เค้กที่ละเอียดอ่อนและสว่างสดใสผสมผสานคัสตาร์ดสองประเภทเข้ากับคัสตาร์ดกับเยลลี่พุดดิ้งได้อย่างลงตัวและจะทำให้แขกรู้สึกประทับใจกับกลิ่นหอมของฤดูร้อน
มันจำเป็น
- - 5 ไข่;
- - ครีม 110 กรัม
- - นม 500 มล.
- - ผงโกโก้ 20 กรัม
- - ดาร์กช็อกโกแลต 60 กรัม
- - เบกกิ้งโซดา 1 ช้อนชา
- - แป้ง 320 กรัม (210 + 110)
- - เนย 375 กรัม (125 + 250)
- - น้ำตาล 320 กรัม (110 +110 + 100)
- - แยมลูกเกดดำ 50 กรัม
- - พุดดิ้งวานิลลา 40 กรัม (แป้ง);
- - ความเอร็ดอร่อยของมะนาวครึ่งลูก 25 กรัม
- - เชอร์รี่เยลลี่ 160 กรัม (80 + 80);
- - น้ำมะนาว 25 กรัม
คำแนะนำ
ขั้นตอนที่ 1
ทำเค้กหลากสี. ละลายเนย 125 กรัมกับน้ำตาลจนละลายและเย็นสนิท จากนั้นใส่แป้ง 210 กรัมแล้วคลุกแป้ง ปั้นแป้งเป็นก้อนแล้วใส่ในช่องแช่แข็ง ผสมโซดาในครีมเพิ่มไข่สองฟอง, แยม, ตีโกโก้ให้เข้ากัน จากนั้นขูดแป้งลงในส่วนผสมบนเครื่องขูดหยาบ ผัดเนื้อหาด้วยไม้พาย วางแป้งลงในพิมพ์ขนาดเส้นผ่านศูนย์กลาง 24 ซม. ปูด้วยกระดาษรองอบ อบในเตาอบที่อุ่นถึง 180 ° C เป็นเวลา 30 นาที เย็นเค้กเสร็จแล้วบนตะแกรง
ขั้นตอนที่ 2
เตรียมสปันจ์เค้ก. ตีไข่ 3 ฟองกับน้ำตาล 110 กรัมเป็นเวลา 5-7 นาทีจนเป็นฟองสีขาวฟู เทแป้งในสองขั้นตอนผสมกับการเคลื่อนไหวจากล่างขึ้นบนและเป็นวงกลม แบ่งแป้งเป็นพิมพ์ขนาดเส้นผ่านศูนย์กลาง 24 ซม. ปูด้วยกระดาษรองอบ อบในเตาอบที่อุ่นถึง 180 ° C เป็นเวลา 30 นาที ทำรอยบากด้วยแก้ววอดก้าที่ด้านตะเข็บของเค้กตามเส้นผ่านศูนย์กลางทั้งหมด
ขั้นตอนที่ 3
เตรียมครีม. ละลายพุดดิ้งวานิลลาในนมเย็น 100 มล. สามารถเปลี่ยนพุดดิ้งด้วยแป้งข้าวโพด 2 ช้อนโต๊ะ เทน้ำตาลและผิวเลมอนหั่นด้วยริบบิ้นลงในนมที่เหลือนำไปต้มแล้วคนให้เข้ากันผสมกับพุดดิ้งที่ละลายในนม
ขั้นตอนที่ 4
ต้มครีมโดยเอาเปลือกออก คลุมครีมที่เสร็จแล้วด้วยฟิล์มยึดติดบนพื้นผิวและเย็น ใส่เนยจืด น้ำมะนาว ลงในครีมเย็นแล้วตีให้เข้ากัน
ขั้นตอนที่ 5
เก็บเค้ก. วางเปลือกสีบนจาน เติมด้วยน้ำเชื่อมเชอร์รี่เจือจางในน้ำเล็กน้อย ปาดครีมบนเค้ก คลุมด้วยเค้กบิสกิตแล้วกดลงเล็กน้อยเพื่อให้ครีมเข้าไปในช่องและปิดไว้เพียง 1/4 เท่านั้น มิฉะนั้น เจลลี่ที่เทลงในช่องอาจรั่วออกมาได้
ขั้นตอนที่ 6
ใส่แหวนบนเค้ก ละลายเยลลี่ 80 กรัมในน้ำ 150 มล. ผสมกับแยมแบล็คเคอแรนท์ 2 ช้อนโต๊ะแล้วกรองให้เข้มขึ้น เย็นและปล่อยให้แข็งเล็กน้อยจนเกือบเหมือนเยลลี่ เทวุ้นลงบนรอยบาก แช่เย็นและปล่อยให้เซ็ตตัว ละลายวุ้นที่สอง (80 กรัม) ในน้ำ 150 มล. ปล่อยให้เย็นและข้น แล้วปิดผิวเค้กด้วย ปล่อยให้มันแข็งตัวเต็มที่
ขั้นตอนที่ 7
ถอดแหวนออกโดยใช้ไดร์เป่าผมเป่าลมร้อน ตัดริบบิ้นออกจากกระดาษ parchment ที่กว้างเท่ากับความสูงของเค้กและตราบเท่าที่เส้นรอบวง แล้วทาช็อกโกแลตที่ละลายในห้องอบไอน้ำหรือไมโครเวฟ พันเทปไว้รอบๆ เค้ก แล้วกดไปด้านข้าง ใส่ในตู้เย็นและพักไว้ จากนั้นลอกเทปออกแล้วฝานเค้กด้วยมีดที่ร้อนและแห้งด้วยใบมีดที่คมและยาว
