เมื่อปรุงอย่างไม่เหมาะสมไตจะมีกลิ่นเฉพาะที่ไม่พึงประสงค์ดังนั้นแม่บ้านเพียงไม่กี่คนจึงเตรียมเครื่องในนี้ แต่ก็ไร้ประโยชน์ ด้วยวิธีการที่ถูกต้อง คุณสามารถเตรียมอาหารไตที่น่าสนใจ อร่อย และดีต่อสุขภาพ ซึ่งจะส่งกลิ่นหอมที่น่ารื่นรมย์และน่าดึงดูดใจ
มันจำเป็น
-
- ไตเนื้อ;
- น้ำมันหมู;
- หัวหอม;
- เนย;
- แป้ง;
- น้ำซุปเนื้อ
- เกลือ;
- พริกไทย;
- ใบกระวาน;
- ผักใบเขียว;
- มะนาว.
คำแนะนำ
ขั้นตอนที่ 1
ก่อนดำเนินการเตรียมไตจำเป็นต้องล้างไตด้วยน้ำไหลเย็น ลอกฟิล์มออกและถอดท่อไตออกในขณะที่ปัสสาวะไหลผ่านไต ซึ่งเป็นสาเหตุที่หากดำเนินการอย่างไม่เหมาะสม กลิ่นที่ไม่พึงประสงค์ยังคงอยู่ ซึ่งแทบจะเป็นไปไม่ได้เลยที่จะฆ่า
ขั้นตอนที่ 2
เทน้ำเย็นลงในอ่างหรือกระทะขนาดใหญ่แล้วแช่ไตที่หั่นแล้วหั่นไว้เป็นเวลาสี่ชั่วโมง (คุณสามารถทิ้งภาชนะไว้ค้างคืนในตู้เย็น) เติมไตด้วยน้ำจืดใส่ไฟแล้วเอาโฟมที่เกิดขึ้นเป็นระยะ ๆ แล้วต้มน้ำให้เดือด สะเด็ดน้ำอีกครั้งแล้วล้างไต ตั้งเคี่ยวบนไฟร้อนปานกลางประมาณหนึ่งชั่วโมงครึ่ง
ขั้นตอนที่ 3
หั่นไตเนื้อที่ปรุงสุกแล้วเป็นชิ้นเล็กๆ ด้วยมีดคม แล้วใส่ในกระทะที่อุ่นด้วยน้ำมันหมูละลาย 50 กรัม ปิ้งไตทุกด้าน กวนเป็นครั้งคราวด้วยไม้พาย
ขั้นตอนที่ 4
ขณะทอดตูม ให้เตรียมซอสหัวหอมเพื่อเพิ่มรสชาติที่เผ็ดร้อนและกลิ่นหอมอันประณีตให้กับจาน ปอกหัวหอมใหญ่หนึ่งอันแล้วล้างออกด้วยน้ำเย็น ตัดครึ่งและวางบนแผ่นอบ ใส่ในเตาอบอุ่นและอบจนนุ่ม บดหัวหอมที่ยังร้อนอยู่ลงในน้ำซุปข้นด้วยเครื่องปั่น
ขั้นตอนที่ 5
ละลายเนยยี่สิบห้ากรัมในกระทะแล้วทอดแป้งหนึ่งช้อนโต๊ะจนเป็นสีเหลืองทอง เพิ่มน้ำซุปเนื้อหรือน้ำหนึ่งร้อยห้าสิบมิลลิลิตรบดซอสเพื่อไม่ให้มีก้อน รวมน้ำสลัดแป้งที่ปรุงแล้วกับน้ำซุปข้นหัวหอมอบแล้วนำไปต้ม ปรุงรสด้วยเกลือเพื่อลิ้มรส
ขั้นตอนที่ 6
วางตาที่ทอดไว้ในหม้อเซรามิกหรือดินเผา เติมเกลือ พริกไทยและใบกระวาน เทเครื่องในกับซอสหัวหอมที่ปรุงแล้วโรยด้วยสมุนไพรแล้วปิดฝาหม้อใส่ในเตาอบที่อุ่นถึงสองร้อยองศา เคี่ยวบนไฟอ่อน ๆ เป็นเวลาสี่สิบนาที สิบห้านาทีก่อนสิ้นสุดการปรุง เติมมะนาวฝานเป็นชิ้นขนาดกลางลงในหม้อแต่ละใบ