เอแคลร์นมเปรี้ยวนั้นค่อนข้างง่ายในการเตรียม สามารถเตรียมฐานล่วงหน้าและเตรียมไส้ก่อนเสิร์ฟ การรักษาดังกล่าวจะทำให้แขกพึงพอใจอย่างมาก
มันจำเป็น
- - แผ่นอบ;
- - กระดาษ parchment;
- สำหรับการทดสอบ:
- - เนย 50 กรัม
- - น้ำ 100 มล.
- - แป้ง 60 กรัม
- - โกโก้ 3 ช้อนโต๊ะ ช้อน;
- - เกลือ 1 หยิก;
- - น้ำตาล 1 ช้อนโต๊ะ ช้อน;
- - ไข่ไก่ 2 ชิ้น;
- สำหรับการกรอก:
- - คอทเทจชีสปราศจากไขมัน 200 กรัม
- - นมข้นจืด 4-5 ช้อนโต๊ะ ช้อน;
- สำหรับตกแต่ง:
- - น้ำตาลไอซิ่ง;
- - สะระแหน่.
คำแนะนำ
ขั้นตอนที่ 1
ร่อนแป้งกับโกโก้แล้วคนให้เข้ากัน ตัดเนยเป็นชิ้น ๆ ใส่ในกระทะขนาดเล็กเติมน้ำน้ำตาลและเกลือ นำส่วนผสมไปต้ม ใส่แป้งและคนส่วนผสมอย่างต่อเนื่องด้วยไม้พายจนเป็นก้อนแป้ง จากนั้นนำออกจากความร้อนและเย็น
ขั้นตอนที่ 2
ตีไข่หนึ่งฟองด้วยส้อม เมื่อแป้งเย็นตัวลงแล้ว ค่อย ๆ ใส่ไข่ลงไปแล้วคลุกเคล้าให้เข้ากัน จากนั้นตีไข่ที่สองและเพิ่มแป้งในลักษณะเดียวกัน ไม่ควรกลายเป็นของเหลว แต่ก็ไม่หนาเช่นกัน
ขั้นตอนที่ 3
ปิดแผ่นอบด้วยกระดาษรองอบ ใช้กระบอกฉีดยาสำหรับทำอาหารวางแป้งบนแผ่นอบที่มีเส้นผ่านศูนย์กลางไม่เกิน 4 ซม. นำเข้าอบ 10 นาทีแรกที่ 220 องศา จากนั้นลดอุณหภูมิลงเหลือ 180 องศา แล้วอบต่ออีก 20 นาที ทิ้งเอแคลร์ไว้ในเตาอบจนเย็นสนิท
ขั้นตอนที่ 4
สำหรับการเติมให้ถูนมเปรี้ยวผ่านตะแกรงแล้วผสมกับนมข้น เติมเอแคลร์ที่เย็นลงด้วยไส้โดยใช้กระบอกฉีดยาทำอาหาร เสิร์ฟพร้อมกับสะระแหน่และน้ำตาลผง