ช็อคโกแลตเมอแรงค์เป็นขนมที่ละเอียดอ่อนมากที่ทำจากไข่ขาวและน้ำตาลตี คุณสามารถสร้างงานศิลปะได้อย่างแท้จริงด้วยการทำของหวานด้วยช็อกโกแลตสีส้มและชิปพิสตาชิโอ
มันจำเป็น
- ต่อจำนวนบริโภค:
- - น้ำตาลผง 115 กรัม
- - น้ำตาล 110 กรัม
- - ดาร์กช็อกโกแลต 85 กรัม
- - เนย 40 กรัม
- - ผงโกโก้ 12 กรัม
- - ไข่ขาว 4 ฟอง
- - 4 ช้อนโต๊ะ ล. ช้อนโต๊ะถั่วพิสตาชิโอไม่ใส่เกลือ
- - เปลือกส้ม 1 ช้อนชา
- - น้ำมะนาว 1/2 ช้อนชา
คำแนะนำ
ขั้นตอนที่ 1
รวมโกโก้และน้ำตาลผงในชามขนาดเล็ก ตีไข่ขาวในอ่างผสมจนเป็นฟอง เทน้ำมะนาวลงไป ตีด้วยความเร็วปานกลาง ใส่ 1 ช้อนโต๊ะ ล. น้ำตาลหนึ่งช้อน เพิ่มความเร็วของเครื่องผสมเมื่อตั้งยอดอ่อนให้เติมน้ำตาลอีกหนึ่งช้อนโต๊ะ ใส่น้ำตาลที่เหลือ ตีต่อจนตั้งยอดแข็ง
ขั้นตอนที่ 2
เทส่วนผสมของผงและโกโก้ลงในโปรตีน คนด้วยไม้พาย ใส่ส่วนผสมในถุงขนม วางวงกลมเล็ก ๆ บนแผ่นอบ ปล่อยให้แห้งเป็นเวลา 1 ชั่วโมง มวลไม่ควรเกาะติดนิ้ว
ขั้นตอนที่ 3
อบเมอแรงค์เป็นเวลา 1 ชั่วโมงที่ 90 องศา จากนั้นปล่อยให้เย็น นำออกจากกระดาษ parchment อย่างระมัดระวัง
ขั้นตอนที่ 4
ทำซอสส้มช็อคโกแลต แบ่งช็อคโกแลตเป็นชิ้น ๆ ผสมกับเนยละลายในอ่างน้ำ เติมผิวส้ม คนให้เข้ากัน ปล่อยให้เย็น
ขั้นตอนที่ 5
ปิดเมอแรงค์ที่ทำเสร็จแล้วด้วยช็อกโกแลต โรยหน้าด้วยถั่วพิสตาชิโอสับ