เคบับที่ดีไม่จำเป็นต้องเป็นเนื้อสัตว์ เคบับที่ทำจากเกม ปลา และผักอร่อยพอๆ กับที่ไม่ธรรมดา ถ้าคุณชอบทดลองและเซอร์ไพรส์คนที่คุณรักด้วยอาหารคลาสสิกที่ไม่ได้มาตรฐาน ให้ทอดปลาด้วยไม้เสียบหรือเสียบไม้ น้ำดองจะให้รสชาติและกลิ่นหอมพิเศษ
มันจำเป็น
-
- ปลา 2-3 กิโล
- มะนาว 1 ลูก
- น้ำมันพืช 0.5 ถ้วย
- ไวน์ขาวแห้ง 1 แก้ว
- 2-3 หัวหอม
- น้ำทับทิม 1 แก้ว
- เกลือ
- เครื่องเทศ
- ผักใบเขียว
คำแนะนำ
ขั้นตอนที่ 1
บางครั้งคุณสามารถค้นหาข้อความว่าไม่จำเป็นต้องหมักปลาเพื่อทำบาร์บีคิว - แค่ถูด้วยเกลือและเครื่องเทศ อย่างไรก็ตาม หากคุณต้องการทำให้เนื้อปลานุ่มและมีกลิ่นหอมมากขึ้น มีน้ำมันมากขึ้น หรือในทางกลับกัน ให้แห้งเล็กน้อย คุณไม่สามารถทำได้โดยไม่ใช้น้ำดอง
ขั้นตอนที่ 2
ขั้นแรก เลือกปลาที่คุณจะใช้ทำเคบับ องค์ประกอบของน้ำดองของคุณจะขึ้นอยู่กับปริมาณไขมัน เนื้อแน่น หรือหลวม เคบับที่ยอดเยี่ยมได้มาจากปลาเทราท์ ปลาสเตอร์เจียน ปลาทูน่า ปลาแซลมอน ปลาแมคเคอเรล แซลมอนสีชมพู และกรีนลิงก็เหมาะสมเช่นกัน หากปลามีน้ำมันเพียงพอ ก็ไม่ต้องเติมน้ำมันลงในน้ำดอง สำหรับปลาแห้ง (เช่น แซลมอนสีชมพู) ไม่ควรใช้น้ำหมักที่มีกรดมาก เพราะจะทำให้เนื้อแห้งมากยิ่งขึ้น
ขั้นตอนที่ 3
น้ำดองที่ง่ายที่สุดคือน้ำมะนาวหนึ่งลูก หัวหอมสับ เกลือ พริกไทยดำและผักใบเขียว หากคุณต้องการให้ปลาชุ่มฉ่ำมากขึ้น ให้เติมน้ำมันพืชลงในน้ำดอง - มะกอกหรือทานตะวัน คุณสามารถทดลองได้ไม่รู้จบบนพื้นฐานของส่วนผสมนี้ เพิ่มมัสตาร์ด กระเทียม หรือน้ำตาลเพื่อลิ้มรส
ขั้นตอนที่ 4
ตัวเลือกที่ซับซ้อนมากขึ้นคือการผสมไวน์ขาวแห้ง น้ำมัน น้ำมะนาว (จากมะนาวครึ่งลูก) เครื่องเทศ สมุนไพร และเกลือ
ขั้นตอนที่ 5
เคบับปลาหมักในน้ำทับทิมมีรสชาติที่ถูกใจมาก คุณต้องใช้น้ำทับทิมธรรมชาติ น้ำมันพืช เกลือและเครื่องเทศ (ผักชี พริกไทยขาวป่นและพริกไทยดำ) น้ำดองนี้เหมาะอย่างยิ่งสำหรับเคบับปลาขาว (ปลาสเตอร์เจียน ปลาหอก ปลาดุก)
ขั้นตอนที่ 6
น้ำดองสำหรับปลาสีแดง (เทราท์ แซลมอน) เป็นส่วนผสมของซีอิ๊ว น้ำมะนาว ขิงสด และน้ำผึ้งเล็กน้อย
ขั้นตอนที่ 7
และจำไว้ว่าสิ่งสำคัญสำหรับเคบับปลาคือการรักษารสชาติและกลิ่นหอมของปลาที่ทอดด้วยควัน