ขนมปังที่ทำจากแป้งปลอดยีสต์กลายเป็นขนมปังที่อร่อยและนุ่มมาก คุณเพียงแค่ต้องใช้เวลามากขึ้นในการเตรียมแป้ง คุณสามารถใช้ผลไม้แห้งใดๆ ก็ได้ เช่น แอปริคอตแห้ง ลูกเกด และอื่นๆ เช่นเดียวกับน้ำตาลและเมล็ดงาดำ
วิธีทำขนมปังเมล็ดงาดำปลอดยีสต์
- แป้งสี่แก้ว
- 2.5 ถ้วยเวย์;
- น้ำมันพืช 50 มล.
- เกลือหนึ่งช้อนโต๊ะ
- ไข่หนึ่งฟอง
- งาดำ 40 กรัม
- น้ำตาลหกช้อนโต๊ะ
เทเวย์ลงในชามกว้างลึกใส่แป้งร่อนหนึ่งแก้วแล้วผสมทุกอย่างให้เข้ากัน วางจานด้วยแป้งหลังจากปิดด้วยกระดาษฟอยล์ในที่อบอุ่นประมาณหนึ่งวัน หลังจากเวลาที่กำหนด ให้ตรวจสอบกะหล่ำปลีดอง หากมีฟองเล็กๆ ปรากฏบนพื้นผิว ให้เติมเกลือ น้ำมันพืช และแป้งที่เหลือลงในชาม ทาแป้งด้วยน้ำมันพืชแล้วใส่กลับในที่อบอุ่นเป็นเวลาหนึ่งวัน
เมื่อเวลาผ่านไป ให้นวดแป้งเป็นสองเท่าเล็กน้อยและแช่เย็นไว้ประมาณ 5-7 ชั่วโมง
เติมป๊อปปี้ด้วยน้ำร้อนและค่อยๆ จำไว้ ระบายน้ำส่วนเกิน
แยกไข่ขาวออกจากไข่แดง ตีด้วยน้ำตาลหนึ่งช้อนโต๊ะจนตั้งยอดและผสมกับเมล็ดงาดำ
รีดแป้งที่เตรียมไว้เป็นชั้นสี่เหลี่ยมหนา 0.5-0.7 เซนติเมตร กระจายไส้ให้ทั่วพื้นผิวของชั้น จากนั้นม้วนแป้งเป็นม้วนแล้วหั่นเป็นชิ้นยาว 5 เซนติเมตร
จาระบีจานด้วยน้ำมันพืชวางซาลาเปาใส่ในเตาอบที่อุ่นถึง 180 องศาเป็นเวลา 40 นาที ขนมปังเมล็ดงาดำปลอดยีสต์พร้อมเสิร์ฟร้อน
วิธีทำขนมปังลูกเกดไร้ยีสต์
- ไข่สองฟอง
- ทราย 50 กรัม
- แป้ง 500 กรัม
- เกลือ 1/4 ช้อนชา
- ลูกเกด 150 กรัม
- น้ำตาลวานิลลาหนึ่งถุง
- นม 200 มล.
- เนย 100 กรัม
- ไข่แดง.
แบ่งไข่สองฟองลงในชามลึก ใส่น้ำตาลลงไป แล้วตีทุกอย่าง ขั้นตอนการตีควรใช้เวลาอย่างน้อย 3 นาที ส่งผลให้มวลไข่เพิ่มเป็น 3 เท่า
แบ่งมวลไข่ออกเป็นสองส่วนเท่า ๆ กัน พักไว้ส่วนหนึ่ง ใส่นมและน้ำตาลวานิลลาลงไป แล้วเริ่มตีอีกครั้ง
ร่อนแป้งใส่เกลือและเนยขูดลงไป บดมวลเป็นชิ้นเล็ก ๆ
ผสมส่วนผสมของนมและไข่กับเศษขนมปังแล้วนวดแป้งอย่างรวดเร็ว รวมมวลที่เกิดขึ้นกับมวลไข่ที่เหลือก่อนหน้านี้แล้วผสมเบา ๆ
เพิ่มลูกเกดล้างลงในแป้งและผสม
จาระบีแผ่นอบด้วยเนยแล้วช้อนแป้งในรูปของ tortillas นูน หล่อลื่น "เค้ก" แต่ละฟองด้วยไข่แดง จากนั้นวางแผ่นอบลงในเตาอบ อุ่นที่ 170 องศาเป็นเวลา 20-25 นาที ซาลาเปาลูกเกดปราศจากยีสต์พร้อมแล้ว