใส่เนยที่ละลายไว้ล่วงหน้าลงไป นำแป้งออกให้ยืนเป็นเวลาสองชั่วโมง ในช่วงเวลานี้ให้ย่นหลายครั้ง
ตอนนี้เตรียมการเติม ในการทำเช่นนี้ให้ใช้ชีสนุ่ม ๆ (Adyghe, suluguni หรืออื่น ๆ) ตัดเป็นชิ้นบาง ๆ
ชีสในไส้ควรมีรสเค็มมากกว่าชีสธรรมดา ถ้าชีสเค็มเกินไป ให้แช่ในน้ำก่อน
ใส่ชีสที่หั่นบาง ๆ ลงในชาม ใส่ไข่และเนย คลุกเคล้าเบาๆ แบ่งแป้งออกเป็นสองส่วน แผ่ชิ้นตามขนาดของจานอบ วางไส้บนชั้นใดชั้นหนึ่งแล้วปิดพายด้วยชั้นที่สอง บีบขอบคชปุริให้แน่น
โอน khachapuri ไปยังจานที่ทาน้ำมันและอุ่น วางจานในเตาอบและอบเป็นเวลา 20 นาทีที่ 220 ° C ทาขนมอบด้วยเนยละลายก่อนเสิร์ฟ
ในการทำ khachapuri กับพัฟเพสตรี้ชีส คุณจะต้อง:
- เนย - 200 กรัม
- มาการีน - 200 กรัม
- ไข่ - 5 ชิ้น;
- น้ำ - 2 แก้ว;
- เกลือ - 1 ช้อนชา;
- น้ำส้มสายชู - 3 ช้อนโต๊ะ;
- แป้งสาลี - 250 กรัม
- เฟต้าชีส - 500 กรัม
นวดแป้งให้เป็นชิ้นยืดหยุ่นด้วยเนย มาการีน สี่ไข่แดง น้ำ น้ำส้มสายชู เกลือและแป้ง ใส่ในตู้เย็นเป็นเวลาสามสิบถึงสี่สิบนาที
นำแป้งออกจากตู้เย็นแล้วแบ่งเป็นสี่ส่วนเท่าๆ กัน แผ่ออกบางๆ หล่อลื่นแต่ละชั้นด้วยน้ำมันแล้วม้วนขึ้น โอนไปยังตู้เย็นเป็นเวลาครึ่งชั่วโมง
ม้วนแป้งออกอีกครั้ง แต่คราวนี้พับเป็นซองจดหมาย ใส่ในตู้เย็น ตัดเฟต้าชีสเป็นเส้นใส่กระเทียมสับ, เนย 20 กรัม, ไข่, ผสม
หากใช้เฟต้าชีสที่มีรสเค็มเกินไปในการเติม คุณสามารถผสมกับชีสขูดได้
รีดแป้งให้มีความหนาห้ามิลลิเมตร ตัดแผ่นเป็นสี่เหลี่ยม วางไส้ลงบนแต่ละตาราง พับเป็นซองจดหมายแล้วบีบขอบ
ทอดจานในกระทะปิดฝาจนเป็นสีเหลืองทอง หลังจากแปดถึงสิบนาที ให้พลิกคชาปุริไปอีกด้านหนึ่ง คราวนี้คุณไม่จำเป็นต้องปิดฝากระทะ เมื่ออาหารเป็นสีน้ำตาล ให้ตักใส่จาน เทเนยละลายบน khachapuri ทันทีหลังจากทอด
Khachapuri ไม่ได้เตรียมเฉพาะกับชีสหรือเฟต้าชีสเท่านั้น เมนูที่มีไส้เนื้อก็เป็นที่นิยมเช่นกัน การเตรียมไส้นั้นค่อนข้างง่าย ในการทำเช่นนี้ให้รวมหัวหอมสับละเอียด กระเทียม พริกหยวกและผักชี เพิ่มเนื้อหมูหรือเนื้อบด เกลือ และ adjika ลงในส่วนผสมผัก หากต้องการความชุ่มฉ่ำของ khachapuri ให้หั่นมะเขือเทศและผักชีฝรั่งครึ่งหนึ่ง ผสมให้ละเอียด การเติมก็พร้อม
