ซุปกะหล่ำปลีเป็นอาหารประจำชาติของรัสเซียที่ปรากฏในศตวรรษที่ 9 ตอนนั้นเองที่มีการนำกะหล่ำปลีมาจาก Byzantium เป็นครั้งแรก ทุกวันนี้มีสูตรอาหารมากมายสำหรับทำซุปกะหล่ำปลี - จากสีน้ำตาล, กะหล่ำปลีดองและด้วยการเติมน้ำเกลือ เราจะปรุงซุปกะหล่ำปลีที่ยอดเยี่ยมจากกะหล่ำปลีสด
มันจำเป็น
-
- เนื้อบนกระดูก - 500-700 กรัม,
- 1 หัวหอม
- 1 แครอท
- พริกหยวกแดง 1 เม็ด
- 1 ช้อนโต๊ะ ล. ล. วางมะเขือเทศ
- มันฝรั่ง 6-7 ชิ้น,
- 300-400 กรัม กะหล่ำปลีสด,
- ถั่ว 1 กระป๋อง
- เกลือ
- พริกไทย
- ใบกระวาน,
- ครีมเปรี้ยว
- ผักใบเขียว
- กระเทียม.
คำแนะนำ
ขั้นตอนที่ 1
ซุปกะหล่ำปลีมักจะทำจากเนื้อวัว เมื่อต้องการทำเช่นนี้ ให้นำเนื้อชิ้นใหม่ติดกระดูก ล้างเนื้อให้ดีแล้วใส่ลงในหม้อหุงต้ม เมื่อเดือดให้เอาโฟมที่เกิดขึ้นออก ปรุงอาหารด้วยความร้อนต่ำเป็นเวลา 1, 5-2 ชั่วโมง ในช่วงเวลานี้เนื้อจะนุ่มและแยกออกจากกระดูกได้ง่าย
ขั้นตอนที่ 2
ในขณะที่กำลังปรุงเนื้อ คุณสามารถปรุงอาหารทอดได้ เมื่อต้องการทำเช่นนี้ ให้ปอกแครอทและหัวหอม สับหัวหอมอย่างประณีตและขูดแครอทอย่างหยาบ ใส่ในกระทะที่อุ่นแล้วเติมน้ำมันพืช พริกหยวกแดงสับละเอียดแล้วส่งหัวหอมและแครอทไปยังกระทะ ทอดจนเป็นสีเหลืองทอง ในตอนท้ายของการทอด ให้ใส่ซอสมะเขือเทศหนึ่งช้อนโต๊ะ ปรุงมากเกินไปอีกเล็กน้อย
ขั้นตอนที่ 3
ปอกเปลือกและล้างมันฝรั่ง ตัดครึ่งเป็นก้อนแล้วปรุงส่วนที่เหลือทั้งหมดในกระทะ
ขั้นตอนที่ 4
ปอกกะหล่ำปลีจากแผ่นด้านบน ใช้เขียงมีดคมแล้วสับกะหล่ำปลี ใส่ในชามแยกต่างหาก
ขั้นตอนที่ 5
นำเนื้อที่ปรุงแล้วออกจากน้ำซุป แยกออกจากกระดูกแล้วหั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ ส่งกลับหม้อ. ใส่มันฝรั่งสับลงไป
ขั้นตอนที่ 6
หลังจากเดือด 10 นาทีให้ส่งกะหล่ำปลีและถั่วสับไปที่กระทะ ปล่อยให้เคี่ยว
ขั้นตอนที่ 7
เมื่อส่วนผสมทั้งหมดสุกแล้ว นำมันฝรั่งออกทั้งหมดแล้วบดด้วยส้อมหรือบด ใส่กลับลงในกระทะ ส่งทอดที่สุกแล้วที่นั่น ปรุงรสด้วยเกลือและพริกไทย ใส่ใบกระวาน 2 ใบ ต้มต่ออีก 5-10 นาทีด้วยไฟอ่อน
ขั้นตอนที่ 8
ซุปกะหล่ำปลีที่หอมและอร่อยที่สุดของเราพร้อมเสิร์ฟในถ้วยลึก โรยด้วยสมุนไพรสับละเอียดด้านบนแล้วใส่ครีมเปรี้ยวสดหนึ่งช้อน เสิร์ฟกระเทียมสับละเอียดในถ้วยแยก