Baklava เป็นขนมแบบตะวันออกดั้งเดิม นี่คือพายไส้ถั่ว ซึ่งตอนนี้สามารถพบได้ในร้านขายขนมมากมาย แต่สามารถเตรียม baklava ได้ที่บ้าน สร้างความพอใจให้กับตัวคุณเองและแขกของคุณด้วยอาหารอันโอชะอันประณีต
มันจำเป็น
- - แป้งสาลี - 500 กรัม
- - เนย - 250 กรัม
- - ไข่ - 3 ชิ้น;
- - ยีสต์แห้ง - 0.5 ช้อนชา
- - นม - 1 แก้ว;
- - เมล็ดวอลนัท - 400 กรัม
- - น้ำตาลทราย - 900 กรัม
- - น้ำ - 2, 5 แก้ว;
- - กระวาน - 0.5 ช้อนชา;
- - เกลือหนึ่งหยิบมือ;
- - หญ้าฝรั่นแห้งเล็กน้อย
คำแนะนำ
ขั้นตอนที่ 1
ในการปรุงอาหาร หญ้าฝรั่นมีคุณค่าสำหรับรสชาติและกลิ่นหอมที่เป็นเอกลักษณ์ เช่นเดียวกับความสามารถในการแต่งสีจานในสีทองที่น่ารื่นรมย์ ใช้ในปริมาณจุลทรรศน์ ส่วนใหญ่อยู่ในรูปแบบแห้ง ในการอบจะใช้หญ้าฝรั่นสะดวกกว่ามากโดยเตรียมดังนี้: บดเครื่องเทศเป็นผงแล้วเทน้ำอุ่นต้มเล็กน้อย (ประมาณครึ่งแก้ว)
ขั้นตอนที่ 2
นำเนยออกจากตู้เย็น ปล่อยให้ละลายจนนิ่ม อุ่นนมเล็กน้อย เทยีสต์ลงในนมสองสามช้อนโต๊ะ คนให้เข้ากัน ทิ้งไว้สักสองสามนาทีให้ละลาย ตากถั่วในเตาอุ่นประมาณ 7-10 นาที
ขั้นตอนที่ 3
เตรียมแป้ง. ในชามลึกรวมแป้ง, เนยนิ่ม 100 กรัม, ไข่ 2 ฟอง, ยีสต์และเกลือ เพิ่มหญ้าฝรั่นเหลวหนึ่งช้อนชาลงในนมที่เหลือแล้วคนให้เข้ากัน จากนั้นเทส่วนผสมที่เหลือลงในส่วนเล็ก ๆ นวดแป้ง ทำได้ดีกว่าด้วยมือของคุณทันทีความสม่ำเสมอควรเป็นแบบที่แป้งสามารถรีดเป็นแผ่นบางได้ สามารถเติมนมเพิ่มได้หากจำเป็น ทิ้งแป้งที่ทำเสร็จแล้วไว้ 2-3 ชั่วโมงในที่อบอุ่นแล้วคลุมด้วยผ้าขนหนู
ขั้นตอนที่ 4
ในขณะที่แป้งกำลังพอดี จัดระเบียบไส้ baklava ให้เรียบร้อย บดถั่ว 300 กรัม (ส่วนที่เหลือสำหรับโรยหน้า) ในเครื่องบดกาแฟหรือเครื่องปั่นและผสมกับน้ำตาลทรายและกระวาน
ขั้นตอนที่ 5
แบ่งแป้งออกเป็น 10 ชิ้น ในกรณีนี้ สองส่วน ทำมากกว่าที่เหลือเล็กน้อย ม้วนหนึ่งในชั้นเค้กหนาประมาณ 5 มม. ซึ่งใหญ่พอที่จะคลุมจานอบให้สนิท ใส่ชั้นล่างของ baklava ในอนาคตในแผ่นอบลึกที่ทาน้ำมันพืชไว้ล่วงหน้า กระจายชั้นบาง ๆ ของไส้อย่างสม่ำเสมอที่ด้านบน
ขั้นตอนที่ 6
จากนั้นม้วนเค้กที่เหลือออก (จะบางลง) แล้วจัดวางสลับกับถั่ว ชั้นบนสุดของ baklava เช่นเดียวกับด้านล่างควรมีขนาดใหญ่กว่าชั้นอื่น ๆ เล็กน้อยยืดออกเพื่อให้ครอบคลุมแผ่นอบอย่างสมบูรณ์ตัดแป้งส่วนเกินออกด้วยมีด
ขั้นตอนที่ 7
เปิดเตาอบที่ 180C. ในไข่ที่เหลือแยกไข่แดงใส่หญ้าฝรั่นหนึ่งช้อนชาตีเล็กน้อยทาแป้งด้านบนแล้วส่งไปที่เตาอบ หลังจาก 7-8 นาทีนำ baklava ออกแล้วหั่นเป็นเพชรประดับด้วยถั่วครึ่งลูกแล้วเทเนยละลายก่อน ลดอุณหภูมิการอบลงเหลือ 150-160 ° C และกลับไปที่เตาอบเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมง
ขั้นตอนที่ 8
ปรุงน้ำเชื่อมจากน้ำตาล 600 กรัมและน้ำ 2 แก้ว เท baklava ที่เตรียมไว้ด้วยน้ำเชื่อมแล้วทิ้งไว้อย่างน้อยหนึ่งชั่วโมงให้แช่ ของหวานแบบตะวันออกพร้อมแล้ว